Вкусняцкий топик _4

[Мармелада]

Сообщение от БЯША

Это ж надо какое совпадение!!!! И у нас сегодня тоже!!!
Уха финская!

так-так... Это на обед???

Сообщение от Silvara

а мы вот к Дню Валентина готовимся...
спасибо Saechka за идею [/IMG]

научите меня! я тоже хочу!!!!

[Tinkin]

Сообщение от БЯША

Я так:

из голов ОБЯЗАТЕЛЬНО удалить жабры и глаза!

так-так, а почему? никогда не удаляла и не встречала такого...

[Стервозина]

Глаза - это же самое вкусное!!!

[AquaMarina]

Сообщение от Tinkin

так-так, а почему? никогда не удаляла и не встречала такого...

глаза мы тоже никогда не вынимали а вот жабры мама мне тоже всегда говорила вытаскивать, потому что суп от них вроде как может горчить

[Ромашка~]

Сообщение от Tinkin

я делала по этому исходнику

1 кг рыбы;
1 литр воды;
1 луковица;
4 больших картофелины;
400 мл молока;
1 столовая ложка муки;
зелень укропа и лука.

Рыбу нужно почистить, выпотрошить, отделить филе. А из голов, плавников, хвостов и костей сварить бульон (не забудьте положить в него очищенную луковицу – целую или крупно порубленную). Когда он будет готов – процедите. Теперь положите в бульон предварительно почищенную, вымытую и порезанную крупными кусками картошку.

Минут через 15 добавьте филе рыбы. Не давайте ему сильно развариться – пять минут кипения и пора вводить новый ингредиент. Молоко! Смешайте его с мукой и выливайте в кастрюлю. Как только варево закипит – можно считать его готовым. Посыпьте укропом, луком – и принимайтесь за еду.

Спасибо большое! Только я думала туда сливки добавляют!? Или без разницы?

[Tinkin]

Сообщение от Ромашка~

Спасибо большое! Только я думала туда сливки добавляют!? Или без разницы?

есть и со сливками рецепт (вот у Бяши например) мне просто нужно было куда-то молоко деть, вот я и нарыла рецепт с молоком
вкусно кстати и с тем и с тем, просто может ещё кто-то по калорийности (жирности) блюда выбирает, тогда вот этот рецепт будет отличной заменой "сливочному"

[Ромашка~]

Сообщение от БЯША

Я так:

ФИНСКАЯ УХА.

Берем суповой набор из семги или форели (головы, хвосты, кости...), из голов ОБЯЗАТЕЛЬНО удалить жабры и глаза!
Важно: все НЕ заморозка, свежее!

Отвариваем в небольшом колличестве воды с 2 целыми луковицами.* Ну, минут 45. Солить в этом месте, мне кажется, это важно, чтобы сливки потом не свернулись.
Потом процедить, нужен нам будет только бульон!

В бульон (на 3.5 л. кастрюлю) добавляем 1 л. 20 % сливок. Можно меньше, но не менее 400 мл., иначе вкуса не будет. В таком случае, придется добавить еще воды.
Дальше добавить туда порезанные кубиками кусочки форели или семги, БЕЗ костей!!! Придется купить отдельно, или отрезать от рыбы, но это НЕ те ошметки, что мы варили!Картошечку.

Пропорции- на ваш вкус. Я люблю густые супы.

Когда картошка будет готова, кидаем туда очищенные креветки (опять же на вкус: больше- меньше), сухую зелень (петрушка, укропчик)...

А вот и сливки!
А морковку можно добавлять? Никто про нее не написал... И без креветок, наверное, тоже можно? Хотя, конечно, я их обожаю И зелень именно сухую?

[Ромашка~]

Сообщение от Tinkin

есть и со сливками рецепт (вот у Бяши например) мне просто нужно было куда-то молоко деть, вот я и нарыла рецепт с молоком
вкусно кстати и с тем и с тем, просто может ещё кто-то по калорийности (жирности) блюда выбирает, тогда вот этот рецепт будет отличной заменой "сливочному"

Спасибо, попробую оба варианта!

[БЯША]

Сообщение от Мармелада

так-так... Это на обед???!

Кругом глаза и уши!!!
Это не мой обед, семьи.......А мой ЗАВТРАК!!!!
Варила прям с утра!

[БЯША]

Сообщение от Tinkin

так-так, а почему? никогда не удаляла и не встречала такого...

Жабры дают горечь, а глаза- муть.
Я просто так привыкла всегда, муж рыбачит, так учил уху варить!

Сообщение от Ромашка~

А вот и сливки!
А морковку можно добавлять? Никто про нее не написал... И без креветок, наверное, тоже можно? Хотя, конечно, я их обожаю И зелень именно сухую?

Зелень просто у меня сухая! Конечно, любую можно.
Морковка- нет ее в рецепте.
Креветки- добавьте. Они придают некую... как бы обозвать?? Изюминку...
Да и без них- всего-то картошка да рыба будет плавать- маловато...

Кстати, рецепт дааавнооо мне на ЛВ дали. Кто- не помню. Но с тех пор- самый любимый супец в семье!