Вкусняцкий топик _4

[Стервозина]

Не, ну чего, рецепт заварного крема так никто и не знает? Я уже слюнями вся истекла - тортик хочу

[Vampirka]

Сообщение от Стервозина

Не, ну чего, рецепт заварного крема так никто и не знает? Я уже слюнями вся истекла - тортик хочу

я знаю! наполеон с ним делаю!
2 яйца, 1 дес. ложка муки и крахмала, молоко 1,5 стакана, 1,5 стакана сахара, 250 грамм масла
смешать яйца, муку, крахмал, сахар, часть молока.
вскипитить остальное молоко, туда влить массу, постоянно помешивая.
потом эту массу смешать с маслом (растереть). поставить на холод.
я сейчас умру как хочу лошкой хавать такой крем

[Мармелада]

а я делала с таким:
8 яиц смешать с 2-мя стаканами сахара, 4 ст.л муки. Вскипятить литр молока, как только закипит- тонкой струйкой вливать эту смесь, постоянно помешивая. Около трех минут. Очень вкусно, советую. Тоже наполеон делала с ним.

[Supreme]

Сообщение от Vampirka

а мука?

ну так замесить тугое тесто....это с мукой имеется в виду,сколько не знаю,т.к порцию можно и уменьшить

[Nosik]

Сообщение от Silvara

а как вы нижний край мастики обрабатываете? просто обрезаете?

Нижний край обрезаю ножом, а потом как бы подталкиваю под торт.

Сообщение от Мрия

стабильно замечательный результат, я в восхищении!
и как у вас такая идеальная округлая форма получается?

У меня торт "Муравейник". Я застелила пищевой пленкой миску для салата и выложила туда "Муравейник", а он принял форму миски (стоял в холодильнике)! Перед тем, как укладывать мастику, обмазала торт вареной сгущёнкой.

[romilko]

Сообщение от Мармелада

а я делала с таким:
8 яиц смешать с 2-мя стаканами сахара, 4 ст.л муки. Вскипятить литр молока, как только закипит- тонкой струйкой вливать эту смесь, постоянно помешивая. Около трех минут. Очень вкусно, советую. Тоже наполеон делала с ним.

А где фото долгожданного наполеона-мы все еще ждемс...

[romilko]

Сообщение от Silvara

кулинары, а у меня вопрос

довелось попробовать покупной блинный торт (крем, похоже, масло-сгущенка-капелька меда), так вот блины там были не совсем такие, как я обычно пеку, а более плотные, что ли.

если вы готовите сладкие блинные торты - как вы печете для них блины?

спасибо

Вы наверное ели покупной торт Московской фирмы? Как они делают блины я не знаю-я делаю обычные блины как всегда. Но у них они действительно толстоваты как коржики.

[Ulitochka]

Сообщение от romilko

Рецепт простой(помоему я его писала как рецепт пирога с лимоном,т.к. в оригинале это пирог,просто я в форму для кексиков положила):
-2 яица
-1 стакан сахара
-0,5 пачки майонеза(сегодня майонеза было мало поэтому положила 0,25 майонеза и 0,25 сметаны)
-0,5 пачки масла или маргарина
-1 ч.л.соды гашеной или разрыхлителя
-1 стакан муки(тесто как густая сметана)
-цедра лимона,ванильный сахар по вкусу(сегодня лимона не было-терла цедру апельсина-получилось очень ароматненько).
А начинка в оригинале лимонная(1-2 лимона трете на терке или в блендере с сахаром),я также делаю с целыми ягодами(черника,смородина,вишня).В форму,смазанную маслом и присыпаную сухарями или манкой выливаете половину большую теста,аккуратнокладете сверху начинку(не придавливайте,т.к тесто все таки жидкое-провалится,а сверху на начинку ложкой выкладываете остальное тесто по всей начинке. В разогретую духовку до 160-180 гр на 20-25 минут,в зависимости от размера формы.кексики пекуться быстрее,чем пирог в большой форме(проверяете зубочисткой).В принципе если дома ничего нет ,то можнои без начинки(только цедру положить,можно маленькие кусочки шоколада),т.к. тесто само по себе вкусное и сладкое.
Написала много- но делать просто.

А форма для кексов у меня из Икее,попозже сфоткаю.

А можно для тех кто в танке в граммах или в стаканах хотя бы примерно - сколько это пол пачки масла и пол пачки сметаны?

[Ольгутка]

Сообщение от romilko

Вы наверное ели покупной торт Московской фирмы? Как они делают блины я не знаю-я делаю обычные блины как всегда. Но у них они действительно толстоваты как коржики.

Согласна. У них торт не блинный в традиционном понимании этого слова, т.е. блинчики тонкие, испеченные на сковородке, прослоенные начинкой, а другое:
у них очень тонкие коржи, выпеченные в духовке из теста более плотного, чем блинчики, и другой рецептуры. Я так Наполеон делаю, когда выпекаю много-много тонких коржей (штук 15-20). Но Наполеон и блинный торт (традиционный) - две большие разницы.

[Silvara]

Сообщение от Ольгутка

Согласна. У них торт не блинный в традиционном понимании этого слова, т.е. блинчики тонкие, испеченные на сковородке, прослоенные начинкой, а другое:
у них очень тонкие коржи, выпеченные в духовке из теста более плотного, чем блинчики, и другой рецептуры. Я так Наполеон делаю, когда выпекаю много-много тонких коржей (штук 15-20). Но Наполеон и блинный торт (традиционный) - две большие разницы.

да, мне тоже показалось что это тонюсенькие коржики, но семейство уверено что блины.
буду печь из блинов и пусть сравнят