Хлебопечка! Что за зверь?!

[Anna Le Mur]

Сообщение от Кукулечка

Я сегодня первый раз ржаной пекла...не получился...испеклась одна боковая корочка,внутри все жидкое,даже мука нижний слой не перемешался.. У меня панасоник 255 рецепт из инструкции,где поровну пшенич.мука+ржаная+отруби(без них делала). Сейчас замесила пшеничный+кукуруз.мука+хлопья зерновых,посмотрим что получится.

вы сколько жидкости добавили? как в книжке? я на сайте хлебопечки читала, что в этом рецепте опечатка, надо жидкости класть меньше. Не 430мл, как в рецепте, а только 330 мл.

[Trish]

Сообщение от Anna Le Mur

вы сколько жидкости добавили? как в книжке? я на сайте хлебопечки читала, что в этом рецепте опечатка, надо жидкости класть меньше. Не 430мл, как в рецепте, а только 330 мл.

я делала на кифире и добавляла 470 мл, все получилось

[Anna Le Mur]

Сообщение от Trish

может просто плохо перемешались ингредиенты??
я ставлю сначало на пельмени а потом на ржаной и проверяю состояние колобка

Я в панасонике 255 пеку хлеб по рецепту "ржаной на квасе" - недавно тут фотоки выкладывала. Квас - Никола с выпущенным газом. Режим - ржаной хлеб. Все поднимается и выпекается просто отлично. Колобок у ржаного хлеба совсем не такой как у пшеничного, более липкий и расплывается по дну ведерка.

[Anna Le Mur]

Сообщение от Trish

я делала на кифире и добавляла 470 мл, все получилось

а все остальное - как в рецепте ржаной с отрубями?
вообще кефир значительно более густой, поэтому если его использовать как жидкость, то его больше надо класть. Видимо потому то все и получилось!

[Рыжый UP]

Девушки вопрос!
Тесто для сдобных булочек после замеса должно подниматься. Возможно ли его не достать из хлебопечки, а оставить на расстойку там - оно поднимется?

[Рыжый UP]

Сообщение от Trish

я по этому рецепту делала, мне очень понравилось

Обычный рецепт мой - 50-80 г сухого кваса "Саф" (тк закончился солод), ржаной муки - до 500 г, 2 чл дрожжей, 1,5 ч.л. соли. Иногда добавляю растолченный в ступке кориандр, анис, тмин - в сумме до 1 ч.л. Жидкости - 450-470 мл. Если на пиве делаю, то 450 хватает, если на кефире - 470. На воде не люблю.
Если ко всему этому добавить 2 ч.л. аграма и 1 ч.л. панифарина - будет лучше. Если нет - и так неплохо.

Подскажите плиз какое пиво лучше всего брать - точное название. Спасибо.

[Ватрушкина мама]

Сообщение от Рыжый UP

Девушки вопрос!
Тесто для сдобных булочек после замеса должно подниматься. Возможно ли его не достать из хлебопечки, а оставить на расстойку там - оно поднимется?

я делала тесто по рецепту "булка московская" к Панас.255 - оно там хорошо расстоялось. я сразу не могла печь, но и не больше часа прошло от сигнала печки до вынимания теста.

[Рыжый UP]

Сообщение от Ватрушкина мама

я делала тесто по рецепту "булка московская" к Панас.255 - оно там хорошо расстоялось. я сразу не могла печь, но и не больше часа прошло от сигнала печки до вынимания теста.

И потом сразу можно было печь правильно понимаю? у меня тоже 255ая.

[НоябRин@]

Сообщение от Рыжый UP

Девушки вопрос!
Тесто для сдобных булочек после замеса должно подниматься. Возможно ли его не достать из хлебопечки, а оставить на расстойку там - оно поднимется?

Чего-то я не поняла? Ведь в режиме "Тесто" предусмотрено время и для замеса и для расстойки. Я через полтора часа достаю совершенно готовое к выпечке тесто, если оно остается в печке еще на полчаса, уже подает признаки "переброженности".

[Рыжый UP]

Сообщение от НоябRин@

Чего-то я не поняла? Ведь в режиме "Тесто" предусмотрено время и для замеса и для расстойки. Я через полтора часа достаю совершенно готовое к выпечке тесто, если оно остается в печке еще на полчаса, уже подает признаки "переброженности".

Читала на одном из сайтов что крутое тесто надо делать на режиме пельмени, точнее это была приписка к одному конкретному рецепту - который хочется попробовать, по этому такой вопрос возник