Хлебопечка! Что за зверь?!

[Катя И.]

Сообщение от Vampirka

у меня программы ржаного нет. а с прогревом только французский, первые 20 минут - прогрев. все остальные программы сразу месят. у меня получилось что хлеб 2 раза месился и 3 раза поднимался. пёкся 50 минут.

вроде все должно было получиться Посмотрите на сайте хлебопечка.ру там много рецептов ржаного хлеба. может и в вашей хлебопечке кто-нибудь делал

[belk@]

Сообщение от Vampirka

я так понимаю ржаной подольше надо???

Не знаю, но у меня на меньшем времени не пропекается. Делаю на этом режиме, получается здорово. Сегодня осваиваю новый рецепт - на кефире.

[Ватрушкина мама]

спекла Французский апельсиновый хлебушек... не ожидала такой пушистости и высоты!!! Сейчас сфотографирую, покажу.
а аромат апельсина - ммммммм - прямо до приятного головокружения))))

[М@ришка]

Сообщение от Ватрушкина мама

а рецепты??
красота дивная, так захотела повторить как раз на утро..

Сообщение от Prima!

ого! а дайте рецепт итальянского. у меня как раз есть засыпка дома из триэра томатная. и еще программу скажите, а то я читала что на итальянский надо долгую. больше даже 4 часов

Здравствуйте!
У меня панас 255 - французский хлеб из инструкции к ХБ (наверняка тут уже давали этот рецепт)

Жидкие компоненты:
280мл воды.
1 столовая ложка сливочного масла (15гр.);
1,5 столовые ложки сухого молока (или 0,25 стакана молока -50мл);
Сухие компоненты:
Две чашки пшеничной муки (400гр.);
1,1/4 чайные ложки соли (8гр.);
1,5 -2 чайных ложки сухих дрожжей (6гр.);
Время выпечки: 6ч., режим ФРАНЦУЗСКИЙ.

Итальянский томатный хлеб (взят с какого-то сайта)
Вода – 1 чашка (230 мл.)
Мука пшеничная – 3 чашки + 1/3чашки
Сухое молоко – 2 ст. лож.
Сахар – 2 ст. лож.
Соль – 1 ч. лож.
Масло растительное – 2 ст. лож. (лучше оливковое)
Томатная паста – 4 ст. лож.
Базилик сушеный – 2 ч. лож.я положила пополам базилик и орегано
Дрожжи сухие – 1,5 ч лож.
Лук резанец – 2 ст. лож (можно обычный зеленый лук).я положила сушёный

Приготовление:
Ингредиенты все (кроме лука) поместить в ведерко в порядке рекомендованном вашей хлебопечкой. Лук добавить в диспенсер или по сигналу в ведерко. Режим «основной». Корочка – «средняя».

Кстати, да, в итальянский можно добавить пи-адо микс (с Триэра). Я ещё добавляю всегда улучшитель для пшен. муки Гранд альфа.

[Zaechka]

Сообщение от Ватрушкина мама

спекла Французский апельсиновый хлебушек... не ожидала такой пушистости и высоты!!! Сейчас сфотографирую, покажу.
а аромат апельсина - ммммммм - прямо до приятного головокружения))))

и рецепт сразу

[М@ришка]

Могу ещё рецептиков накидать, стиснутых с разных сайтов, если не против.

[Ватрушкина мама]

Хлеб апельсиновый французский

идеален к хорошему чаю и апельсиновому мармеладу



300мл молока (Гатчинское)
15г сливочного маргарина
400г предпортовой муки
1,1/4 чайные ложки соли
1 ч.л. с верхом сухих дрожжей

1 средний апельсин очистить, с корочки снять белую часть, корочку нарезать оооочень тонкой стружкой. апельсин съесть, стружку - в тесто

Время выпечки: 6ч., режим ФРАНЦУЗСКИЙ.

[Ватрушкина мама]

за итальянский рецепт - спасибочки!!!!!

[М@ришка]

Делюсь рецептами, может буду повторяться, так что сорри.
рецепт для дрожжевых пирожков.

500 гр. муки
4 яйца
100 гр. масла сливочного
100-120 мл молока
1 ст. л. сахара (если будешь делать сладкие пирожки, то можно положить 2 ст.л.)1 ч.л. соли
пакетик быстрых дрожжей (7 гр.)


НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
после смешивания в хлебопечке надо на 3 часа в холодильник положить


Хлеб Цопф (Швейцария)
Что нужно:
на 1 косичку
150 мл (молоко + сливки) тёплоё
75 г сливочного масла , размягчённое
400 г муки
1,5 ч л сухих дрожжей ( 7гр)
2 - 2,5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо
1,5 - 2 ст. л. лим. сока
Для пышности можно добавить панифарин.
Молоко с маслом прогреть, чтобы масло начало таять. Заложить продукты в ведёрко согласно порядку в вашей ХП.
Режим Основной. Размер М. Корочка Светлая. ( Я ставила среднюю, и хлеб получился темноватым.)
После замеса, не выключая программы, достать тесто из печки, вытащить лопатку - мешалку. Тесто разделить на три жгута( длина жгута должна превышать длину ведерка в полтора-два раза). Один вывалять в кугжуте, сплести косичку. Выложить косичку в ведерко, подогнув концы под низ.

Предоставить печке делать своё дело самой дальше...


Сырный хлеб
2ч.л. сухих дрожжей "Саф-момент"[/url]
2 и 3/4 ч. пшеничной муки (мерный стакан)
1ст.л. сахара (мерная ложка)
1ч.л. соли (мерная ложка)
1ч. мелкотёртого сыра (мерный стакан, сыр слегка утрамбовать)
1/2ч. молока (120мл. - 0,5 мерного стакана)
1/2ч. воды (120мл. - 0,5 мерного стакана)
Загрузить продукты в ведёрко по списку.
Режим "основной" маленький размер, средняя корочка

тесто для пельменей
Мука - 450 г;
соль - 0,5 ч.л.;
яйца - 1 шт.;
вода - 210 мл.

Хлеб с чесноком
(на буханку среднего размера)
Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5ч.л. или свежие - 11г
Мука - 450г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Масло сливочное - 2 ст.л
Чеснок измельченный - 1 долька
Укроп мелко порезанный - 2 ст.л.
Сметана 15-25% - 2 ст.л.
Вода - 240 мл.

Чиабатта
На 2 крупные батона, каждый на 4 порции:
1 ч л сухих дрожжей быстрого действия
500 г хлебной белой муки плюс для посыпки
1 1/2 ч л соли
1 ч л сахара
2 ст л оливкового масла
325 мл воды
1. Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей хлебопечке.

2. Поставить форму в хлебопечку и включить программу замеса теста. Смазать маслом большой противень и посыпать мукой.

3. Когда тесто будет готово, достать его и порезать пополам с помощью ножа в муке. Сформировать каждый кусок в длинную полоску длиной примерно 28 см. Положить обе полоски теста на противень, накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте, пока не удвоится в размере.


4. Разогреть духовку до 220 гр С. Натереть слегка тесто оливковым маслом, посыпать мукой и запекать 15-18 минут до бледно-золотистого цвета и хрустящей корочки снизу. Переложить на решетку. Подавать или теплым, или холодным.

[М@ришка]

Белая булка к чаю с цукатами (Пина Колада)

Стакан 250 мл

Рецепт на 750гр буханку.

Молоко пополам с сывороткой(можно просто воду) 250 мл
сахар 2 стол. ложки
1 стол. ложка рома,коньяку или брэнди
соль 1 чайн.ложка
дрожжи свежие 15 гр
масло растит. 1 стол.ложка
мука 3 стакана без горки и без "утруски".
овсяные хлопья 2 стол.ложки
цукаты 100 гр (у меня были лимонные,но можно любые.А можно пополам изюм и цукаты)
кокосовая стружка 2 стол.ложки


Я пекла в "основном" режиме,но можно и в режиме "сдобная выпечка".

Дрожжи,сахар,соль,жидкость подогреть до "парной" температуры и влить в ведёрко ХП.Влить спиртное.Сверху просеять муку,всыпать овсяные хлопья,влить масло.Цукаты(если крупные,то порезать) искупать в муке,смешать с кокосовой стружкой и всыпать в диспенсер или добавить по сигналу.