| Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
|
22-01-2009, 21:42
|
ответ для Silvara на сообщение "а вы тут все готовите и готовите, не..."
#1
|
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: комендантский пр.
Сообщения: 5 696
|
Цитата:
|
|
|
22-01-2009, 22:21
|
ответ для Ватрушкина мама на сообщение "а можно вот про эти неописуемые..."
#2
|
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: Пискаревка
Сообщения: 823
|
Цитата:
 но я делала тесто так: на 2 стакана теплой воды положила около 6-7 гр сухих дрожжей, 2 ст ложки сахара, размешала, сразу всыпала ржаную муку до консистенции оладий, дала постоять пол часа в тепле. потом вбила 1 яйцо, положила соль по вкусу, налила примерно 100 мл подсолнечного масла с запахом и всыпала еще ржаной муки (но тесто было еще сильно липкое, хоть и не совсем жидкое). на этом у меня ржаная мука кончилась и дальше пошла пшеничная замесила очень гладкое, немного липкое тесто, поливая на руки все то же масло с запахом (нерафинированное типа) оставила подходить. сварила картошку без кожуры, размяла со сливочным маслом и примерно половиной воды, в которой эта картошка варилась. посолила. (в оригинале калитки пресные совсем, но я так не могу!  дальше обмяла тесто (оно поднялось вдвое), отщипывала от него кусок и катала шарик (размер шарика на вкус и цвет, но мне удобно делать из шариков, которые по размеру как мелкие мандаринки или крупные грецкие орехи). на стол насыпала пшеничной муки (т.к. ржаная, как вы помните, уже кончилась , выкладывала шарик и раскатывала скалкой (не очень тонко). если тесто выходит сильно липким, можно шарик класть в полиэтиленовый мешок и раскатывать как бы сквозь мешок но проще, по-моему, подбавить муки.на раскатанный "блинчик" выкладывала ложкой толченую картошку, защипывала края и "приглаживала" ладошкой. выложила калитки на противень, смазала сметаной. поставила прямо в холодную духовку, включила огонь "чуть меньше максимального" - думаю, около 200 градусов, минут через 10 убавила до примерно 180. пеклись около 30-40 минут, вроде бы. готовность проверяла по запеченности сметаны сверху и отщипывая хлебную корочку от самого пирожка. из того теста, что осталось не охваченным картошкой, сделала булочки - натерла на мелкой терке какой-то поганый сыр, умирающий в холодильнике, добавила сушеный укроп, кунжут оставался в пакетике, немного черного перца. вымесила заново с добавками, скатала шарики, выложила на доску, посыпанную мукой, посыпала их мукой сверху и ножницами сделала на них разрезы. пока пеклись калитки, булочки "подошли" - не в 2 раза, но прилично увеличились в размерах. булочки пекла тоже в "среднем" температурном режиме минут 20, и еще минут 15 - на большом огне. проверяла готовность - разломала одну булочку, она была уже не сырая. вот  а, забыла! калитки просто полотенцем накрываю после духовки, они и так мягкие, а вот булочки накрыла полотенцем хорошо отжатым, но мокрым, и не прогадала - у них ушла "жесткая" корочка (совсем жесткая), и они стали мяяяягенькие   |
|
|
22-01-2009, 23:11
|
ответ для Silvara на сообщение "я готовлю очень "на глаз" и "на вкус",..."
#3
|
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: комендантский пр.
Сообщения: 5 696
|
Цитата:
 спасибо огромное!! калитки люблюнимагу!! сверху ещё помазать маслом с крутым яйцом рубленым.. вообще мечта  на выходных буду пробовать повашему рецепту. надо вот только ржаной муки купить.. Вжик, ужин восхитительный! ресторан отдыхает!! |
|
|
22-01-2009, 18:31
|
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#4
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: May 2007
Адрес: Новая Европа
Сообщения: 377
|
Девочки, а у нас на ужин ....не ватрушки - сырники!
|
|
22-01-2009, 19:22
|
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#5
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Nov 2007
Адрес: колпино
Сообщения: 3 383
|
почти в самом начале топика ктото обещал мастер -класс "как сделать розочки из свеклы"
помоему я енто упустила или ктото свое обещание так и невыполнил???? |
|
22-01-2009, 19:45
|
ответ для катиш на сообщение "почти в самом начале топика ктото..."
#6
|
|
|
Элита
Зарегистрирован: Jul 2005
Адрес: Невский район
Сообщения: 2 529
|
Цитата:
|
|
|
23-01-2009, 00:11
|
ответ для катиш на сообщение "почти в самом начале топика ктото..."
#7
|
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: Пр Культуры. Выходные Рыбацкое
Сообщения: 3 540
|
Цитата:
 вот здесь, правда фото не очень  http://2006-2009.littleone.ru/showth...647843&page=53 |
|
|
23-01-2009, 11:11
|
ответ для Евгеш@ на сообщение "Я показывала как их делать;)
вот здесь,..."
#8
|
|
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2008
Адрес: красносельский р-н
Сообщения: 1 568
|
Цитата:
|
|
|
23-01-2009, 12:33
|
ответ для Надюшес777 на сообщение "супер!!!и не сложно делать:))"
#9
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Nov 2007
Адрес: колпино
Сообщения: 3 383
|
угощайтесь нашим завтраком
 оладьи из детской растворимой каши, жалко выкидывать было, ну не ест у мя деть никакую, акромя гречневой   и хлебушек под крышкой с сыром, сол огурцои и помидоркой |
|
22-01-2009, 19:29
|
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#10
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Sep 2006
Адрес: Проспекты Гражданский и Просвещения
Сообщения: 4 501
|
нет ,розочки из свеклы я видела ,давно уже. теперь не найду.
|
Комбинированный вид
