А Вы кладете в тирамису белок?

[иллар]

А зачем? Практически всё что можно уже сказано!!!

[bumpkin]

Вот что бывает, когда тема заводится где попало.

Интересно, а какое развитие она бы получила... в Горшках и корешках?
или Все о доме?

[moody]

Ну, раз уж тему переместили, то и бабушкин рецепт будет к месту.

200 мл сливок
500 г маскарпоне
5 желтков (без белков, белок и прочих сусликов)
5 столовых ложек сахара, лучше пудры
60 мл марсалы
200 г PAVESINI (печенье такое, типа Lady fingers)
4 чашки эспрессо итальянского (очень-очень крепкий эспрессо, если по простому)
какао в порошке
кусочки шоколаду

Сливки взбить, отставить в холодильник. Белок и прочих зверушек отделить от желтка, желток растереть с пудрой до бела, добавить марсалы где-то колпачок-другой, вмешать маскарпоне до полностью однородной массы. Туда же сливки очень осторожно. Параллельно муш варит эспрессо по итальянски, охлаждает его, наливает остатки марсалы. Печенье быстро-быстро вымачивается в кофе, выкладывается на дно тары, заливается сырной массой, посыпается какао и шоколадом. В холодильник на час - можно есть. Важно - маскарпоне - самый жирный и самый хороший, от его качества зависит все, вмешивать долго, до без комочков. Печенье буквально чуть-чуть окунать в кофе, иначе оно там растворяется со страшной скоростью и получается каша. Кофе должен быть максимально крепкий, какой Вам удастся сварить.

Наслаждайтесь.

[aladika]

Сообщение от moody

Собственно сабж.

Да кладу белок, отдельно взбиваю и потом добавляю..