Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
![]() |
ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты."
#51
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jun 2006
Сообщения: 552
![]() |
В сырой фарш для беляшей, чебуреков, пирожков с мясом добавляю молоко. Получаются оооочень сочные.
|
![]() |
ответ для Мэрика на сообщение "У меня такого рода объяснение из..."
#52
|
|
Элита
Зарегистрирован: Dec 2004
Сообщения: 1 586
![]() |
Цитата:
|
|
![]() |
ответ для annabukina на сообщение "Если собаке или коту положить в миску..."
#53
|
|
По собственному желанию.
Зарегистрирован: Dec 2002
Сообщения: 3 959
![]() |
Цитата:
|
|
![]() |
ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты."
#54
|
Хранитель
Зарегистрирован: Feb 2003
Адрес: Озерки-Чернышевская
Сообщения: 12 199
![]() |
Про кальмаров.
Чтобы кальмары не получились "резиновые" надо их варить буквально минуту. То есть как только закипят - почти сразу снимать. |
![]() |
ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты."
#55
|
Хранитель
Зарегистрирован: Jun 2006
Адрес: Энергетиков
Сообщения: 10 527
![]() |
А я мясо резаное бросаю на сухую сковородку, мешаю, потом он сок выделяет, когда впитает, только тогда масло добавляю.
И масла требуется меньше и мясо нежное, сухариков не получается ![]() |
![]() |
ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты."
#56
|
Элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 2 345
![]() |
а вот посоветуйте советчики
![]() ![]() |
![]() |
ответ для Vampirka на сообщение "а вот посоветуйте советчики :)) как..."
#57
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2004
Адрес: НЗ
Сообщения: 3 858
![]() |
ээххх..... знакомая тема....
![]() я стала делать так : На сковороду всегда немного подливаю воды (или бульона) , и ТОЛЬКО под крышкой и на маааленьком огне! Но есть особенные части мяса, короые можно жарить без крышки и без воды : на сильном огне. Получается среднепрожаренное, но это такой вид еды! ![]() |
![]() |
ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты."
#58
|
с Марса
Зарегистрирован: Jan 2005
Сообщения: 35 197
![]() |
Чтобы мясо получилось более нежным, перед приготовлением его нужно несколько часов подержать в холодильнике, перемешав с горчицей.
Примерно 1 ст. л. горчицы на 0,5 кг мяса. Последний раз редактировалось зЁбра Marty, 15-08-2006 в 14:10. |
![]() |
ответ для Ikorka на сообщение "Кулинарные секреты."
#59
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Aug 2004
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 489
![]() |
Чтобы говядина получилась мягкой ее нужно перед жаркой подержать в маринаде из томатной пасты.
|
![]() |
ответ для Щенок на сообщение "Вот надо же! Всю жизнь думала, что..."
#60
|
|
Хранитель
Зарегистрирован: Feb 2003
Адрес: Озерки-Чернышевская
Сообщения: 12 199
![]() |
Цитата:
![]() ![]() Когда в горячее молоко, то надо всыпать аккуратно, мешать аккуратно - но очень это муторно ![]() А объяснение у меня кстати другое. Тут это всех каш касается. В горячее молоко кладут затем, чтобы полезные вещества из крупы не вываривались. То есть полезнее для желудка. Вот например, овсяную кашу, даже рекомендуют заранее замачивать геркулес. И добавлять его только в кипящее молоко. |
|