Научите делать вкусный студень. И чтоб желепобольше!!! - Страница 6 - Littleone 2006-2009

veda · 24-12-2008, 20:36

Наверное, яичко для красоты..

Зимняя Вишня · 24-12-2008, 21:22

я раньше варила со свиной рулькой,подбедерком и иногда добавляла курицу.С курицей мне нравится меньше.А в прошлом году я покупала составляющие для холодца на рынке и продавец отсоветовал брать рульку(один жир от нее),а сказал: подбедерок(побольше),пару крыльев индейки(можно и одно,если слишком большие) и совсем нижнюю часть свиной ножки-копытце.Все так и сделала-обалденный вкус и отлично застыло!На 5литровую кастрюлю где-то грамм 700 подбедерка и все остальное,воды-на 2-3 пальца выше.Жир снимаю в процессе варки,иногда бум.полотенцем,но ложкой мне проще.В конце варки луковицу в шелухе,лаврушку и морковь,об этом уже писали.Ну,и посолить,естественно,специи можно по вкусу.Один раз у меня(уже давно это было)холодец почему-то не застыл,такой рыхлый получился.Пришлось снова нагреть,отцедить,в бульон добавить упаковку желатина и снова разложить по тарелкам.Получилось хорошо.В тарелку при раскладке обязательно чесночка(измельчить).

24-12-2008, 20:36	ответ для ЗИГМУНДА на сообщение "Научите делать вкусный студень. И чтоб..." #1
veda Мега-элита Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 3 576	Наверное, яичко для красоты..

24-12-2008, 21:22	ответ для ЗИГМУНДА на сообщение "Научите делать вкусный студень. И чтоб..." #2
Зимняя Вишня Старожил Зарегистрирован: Nov 2007 Сообщения: 1 400	я раньше варила со свиной рулькой,подбедерком и иногда добавляла курицу.С курицей мне нравится меньше.А в прошлом году я покупала составляющие для холодца на рынке и продавец отсоветовал брать рульку(один жир от нее),а сказал: подбедерок(побольше),пару крыльев индейки(можно и одно,если слишком большие) и совсем нижнюю часть свиной ножки-копытце.Все так и сделала-обалденный вкус и отлично застыло!На 5литровую кастрюлю где-то грамм 700 подбедерка и все остальное,воды-на 2-3 пальца выше.Жир снимаю в процессе варки,иногда бум.полотенцем,но ложкой мне проще.В конце варки луковицу в шелухе,лаврушку и морковь,об этом уже писали.Ну,и посолить,естественно,специи можно по вкусу.Один раз у меня(уже давно это было)холодец почему-то не застыл,такой рыхлый получился.Пришлось снова нагреть,отцедить,в бульон добавить упаковку желатина и снова разложить по тарелкам.Получилось хорошо.В тарелку при раскладке обязательно чесночка(измельчить).