Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
01-04-2009, 14:54 |
ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!"
#5511
|
Старожил
Зарегистрирован: Dec 2007
Адрес: Рыбацкое
Сообщения: 724
|
ТЕМПУРА
Темпура - это способ приготовления рыбы и овощей в легком тесте, которое становится белым, когда обжаривается в кипящем растительном масле Морепродукты и овощи в кляре ("тэмпура") Ингредиенты: 500 г рыбного филе, креветок, кальмаров, 1 баклажан, 2-3 моркови, 1-2 сладких перца, 10 штук стручковой фасоли, корешок сельдерея, 6-7 грибов, 1-2 луковицы, 150-200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, растительное масло. Для соуса - 3/4 стакана воды, 3-4 ложки десертного вина, 3 столовые ложки соевого соуса. Для приправы - 2 чайные ложки тертого имбиря, 1 дайкон средней величины, лимон. Приготовление: 1. Рыбное филе нарезать полосками толщиной в палец, креветки и кальмары очистить, нарезать и сделать на них два-три надреза; овощи очистить и нарезать: у баклажана отрезать верхушку, разрезать его пополам по ширине, а затем на 4 части в длину; придать этим кусочкам форму веера; разрезать зеленый перец на четыре равные части в длину и удалить семена; морковку порезать соломкой. Вымыть грибы, отрезать ножки, крупные шляпки разрезать пополам. 2. Для приготовления теста просеять муку и всыпать ее в холодную воду, предварительно смешанную с яйцом. В этом случае тэмпура получится золотистая, а без яйца - легкая и кружевная. Тесто слегка помешать палочками или вилкой, чтобы смесь осталась немного комковатой. Его лучше недомешать, чем перемешать. 3. Для приготовления соуса: вскипятить воду с имбирем, влить вино и соевый соус, размешать и соединить с нашинкованной редькой. 4. Налить в кастрюлю растительное масло (чем больше, тем лучше) и нагреть до температуры 180 град. Обмакнуть в него кусочек теста, которое должно погрузиться, сразу всплыть, немного раздуться и зарумяниться. После этого можно приступить к готовке. 5. Каждый кусочек обсыпать мукой, обмокнуть в тесто и жарить. Одновременно готовить не более 3-4 штук, чтобы масло не слишком охлаждалось. Жарить 2-3 минуты, при необходимости можно переворачивать. Вынутые продукты разложить на бамбуковые циновочки, чтобы удалить лишний жир. С поверхности масла постоянно снимать крошки теста. 6. Так же жарить овощи и грибы, но по 1 минуте. Из 4-5 кусочков моркови сделать плетеночку. 7. Тэмпура подают на тарелках или бамбуковые подносиках, покрытых бумажными салфетками. Едят это блюдо исключительно горячим. Одновременно подаются пиалы с теплым соусом, в который обмакивают каждый кусочек. По вкусу добавлять в соус отдельно подаваемые различные приправы. А вот и ответ на вопрос.Надо будет попобовть |
01-04-2009, 15:20 |
ответ для Татачка на сообщение "Аня вот что я нашла
____ В основе..."
#5512
|
Наш человек
Зарегистрирован: Apr 2007
Адрес: Центр
Сообщения: 6 474
|
|
01-04-2009, 22:10 |
ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!"
#5513
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Сообщения: 3 864
|
Девочки, а что с авокадо сделать, чтобы дозрело?
|
01-04-2009, 22:40 |
ответ для golopron на сообщение "Думаю, подойдет. Буду пробовать на..."
#5514
|
Небожитель
Зарегистрирован: Oct 2005
Адрес: в заповеднике
Сообщения: 15 303
|
|
02-04-2009, 12:35 |
ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!"
#5515
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
Цитата:
смотрела какой-то ролик, там повар брал вообще воду со льдом |
|
02-04-2009, 17:37 |
ответ для БЯША на сообщение "Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!"
#5516
|
Наш человек
Зарегистрирован: Jan 2006
Адрес: в лесу
Сообщения: 5 892
|
а я сегодня поэксперементировала. Положила в суши копченый адыгейский сыр. Т.е получилось: нори, рис, огурец и сыр брусочками. Получилось очень вкусно. Мне понравилось.
может я конечно изобретаю велосипед и так уже много как делает, но если нет то попробуйте и правда очень вкусно! |
02-04-2009, 18:08 |
ответ для Наташа и Зоя на сообщение "а я сегодня поэксперементировала...."
#5517
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: М. Ленинский пр.
Сообщения: 3 768
|
Девочки, как нарезать лосося для филадельфии, чтоб кусочки ровные были ...а то режу - он сминается и рвется
|
02-04-2009, 18:37 |
ответ для irka.irka на сообщение "Девочки, как нарезать лосося для..."
#5518
|
Хранитель
Зарегистрирован: Jan 2006
Адрес: Гражданский проспект. Имя: Маша
Сообщения: 10 435
|
|
02-04-2009, 20:09 |
ответ для БЯША на сообщение "В 1 посте... есть ссылка про то КАК..."
#5519
|
Старожил
Зарегистрирован: Dec 2007
Адрес: Рыбацкое
Сообщения: 724
|
|
03-04-2009, 17:12 |
ответ для Мой Лелик на сообщение "А вот мои первые кулинарные шаги,..."
#5520
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Рыбацкое СПб
Сообщения: 3 947
|
|