Заготовки на зиму

[Ап-пельсинка]

Сообщение от Gatonka

Наконец-то я могу сказать что-то полезное в этом топике
Я покупаю банки в Пятерке, не знаю правда, во всех ли есть, у нас в крупной есть литровые банки упаковкой по 12 шт по 120 руб и 2х литровые по 6 штук по той же цене.
А еще на доске многие хотят избавится, но мне все как-то район не подоходл, поэтому пока в Пят. не увидела банки, ничего не далала

спасибо, поищу. как то не догадалась туда зайти...

[Gatonka]

Сообщение от Ап-пельсинка

спасибо, поищу. как то не догадалась туда зайти...

интересно, туда это куда, на доску или в пятерку?

Если в пятерку, могу посоветовать из личного опыта
Банки в хоз отделе, но их выкладывают по несколько упаковок(чтоб не побили наверно), и один раз их не было(при мне разобрали), и я отловила тетку, которая в этом отделе выкладывает товар и она мне вынесла еще банок.

[natamasa]

а балкон-то открытый или застеклен?
по уксусу, традиционно кладется 9%, а если другой процент, обычно специально указывается.

[Подарок]

Сообщение от TATA@tim

Мне кажется что можно заменить эссенцию уксусом,только вот какое кол-во уксуса соответствует этому кол-ву эссенции подсказать не могу , не дружу я с математикой - я всегда мужа прошу помочь мне в этом вопросе. А делала я именно с эссенцией - она 70%.
Помидоры я резала где-то частей на 5-6.Черный перец мне показался там уместным,но если не любите острое,то советую преца положить поменьше. А насчет красного перца... почему бы и нет?
Только может вкус будет немного другой?

а сильно остро выходит? я не против остроты, но так, чтобы это приятно было, и в рот можно было взять, и воду потом литрами не пить.

Девочки, неужели никто с переводом эссенции в уксус не сталкивался? Я посчитала - эссенцию примерно 1 к 8 разводить надо,чтобы 9% уксус получить, т.е. 3 ст.л. эссенции = 24 ст.л. 9%. Я права?

[TATA@tim]

Сообщение от Подарок

а сильно остро выходит? я не против остроты, но так, чтобы это приятно было, и в рот можно было взять, и воду потом литрами не пить.

Для меня было остро в меру.Но я вообще любитель остренького и соленого , так что мой вкус не совсем показатель. Если опасаетесь, что будет очень остро положите половинную норму перца - его же всегда можно добавить, даже в готовое блюдо

[Tammi]

Ой, девочки, начиталась я вас....
Какие же вы умницы, просто нет слов.
Я последний раз делала заготовки только когда была беременна, а потом все....Но прочитав топик, посмотрев фотографии ваших творений, решила в этом году тоже сделать не большой припас...
Вот уже переписала тут рецепты (хочу сделать Аджику от Utopia, Аджика из кабачков от Ksu и Баклажанный слат от Ж@нн@), хотя это не полный список перекачаных мною рецептов, только боюсь, что все, что я хочу заготовить, мне не осилить, поэтому решила начать с самого не сложного и быстрого, где все можно через мясорубку пропустить. А сама тоже хочу поделиться своими рецептами, испробоваными и одобреными членами нескольких семей (своей и друзей)... Итак:

1. Лечо (Очень простое и очень вкусное!!!!!)
1 кг помидоров пропустить через мясорубку, добавить 0,5 ст. сахара, 1 ст. ложку соли, 0,5 ст. растит. масла.Все довести до кипения и всыпать 1 кг нарезаного полукольцами болгарского перца. Варить около 15 мин. ЗА 5 минут до окончания варки налить 0,5 ч.л. уксусной эссенции. А потом раскладываем в стерилизованные баночки.

2. Аджика их свежих помидоров
3 кг помидоров (качественных, чтоб не было порченных бочков)
300гр чеснока
100гр хрена
2шт. горького перца
50 гр соли
Все это пропустить через мясорубку. хорошо перемешать и укладывать в стерилизованные баночки, а сверху добавить 1 ст. ложку постного масла, и закрутить крышкой.
Девочки, я сама делала эту аджику, и одно время очень часто и много, так вот она у меня стояла и в гараже, и дома (и в кладовке, и в холодильнике) и она даже и не думала портиться, это я к тому, чтоб вас не пугало отсутствие термической обработки.

3. Аджика для бутербродов из красного болгарского перца
2кг красного болгарского перца
4шт горького, можно 2, если не очень остро
400гр чеснока
1ст. уксуса
0,5ст. соли (но лучше по вкусу. это даже в рецепте написано!!!)
Все пропустить через мясорубку, 3 суток должно стоять в холодильнике, затем процедить через марлю и укладывать в стерилизованные баночки. а сверху добавить 1 ст. ложку постного масла.
А жидкость можно использовать для первых блюд.

Вот, есть еще рецепт БАКЛАЖАНЫ "ОГОНЕК", если кого заинтересует - свисните, я выложу!!!

[Подарок]

Сообщение от TATA@tim

Для меня было остро в меру.Но я вообще любитель остренького и соленого , так что мой вкус не совсем показатель. Если опасаетесь, что будет очень остро положите половинную норму перца - его же всегда можно добавить, даже в готовое блюдо

спасибо! обязательно сделаю, что-то мне помидоров отдельно уже давненько хотца. Теперь осталось время выкроить для оставшихся заготовок.

Девочки, как вы думаете, дней через 10 поздно уже будет по рынкам ехать в надежде обкупиться помидорами-перцами-кабачками? или еще нормалек, они дождутся меня?

[Gatonka]

Сообщение от natamasa

а балкон-то открытый или застеклен?
по уксусу, традиционно кладется 9%, а если другой процент, обычно специально указывается.

балкон застеклен , но температура на нем всего на пару градусов выше, чем на улице(в мороз).

По уксусу - спасибо, буду иметь ввиду.

[Gatonka]

Сообщение от Подарок

Девочки, как вы думаете, дней через 10 поздно уже будет по рынкам ехать в надежде обкупиться помидорами-перцами-кабачками? или еще нормалек, они дождутся меня?

Сегодня была на рынке (у нас небольшой и не самый дешевый,но все же уличный ) - перец уже не очень чтобы очень но по 25-30, кабачки только у бабулек(цена договорная ), помидоры хорошие, но дорогие какие блин, по 40-45р, пальчики по 30-35. Эта ж форменный грабеж
2 недели назад перец весьма свежий был по 15, отборный по 20!
и помидоры рублей на 10 дешевле точно.

Занедорого можно приобрести только сливы, зеленые персики и баклажаны -переростки

Кста, видела у одной бабушки банки литровые из пятерки с крышками оттуда же - барыжила по 15 рэ. Зато у другой я купила мелкие банки 15 шт за полтинник.

[natamasa]

Сообщение от Gatonka

балкон застеклен , но температура на нем всего на пару градусов выше, чем на улице(в мороз).

По уксусу - спасибо, буду иметь ввиду.

Я бы все же не рискнула на балконе хранить при минусе.