Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
11-11-2008, 14:28 |
ответ для Jennka на сообщение "Девочки, подскажите пожалуйста, как..."
#4521
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
Цитата:
имхо то, что на кости надо жарить за счет того, что кость обладает другой теплопроводностью(нежели мясо), жарится мясо быстрее, но при это сочное (ну плюс за счет того, что котлетные части туши в принципе для жарки очень хороши) я бы натерла специями (смесью перцев крупных) или на чуть-чуть замариновала б в горчице (можно еще горчичных зерен не молотых добавить - красиво)) и быстро обжарила бы. можно сделать какой-нибудь соус интересный к ним. или в духовке можно в фольге, если с жаркой неохота возиться. слегка отбить их (я про свинину, если что), соль-специи, положить на фольгу, сверху лук, зелень, картошка. смазать чемнить типа сметаны и в духовку. можно сделать порционно. каждому человеку - конвертик из фольги с мясом и гарниром уже или вместо картошки другие овощи - тоже вкусно будет. или грибов еще добавить. |
|
11-11-2008, 14:28 |
ответ для Мармелада на сообщение "дык в пятерочке желтый кубик...."
#4522
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
|
11-11-2008, 14:28 |
ответ для Ксюшеч на сообщение "Из морозилки врядли подойдут т.к. живые..."
#4523
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2006
Адрес: Просвещение/Есенина
Сообщения: 2 441
|
|
11-11-2008, 14:32 |
ответ для Mariika на сообщение ":005:ясно,а то мама заморозила и..."
#4524
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
Нашла про дрожжи:
Лучше, конечно, живые прессованные дрожжи. Как правильно выбрать дрожжи, чтобы домашняя выпечка была пышной, ароматной и вкусной, расскажем сегодня. Традиционные хлебопекарные прессованные дрожжи самые капризные. В магазине они должны храниться исключительно в витрине холодильнике, при комнатной температуре продукт очень быстро испортиться. Срок хранения у прессованных дрожжей всего 10 дней, при условии, что температура воздуха не превышает +4 градусов. Впрочем, жизнь этим микроскопическим грибам можно значительно продлить, если дома поместить их в морозилку. Ирина Минина, эксперт: Конечно, лучше применять живые дрожжи, они лучше работают, может быть, даже придают более интересный аромат хлебобулочным изделиям, однако сухие дрожжи очень удобно использовать и многие хозяйки уже забыли, когда они покупали живые дрожжи. У живых дрожжей очень ограничен срок хранения, их нужно хранить в особых условиях и они очень быстро приобретают неприятный вкус, запах. Выбираете прессованные дрожжи? В магазине аккуратно приоткройте пачку и посмотрите, на их цвет. Свежий продукт имеет кремовый или светло-серый оттенок. Дрожжи не должны иметь никаких разводов. Если вы открыли пачку и увидели, что края продукта "заветрены" - черствые и более темные, чем остальная масса, продукт покупать не надо. Он не свежий, тесто плохо подойдет, а вкус выпечки вряд ли порадует домашних. Свежие дрожжи имеют специфический приятный "хлебный" запах с ноткой жареных семечек. Если в нос ударил резкий неприятный запах, значит, продукт заражен посторонними микроорганизмами. Тесто на таких дрожжах подойдет плохо, а выпечка приобретет неприятный запах. Дома, прежде чем класть дрожжи в тесто, надломите брикет. Качественные пекарские дрожжи будут крошиться. Но рук при этом не испачкают, если на пальцах остался неприятный липкий налет, значит, дрожжи успели испортиться. Альтернатива прессованным дрожжам - сухие. В герметичной упаковке они могут храниться годами, а распечатанный пакет с сухими дрожжами можно в течение нескольких месяцев хранить в холодильнике. Ирина Минина, эксперт: Очень хорошо хранятся дрожжи в вакуумной упаковке. Могут храниться и более 10 лет, абсолютно ничего с ними не случиться. А когда в газовой среде фасуют, обычно в азоте - то вот эти дрожжи, они имеют срок годности несколько меньше - это порядка 2-3 лет. Выбирая сухие дрожжи потрясите пакет - содержимое должно быть сыпучим. Обратите внимание на дату выпуска, чем ближе окончание срока годности, тем ниже активность дрожжей, а потому в тесто их нужно будет насыпать чуть больше положенного. Поскольку оптимальная температура для жизнедеятельности дрожжей 25-30 С, их нужно разводить теплой водой и молоком, а для того, чтобы тесто быстрее и лучше подходило, все ингредиенты, включая яйца, лучше класть слегка подогретыми. РЕЗЮМЕ:
|
11-11-2008, 14:36 |
ответ для Ксюшеч на сообщение "Нашла про дрожжи:
Лучше, конечно,..."
#4525
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2006
Адрес: Просвещение/Есенина
Сообщения: 2 441
|
|
11-11-2008, 14:46 |
ответ для Ксюшеч на сообщение "Делаю по этому рецепту, получается..."
#4526
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: ст.м. Ломоносовская Октябрьская наб.94.
Сообщения: 3 064
|
Цитата:
спасибо огромное !! в четверг буду выходная !!сделаю обязательно!! |
|
11-11-2008, 14:51 |
ответ для Wise на сообщение "свинина?
имхо то, что на кости надо..."
#4527
|
|
Участник
Зарегистрирован: Jun 2005
Адрес: пр.Культуры
Сообщения: 126
|
Цитата:
Wise, спасибо, за идеи |
|
11-11-2008, 17:24 |
ответ для Taffy на сообщение "В термосе можно, но по окончании..."
#4528
|
|||
Элита
Зарегистрирован: Jun 2007
Адрес: Малая Охта
Сообщения: 1 828
|
Цитата:
Цитата:
Цитата:
|
|||
11-11-2008, 17:42 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#4529
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2008
Адрес: ст.м. Ломоносовская Октябрьская наб.94.
Сообщения: 3 064
|
И еще вопросик по поводу прожков, сладкие тоя соображу..а вот несладкие.. ну яйцо + лук понятно.. у меня в морозилке есть кусок печени..вот хочу его забацать)) а с чем печень соичтается ??? с рисом и яицом ????
или с чем ??? спасибо !! |
11-11-2008, 17:55 |
ответ для Жена льва на сообщение "И еще вопросик по поводу прожков,..."
#4530
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
Печень я делала с обжаренным луком и яйцом, с рисом наверное суховато будет...а так обычно с капустой, грибами, мясом, лук+яйцо, с рыбой
|