Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[Redish]

Сообщение от romilko

Сегодня опять делала суши(второй раз в жизни),но сегодня мне помогали две девушки-подростка-тоже учились и у нас вроде все получилось. Мы устроили себе весенний праздник-живота. Правда сегодня опробывала рис из магазина-понравился меньше,чем из закупки. В закупке рис более нежный и вкусный. Так что в следующий раз буду брать риса больше,а то от 1кг осталось уже 300 гр.

Да, вы молодцы! Вкусненько смотрится!

А расскажите, что внутрь клали?

[romilko]

Сообщение от Redish

Да, вы молодцы! Вкусненько смотрится!

А расскажите, что внутрь клали?

Да это самые простые-филадельфия(сыр Альмете,семга,огурец и авакодо),а с кунжутом-это типа калифорния(крабовые палочки,огурец,авакадо). На калифорнию потом сверху положила мелко порез. копченой форельки в спайси соусе и запекла-получилось decytt/xtv просто калифорния. Мне в ней чего-то не хватает,вроде краб палочки-"Снежный краб"(их здесь хвалят),но по мне они тоже не какие. Все таки с настоящим крабом вкуснее и ароматнее.Я думаю можно попробывать сделать А-ля Филадельфия с копченым лососем,я думаю копч.лосось с сыром будет хорошо сочетаться по вкусу. В след.раз попробую обязательно.

[Redish]

Сообщение от romilko

Да это самые простые-филадельфия(сыр Альмете,семга,огурец и авакодо),а с кунжутом-это типа калифорния(крабовые палочки,огурец,авакадо). На калифорнию потом сверху положила мелко порез. копченой форельки в спайси соусе и запекла-получилось decytt/xtv просто калифорния. Мне в ней чего-то не хватает,вроде краб палочки-"Снежный краб"(их здесь хвалят),но по мне они тоже не какие. Все таки с настоящим крабом вкуснее и ароматнее.Я думаю можно попробывать сделать А-ля Филадельфия с копченым лососем,я думаю копч.лосось с сыром будет хорошо сочетаться по вкусу. В след.раз попробую обязательно.

а спайси соус сами делали?

[romilko]

Сообщение от Redish

а спайси соус сами делали?

Да ,сама. Я в закупке купила КИМЧИ,смешала его с майонезом и тобико(икра летучей рыбы)-кунжутное масло еще надо,но его у меня нет.Но и так получилось как в ресторане по вкусу,только слегка солоновато если смешивать с соленой рыбкой(я думаю масло убрало бы лишнюю соль),а с крабом хорошо,т.к.краб не соленый. Так что обязательно закупите кимчи.если любите спайси или запеченые сушки.

[Ardent_Prepod]

А кто-нибудь пробовал "запекать" суши в микроволновке? Гриля нет. Будет суши-фондю?

[Тася]

Сообщение от Ardent_Prepod

А кто-нибудь пробовал "запекать" суши в микроволновке? Гриля нет. Будет суши-фондю?

Ой, лучше и не пробуйте.Я один раз так отличилась- первую партию запекла на режиме конвекции, быстренько с мужем сняли пробу - вкусно, потом гости пришли за разговорами тарелочку в микру и давай нахваливать в два горла "как вкусно, ням-ням" ,достала ...смотрю ,а гости как то жуют вяло , да и еще и жалуются, мол горячие....
Вообщем , сварила я суши, на вкус отвратительные

[Наташа и Зоя]

девочки а как вы альметте кладете во внутрь? Его же надо намазывать... или это какой-то другой альметте?

Еще скажите, я вчера ролик в контакте смотрела про приготовление суши так там диктор просит обратить внимание что НОРИ могут ломаться и если много риса положить то могут образоваться дырки в нори.. Я завтра утром буду первый раз суши делать - скажите какие могут быть ошибки? Что нужно обязатально учесть?

[golopron]

Сообщение от Наташа и Зоя

девочки а как вы альметте кладете во внутрь? Его же надо намазывать... или это какой-то другой альметте?

Еще скажите, я вчера ролик в контакте смотрела про приготовление суши так там диктор просит обратить внимание что НОРИ могут ломаться и если много риса положить то могут образоваться дырки в нори.. Я завтра утром буду первый раз суши делать - скажите какие могут быть ошибки? Что нужно обязатально учесть?

Ломкость нори зависит от его качества и силы рук. Выбирайте качественные нори и не сильно нажимайте на колбаску, когда закручиваете. Она не должна лопнуть от усердия.

Ошибки: (буду добавлять как вспомню еще)
1. В зависимомти от кол-ва начинки разрезайте нори. Однокомпонентные-на половину, многокомпонентные на 2/3. Иначе получатся мега-роллеты, в которых много риса и мало начинки.
2. Когда будете разрезать колбаску (это ролл), то нож должен быть острый. Смачивайте его водой. Смывайте сыр (иначе не красиво будет), сильно не давите иначе деформируется.
3. Коврик обернуть пленкой пищевой. Замотать его даже.
4. Я, когда укладываю рис, его приминаю руками, так плотнее ролл становится.
5. В печеные роллы лучше использовать не соленую рыбу. Свежую.
6. В обычные роллы с рыбкой лучше слабосоленую.
7. Сыр можно размазать (но не по всей поверхности нори, иначе не скрепится) на нори только если на сыр еще огурец и авокадо. Если без всего, только сыр внутри, то его лучше укладывать в одну полоску.
8. Если закручиваете ролл нори вверх, то оставляете без риса край, который дальше от себя.
9. Если закручиваете ролл рисом наружу, то не оставляете нори, т.е. по всей поверхности распределяете рис.

А вообще, на практике каждый сам понимает, что он делает не так.

Удачи.

[Наташа и Зоя]

Сообщение от golopron

А вообще, на практике каждый сам понимает, что он делает не так.

Удачи.

Спасибо огромное!!!!!

[Redish]

Доброе утро!

1.Кунжут в Окее купила, два пакетика. Жарю. Немного его кстати.
2.Мидий в ракушках нигде нет! Была в Окее, Перекрестке, Реале, Глобус Гурме. Купила обчные, попробую все таки запечь.
3.Терияки в Окее в пакетиках купила.
4.Купила манго в Гурме, уже нарезанное. Села на форуме посмотреть какие с ним роллы можно накрутить. Пока комп грузился, нечаянно съела всё манго. Роллов не будет )))

Ну пошла начинать. Поддержите кулачки. ))) Жду подружку со спайси