Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
31-10-2008, 21:13 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#4061
|
Ветеран
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: Пискаревка
Сообщения: 823
|
девочки...
рылась в топике, рылась... хлеб с травами искала. не нашла. это он? рецепт из гастронома Что нужно: на 10-12 порций: 1 ст. л. сухих дрожжей 3 стакана теплой воды 1,5 ст. л. сахара 1 ст. л. сушеного базилика 1 ст. л. сушеного орегано 6 стаканов муки с отрубями 3 ч. л. соли 2 ч. л. белого перца 6 ст. л. оливкового масла 1 стакан зеленого лука 3 зубчика чеснока или 1 ст. л. кунжута крупная соль ?? |
31-10-2008, 21:24 |
ответ для Dainty на сообщение "Финский пирог
Положила в начинку:..."
#4062
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jun 2006
Сообщения: 4 933
|
Цитата:
Попробуй так -получится!! и очень вкусно |
|
31-10-2008, 21:43 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#4063
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2005
Адрес: у Цимбалинского моста
Сообщения: 5 702
|
ОЙ!!! ОЧень-очень хочу рецепт чиз-кейка!!!
|
31-10-2008, 21:51 |
ответ для Legorda на сообщение "ОЙ!!! ОЧень-очень хочу рецепт..."
#4064
|
Хранитель
Зарегистрирован: Sep 2007
Адрес: Калининский район
Сообщения: 13 811
|
Девочки, кто готовил булочки Buchteln,
если я добавлю обычный сахар и без цедры апельсина, то вкус сильно изменится? |
31-10-2008, 21:52 |
ответ для Legorda на сообщение "эх, жаль, - омлет не для меня!!!! не..."
#4065
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2007
Сообщения: 2 198
|
я всегла морожу ленивые варенники - делаю так, чтобы у меня еще хотя бы на раз осталось. ничего с ними не случается, варите потом как пельмени. только я не тестом, а именно в форме варенников
|
31-10-2008, 21:56 |
ответ для Герочка на сообщение "я всегла морожу ленивые варенники -..."
#4066
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2005
Адрес: у Цимбалинского моста
Сообщения: 5 702
|
Цитата:
а ваше тесто совпадает с тем, что в моем рецепте? |
|
31-10-2008, 22:02 |
ответ для Legorda на сообщение "я обычный и добавляла. цедра придает..."
#4067
|
Хранитель
Зарегистрирован: Sep 2007
Адрес: Калининский район
Сообщения: 13 811
|
|
31-10-2008, 22:04 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#4068
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Петроградка
Сообщения: 1 690
|
Вот, еще тут похвастаться забыла своей помощницей )
А вот, что в итоге получилось: |
31-10-2008, 22:07 |
ответ для Legorda на сообщение "ОЙ!!! ОЧень-очень хочу рецепт..."
#4069
|
Наш человек
Зарегистрирован: Apr 2006
Адрес: м. Дыбенко
Сообщения: 8 257
|
Состав Для основы: 2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)-250 гр - песочное печенье, например Юбилейное 1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла Начинка: 450 гр. cream cheese, комнатной температуры (филодельфия-жирный) Можно Бонжур 1 чашка сахара -200 гр. 3 яйца цедра с одного лимона 450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще -30% Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани. Я использовала силиконовую. Приготовление Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник. Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке. Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме. Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком. Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат. Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных. Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект. Я старалась написать все подробно, основные моменты выделены черным цветом. Получилось длинно, но на самом деле все очень просто и не волокитно, личного участия в процессе совсем немного. Так что не бойтесь, все получиться, особенно если будете делать в первый раз, у меня в первый раз всегда хорошо получается OKSANATRO |
31-10-2008, 22:08 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#4070
|
Наш человек
Зарегистрирован: Feb 2007
Адрес: комендантский пр.
Сообщения: 5 696
|
Даша!! Помощница - красотуля и умничка!!!
|