Шарлотка или пирог с яблоками - Страница 4 - Littleone 2006-2009
Архив форума 04.2006 - 04.2009

Вернуться   Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария



 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 04-09-2008, 22:56     #31
Oдно Расстройство
Хранитель
 
Зарегистрирован: Nov 2006
Адрес: Питер-ВО
Сообщения: 14 958
Oдно Расстройство отсутствует


Цитата:
Сообщение от Изменчивая Посмотреть сообщение
я ставлю форму в духовку при максимальной температуре, а минут через 10 начинаю убавлять.(у меня просто нет градусов на печке,только рисунки,типо греет и сверху и снизу,только сверху или только снизу)
Ага! а какой режим - сверху, снизу или вместе?
Старый 05-09-2008, 09:48     #32
Неповторимая
Ветеран
 
Зарегистрирован: May 2008
Адрес: м.Ладожская
Сообщения: 793
Неповторимая отсутствует


сначала ставлю на все вместе, а потом только на низ,т.к. как правило, верх очень быстро горит. если потом понимаете, что низ уже готов, а верхушка еще бледноватая, можно и наверх включить.
а еще можно просто, если верх горит, накрыть его листом бумаги
так наверное, путано объяснила
Старый 05-09-2008, 14:06     #33
skuchun
Мега-элита
 
Профиль skuchun
 
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 4 359
skuchun отсутствует


Цитата:
Сообщение от Одно Расстройство Посмотреть сообщение
Тем-пе-ра-ту-ра!!!! Какая температура?!!!
Честно - от духовки зависит, надо пробовать. У меня духовка с дистанционным управлением, так шаг 1 градус. Если договорились, что речь идет о бисквите, то я выставляю 220 и жду, когда "запикает" - ставлю уже в нужную температуру. Это важно, потому что именно в бисквите тесто должно схватиться жаром сразу. У меня форма силиконовая, а они в принципе готовят тесто дольше, чем металлические с низкими бортиками - следовательно, не открываю духовку минут 30. В принципе, можно спустя минут 20 убавлять температуру, но я так делаю обычно только тогда, когда вижу,что корочка уже прилично потемнела за это короткое время,а внутри всяко нужно еще доготовить. вОт тогда убавляю. Градусов до 180-160.
Бисквит, как правило, выпекается на температурах чуть выше среднего. Пожалуй, только песочное тесто можно ставить сразу на 240-250 градусов. И то,только мелкие штучные изделия.
Старый 06-09-2008, 00:33     #34
Клава Шифер
Элита
 
Зарегистрирован: Jun 2007
Адрес: Металлистов/Пискаревский
Сообщения: 2 404
Клава Шифер отсутствует


а я шарлотку так делаю:

2 яйца
100 гр сахарн.песка (чтоб не приторно было)
1,5 ст муки
1,5 ст кефира (вместо закваски)
25-50 г слив масла (растопленного) тесто мягче и пышнее
ванилин
соль
сода гашеная уксусом
для теста все смешать, замесить и на пару часов поставить

яблоки
противень смазала, яблоки нарезала корицей посыпала, залила тестом и минут на 20-25
Старый 06-09-2008, 17:12     #35
skuchun
Мега-элита
 
Профиль skuchun
 
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 4 359
skuchun отсутствует


Цитата:
Сообщение от Клава Шифер Посмотреть сообщение
замесить и на пару часов поставить
А для чего так долго выстаиваете? Ведь тогда нет особого смысла в добавлении кефира - реакция идет очень быстро, и спустя уже минут 30 он тесто не поднимет,имхо.
Старый 06-09-2008, 17:48     #36
N/A
Ветеран
 
Профиль N/A
 
Зарегистрирован: Jan 2005
Сообщения: 951
N/A отсутствует


Девушки, а яблочный штрудель кто-нибудь дома делает? Очень хочется
Старый 06-09-2008, 18:06     #37
skuchun
Мега-элита
 
Профиль skuchun
 
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 4 359
skuchun отсутствует


Там тесто не бисквитное, а что-то вроде лапшового, и у меня лично всегда начинка высыпается:там фишка в том, что нужно очень много начинки и тонюсенький слой теста, как оболочка. Трудно раскатать до "бумажного" состояния
Старый 06-09-2008, 23:29     #38
Хельга
Наш человек
 
Зарегистрирован: Mar 2008
Сообщения: 5 373
Хельга отсутствует


Цитата:
Сообщение от Утренняя Звезда Посмотреть сообщение
Девушки, а яблочный штрудель кто-нибудь дома делает? Очень хочется
Готовила по этому рецепту
http://www.cooking-book.ru/recepts/b...y/683.shtml,но без рома,орехов и изюма.Очень понравилось!!!

С яблоками ещё очень нравится рулет.
Тесто 400 творога,300-400 маргарина,пол чайной ложки соды,щепотка соли, муки стакана 4.Разделить на 2 части (два рулета).Раскатать пласт,равномерно распределить яблоки (очищенные и порезанные соломкой),посыпанные сахаром.
Свернуть рулетом.Выпечь.Посыпать сахарной пудрой.
Старый 07-09-2008, 10:14     #39
N/A
Ветеран
 
Профиль N/A
 
Зарегистрирован: Jan 2005
Сообщения: 951
N/A отсутствует


В том-то и дело, что у меня вся начинка вываливается.
Спасибо большущее за рецепт, ведро яблок надо как-то доесть, а шарлотка и пироги уже надоели.
Старый 07-09-2008, 21:07     #40
Фишечка
Активный участник
 
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: пр. Просвещения
Сообщения: 388
Фишечка отсутствует


Про шарлотку: Если дать тесту, которое вы вылили в форму, настояться мин 15-20, то это тесто поднимется и будет пышнее. А еще для того, чтобы лучше отставала от формы: Поверх масла, которым вы намазали форму, обсыпать манкой.





Ваши права в разделе
Вы не можете создавать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете прикреплять файлы
Вы не можете редактировать сообщения

vB-коды Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +3, время: 21:15.


Powered by vBulletin® Version 3.6.12
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.