Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
22-03-2009, 16:16 |
ответ для Katina на сообщение "Тесто как у пирогов из Штолле как..."
#31
|
Участник
Зарегистрирован: May 2008
Адрес: Купчино
Сообщения: 135
|
Подскажите начинающему пирожковеду:
"Как обычно - дрожжи растираете с сахаром и солью", так вот как обычно это как? немного муки - это примерно сколько? |
23-03-2009, 10:11 |
ответ для luko на сообщение "Подскажите начинающему..."
#32
|
||
Мега-элита
Зарегистрирован: Jul 2006
Адрес: Приморский район
Сообщения: 4 249
|
Цитата:
При 220 градусах. Как зарумянится, так и готово - следите. Цитата:
Немного - я кладу 5 ст.л. с большой горкой. |
||
23-03-2009, 11:45 |
ответ для Белка75 на сообщение "Попросту говоря - несколько раз ткнуть..."
#33
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Ржевка
Сообщения: 3 324
|
Девочки, сделала я вчера пирожки по рецепту "холодильникого " теста. В общем, наконец-то у меня получилась дрожждевая выпечка! До этого пробовала печь по нескольким рецептам с сухими дрожжами (в том числе и популярный на ЛВ рецепт на кефире) - не поднимались пирожки практически. А сейчас на свежих дрожжах - та-аак поднялись. Делала двойную норму (так как привыкла, что из одной обычно получается десяток плоских маленьких пирожков) - пришлось половину заморозить - иначе бы съесть не успели. Получилось около 40 пирожков. В духовку ставила сначала на 80 градусов на 20 минут, затем еще 20 минут при 180. Маргарин заменяла на растительное масло, сахара клала в два раза меньше. Пирожки получились мягкие, нежные и очень пышные. Супер!
Спасибо автору за выложенный рецепт. |
23-03-2009, 13:13 |
ответ для Katina на сообщение "Тесто как у пирогов из Штолле как..."
#34
|
Участник
Зарегистрирован: May 2008
Адрес: угол Луначарского и Культуры
Сообщения: 95
|
Репептики класс! Будем пробовать готовить
|
23-03-2009, 16:21 |
ответ для Katina на сообщение "Тесто как у пирогов из Штолле как..."
#35
|
Активный участник
Зарегистрирован: Oct 2007
Сообщения: 312
|
Холодильниковое тесто делаю постоянно, причем ставлю его всегда с вечера.А утром только начинку сделать и можно печь,Очень удобно.А рецепт мне сто лет назад давали такой-0,5 палочки дрожжей 0,5 пачки маргарина 5 яиц 0,5 литра молока 0,5 ст. сахара соль по вкусу, муки до теста(т.е. месить пока от рук не начнет отлипать)В изначальном рецепте нужно было яйца взбить с сахаром, дрожжи растворить в теплом молоке, маргарин расплавить, замесить тесто.Из него выходит некислая и очень высокая выпечка, причем ее можно легкр формировать, т.е. лепить и вырезать разные фигурки, очень хорошо держит форму.А сейчас я редко покупаю живые дрожжи, в основном использую сухие Саф-момент, главное их растворить в теплом молоке с сахаром.Рецепт в моем исполнении сейчас претерпел всякие изменения- и вместо маргарина могу майонез положить, или масло подсолнечное и молоко можно заменить кефиром, главное растрорить дрожжи и результат всегда будет отличный.
|