Кулинарные кошмары (слабонервным не смотреть)

[Lisa_S]

и еще одна мысль у меня доформулировалась: если человек выставляет такие "красоты" и считает это красивым,то меня это настораживает Ибо это потом воспринимается как некий прецедент "а чем я хуже", что несомненно ведет за собой падение общего уровня культуры приготовления пищи. Вот.
Просто у меня эта тема болезненна, ибо уже практически весь доступный мне обеденный общепит предлагает майонезные салатики, а в качестве горячего МПФ. Даже салаты из огурцов заливают майонезом, и борщ его кладут.
А я есть это не могу, но кушать-то хочется...Еще лет 5 назад такого безобразия не было - это результат популяризации новой российской кухни.

[Ольгутка]

Lisa_S, согласна. Не будем.
Мне тоже как-то поднадоела эта тема. Мы ведь с Вами на самом деле поняли, что хотим сказать друг другу, так ведь? Выше я уже говорила, что со многими вещами, которые Вы говорите, я согласна. Так, например, я сама стараюсь отходить от привычных майонезных салатов, а одним из моих любимых салатов является смесь Белая дача, заправленная лимонным соком и оливковым маслом, с добавлением некоторых других продуктов (по настроению) и специй.

Дотошность? Ну да... такая вот я есть. Все мы разные - в этом-то и прелесть общения столь разных людей. Надеюсь, однако, как-нибудь подискутировать с Вами о чем-либо, т.к. считаю Вас весьма неглупым и интересным собеседником.

И "напоследок-таки", раз уж Вы задали вопрос, отвечу.
*Т.е. просто поясню то, что Вы просили, не более!*

Про паштет.
Я высказала мнение о печеночном тортике.
Вы мне возразили, мол, "нафига молоть печень в пыль и потом жарить блины из нее???". (Т.е. что нелогично сначала измельчать, а потом делать термообработку).
Я на это: "Но точно так же - нафига ее молоть, чтобы сделать паштет?", имея в виду печеночный паштет, как блюдо французской кухни. (Т.е. как подтверждение того, что вполне можно сначала измельчать, а затем делать термообработку, как и в случае с коржами для тортика.) / Кстати, далеко не все коржи-блины эти жарят - некоторые из выпекают в духовке, так они менее жирные получаются/
Вы на это: "А Вы действительно не видите разницы между измельчением уже термически обработанной печени, которая сохранила по максимуму все соки, и тем, что сперва печень раздалбывают в хлам, а потом эту кисю-мисю жарят?" (Т.е. имея в виду печеночный паштет, как блюдо советской кухни. Я не ошиблась?)
На это я еще раз упомянула, что во французском варианте сначала мельчат, а потом термообрабатывают. (Кстати, и соки печеночные там, в готовом продукте и остаются)
Про то, что технологии все же разные - соглашусь. К тому же у разных хозяек одно и то же блюдо тоже может разниться по технологии. Я лишь говорила о сходстве последовательности обработки: также сначала измельчение, а потом уж термообработка.

Про мясо под майонезом - уже поняла про несколько отличающиеся кулинарные традиции семей, в которых мы выросли.

Про внешний вид еды.
Да, выше приводился пример баклажанной икры. Пример был приведен мною.
Вы дали ссылку на фотографию. Да, очень красиво снято. Но что это доказывает? Лишь то, что все, что угодно, можно сфотографировать красиво, если делать это профессионально. Я не говорю, что баклажанная икра - не вкусно. Да, ее можно испортить, как любое другое блюдо, а можно сделать очень вкусно. И все же внешний вид ее можно оценивать по-разному - и как что-то красивое, и как наоборот. Все зависит от восприятия смотрящего. Здесь снято очень красиво. Но можно ее снять так, что впечатление будет похожим на впечатление девочек, написавших в начале этой темы, о первой фотографии, а точнее - о гарнире, который плавает рядом с гусем.
Но опять же - что будут доказывать неаппетитные фотографии баклажанной икры? То, что она не вкусна? Нет. Это будет говорить лишь о том, что ее неумело сфотографировали, не подчеркнули ее эстетику.
Т.е. я хочу сказать, что и вкусное, и невкусное, да и любое можно снять восхитительно, если фотоаппарат в руках Мастера. Также хочу сказать, что и, как Вы говорите, "какашка с виду" бывает вкусной.
Уверяю Вас, что пирожные "картошка" вполне можно заснять так, что они будут напоминать лошадиный навоз, да и икру баклажанную-кабачковую снять так, что она будет походить на чьи-либо экскременты (надеюсь, что меня не читают, вкушая пищу...), но тем не менее, многие их любят.

Ну что?
Мир-дружба-жвачка?

И спасибо за интересные ссылки!


P.S.
Надеюсь, что мы с Вами не помешали девочкам продолжить свою тему с публикацией того, что им кажется неаппетитным, и вообще говорить о внешнем виде кулинарных блюд?

[Lisa_S]

Ольгутка, конечно, мир и жвачка - приятно подискутировать с умным человеком, для меня это всегда большая радость

[Леонардовна]

гыыыы...кстати,вот и тортик печеночный,мойпервый раз в жизни делала,страшилко

[ekat_s]

Сообщение от olaola

гыыыы...кстати,вот и тортик печеночный,мойпервый раз в жизни делала,страшилко

Тортик хорош. Но если по-доброму покритиковать фото... То можно было бы убрать из кадра банку кофе, вроде как ни к чему она... А для лучшей фотогеничности тортика надо было бы или тарелку протереть или отложить кусочек на чистую тарелочку. Вспышка очень ярко осветила сам тортик, видимо темно было.
Но это если придираться. А так вполне жизненная фота, вы же не претендуете на лавры кулинарного фотографа, а просто увековечили своё творение.

[veda]

Поймала себя на мысли,что ничего не стоит показывать..а то ..вид может не понравится...
Знаете, одно дело комментировать сои произведения.другое-...возможно кто-то придет на форум,попробуем свое произведение показать..а тут его и раскритикуют..Мне кажется,надо мягче быть

[Светлячок80]

Предлагаю переместить топик в похудательный форум!
Там ему высокие рейтинги обеспечены!

[Стрелка]

Сообщение от veda

Поймала себя на мысли,что ничего не стоит показывать..а то ..вид может не понравится...
Знаете, одно дело комментировать сои произведения.другое-...возможно кто-то придет на форум,попробуем свое произведение показать..а тут его и раскритикуют..Мне кажется,надо мягче быть

Согласна на 100%
Вот кто-то старался, огурчики нарезал, а злые люди смеются



Салат "Березка"

[Ольгутка]

Сообщение от veda

Поймала себя на мысли,что ничего не стоит показывать..а то ..вид может не понравится...
Знаете, одно дело комментировать сои произведения.другое-...возможно кто-то придет на форум,попробуем свое произведение показать..а тут его и раскритикуют..Мне кажется,надо мягче быть

veda, не расстраивайтесь!
На самом деле трудно регламентировать чужие комментарии. Инет - такая штука, что нужно быть готовыми к любой реакции, если мы что-то публикуем.
Да, с кем-то мы уже знакомы по форуму и ожидаем их слов. Как правило, знакомый человек всегда сначала похвалит, а если о недостатках не просили говорить, то и не скажет. Так ведь и происходит во Вкусняцком, когда люди просто хвастаются тем или иным блюдом, и все прекрасно понимают, что далеко не у всех все получается идеально, но все равно все молодцы.
Но на форумах всегда нужно быть готовыми к реакции разной, к тому, что чужое мнение не всегда будет совпадать с Вашим, а чужое восприятие может оказаться другим.
Ну и пусть раскритикуют! Возможно, какие-то моменты просто уже не замечаются замыленным взглядом, и взгляд со стороны не помешает. А какое-то мнение (пусть и другое) нас просто не будет волновать - ну и пусть себе говорят...
Не стоит принимать близко к сердцу то, что кто-то думает иначе и этому кому-то не нравятся наши творения. Наш тортик или салатик, который не понравился другим - это ведь не вся наша жизнь, это не вопрос, который для нас значит ну очень много.
Давайте принимать возможность появления любого мнения (если пока боимся, что нас ракритикуют). Таким образом мы будем учиться спокойному форумному общению.
Удачи!

[veda]

Я на форумах давно..Меня этим не сломаешь. а вот для некоторых-это удар и иногда серьезный...