Научите готовить вкусный БОРЩ!!!

[Mano Mana]

1. да... про капусту удивительно ))) я лично вместе с картоплей кладу...и минут 7 варю..., потом выключаю... я с маленькими кольраби делала ка-то... их вообще за 3 минутки покидала тогда.... очень нежно получилось
2. а для цвета уксус никогда, один раз услышала, что подурга так делает... попробовала... разницы в цвете не заметила, только изжога у мужа была... я свеклу в конце ее тушения с томатной пастой перемешиваю, полторы ложки столовой на нашу огромную кастрюлю на 6 человек литров 6 наверное там и есть
3. и всегда "приправу для борща" подкидываю в конце

не знаю... все довольны ))) от мала до велика

кстати, училась сама, как-то давно сестра просто очень подробно написала как и что делать.... с первого раза все и получилось вот сегодня с утра сама борщик "преподавала" младшей сестре мужа в следуюбщие выходные буду принимать экзамен

[libe]

Сообщение от ПризракБелойДамы

А я капусту вообще не кладу. Соответственно свёклы и картошки побольше.

+1.
и уксус тоже не добавляю.

[Wise]

Уксус (использую яблочный) или лимонный сок дают приятную кислинку если варить с квашенной капустой, можно не добавлять.

[Rolex]

Чтобы борщ не светлел,я варю свёклу отдельно ,тру на тёрке и добавляю в последнюю очередь.

[Лилиана]

Сообщение от Wise

Уксус (использую яблочный) или лимонный сок дают приятную кислинку если варить с квашенной капустой, можно не добавлять.

С квашенной капустой, это не борщ, а - щи.

[Лилиана]

Сообщение от Rolex

Чтобы борщ не светлел,я варю свёклу отдельно ,тру на тёрке и добавляю в последнюю очередь.

Не понимаю, почему все так борятся за цвет? Главное - ВКУС!

[TATA@tim]

Сообщение от Udochka

мой секрет - мясо кидать в кипяток, тогда оно схватывается сверху, а внутри сочное остается...
.

У Похлебкина вычитала про варку бульона. Дословно не процититрую, но суть такая: если хотите, чтобы вкусным и наваристым был бульон - мясо кладите в холодную воду ( тогда оно постепенно в процессе варки отдаст весь свой сок,аромат и т.д. бульону), а если нужно сочное и вкусное вареное мясо - тогда кладите мясо в кипяток. Тогда, как писали выше, оно схватится сверху и будет сочным, но бульон проиграет во вкусе.

[TATA@tim]

Сообщение от Лилиана

Не понимаю, почему все так борятся за цвет? Главное - ВКУС!

А для меня цвет тоже очень важен.Я не люблю светлый борщ и моя семья тоже.

[Wise]

Сообщение от Лилиана

С квашенной капустой, это не борщ, а - щи.

нет, это БОРЩ
Щи - БЕЗ СВЕКЛЫ

[Taya@]

Вот сегодня решила борщ приготовить, а толком то его делать и не умела, так, фигня какая-то получалась, а вот благодаря всем Вашим рецептам, спасибо Вам всем огромное, сварила вкусный борщ. Детеныш за обе щеки уплетал, муж сытый и добольный, нахвалил. Супер! Правда, я нынче на диете, после 18 ни-ни, так что завтра днем потрескаю, тем более борщ завтра еще вкуснее будет. Спасибо девочки!!!!