Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
08-10-2008, 17:29 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#2471
|
Наш человек
Зарегистрирован: Jun 2006
Адрес: пр.Просвещения
Сообщения: 6 711
|
я, между прочим, тоже запоминаю
|
08-10-2008, 17:31 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#2472
|
Наш человек
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: выборгский
Сообщения: 4 770
|
блин........
эт я еще не спрашиваю как коржи печь |
08-10-2008, 17:33 |
ответ для ava на сообщение "блин........ :))
эт я еще не спрашиваю..."
#2473
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
|
08-10-2008, 17:36 |
ответ для ava на сообщение "ага..мне тоже нравиться--я совета..."
#2474
|
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
Цитата:
И не ржут и вовсе не над Вами могу предложить такой тортик, но трудоемкий он в исполнении "Мокко" Для бисквита: Мука 1 ст Сахар 1 ст Яйцо куриное 5 шт Кофе растворимый 2 ч. л. Разрыхлитель 1 ч. л. Сироп для пропитки: Кофе растворимый 1,5 ч. л. Сахар-песок 5 ст. л. Коньяк (бренди, ром)5 ст. л. Вода 6 ст. л. Крем: Сливки для взбивания или сливки жирностью более 35 % Кофе растворимый 1 ч. л. Ванильный сахар 50 гр Грильяж: Фундук 100 гр Сахар-песок 100 гр Начинка: Варенье, ягоды... Приготовление бисквита: белки отделить от желтков, взбить с 1/3 частью сахарного песка(а лучше с пудрой) в крутую пену, отдельно взбить яичные желтки с оставшейся частью сахарного песка и мукой, разрыхлителем, когда тесто достигнет однородной массы добавить в него белковую массу, кофе разведенный в 30-50мл воды и тщательно перемешать. Вылить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки или пергаментом, поставить в разогретый до 200-220гр. духовой шкаф и выпекать около 30-40 минут. Готовому бисквиту дать остыть и разрезать вдоль на три части. Варим сироп: В кипящую воду всыпать сахар-песок, варить до загустения и приобретения золотистого цвета, постоянно помешивая. Кофе растворить в 1ст. л. воды. В ОХЛАЖДЕННЫЙ!!! сироп влить кофе, коньяк и перемешать. Делаем крем: В холодной посуде взбиваем охлажденные сливки до устойчивой, крепкой массы (можно добавить несколько капель лимонного сока для устойчивости), добавляем ванильный сахар и кофе, предварительно разведенный в маленьком количестве воды (1,5ч. л. ), лишняя вода может привести к тому, что крем "поплывет". Готовим грильяж; На разогретой сковороде обжарить орехи, перемешанные с сахаром, до золотистого цвета и карамелизации. Затем выложить на пергамент, охладить и измельчить в блендере. Собираем торт: Каждый корж пропитать сиропом, при помощи кисти, намазать вареньем, джемом или выложить ягоды. Верхний корж склеить с остальными, пропитанной стороной кверху. Обмазать торт сливками, обсыпать грильяжем, украсить по желанию:сливками, ягодами шоколадом. Шоколад растопить на водяной бане, вылить на пергамент, поставить на холод (20-25мин) и нарезать на произвольные фигурки либо выемками для печенья. |
|
08-10-2008, 17:37 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#2475
|
Наш человек
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: выборгский
Сообщения: 4 770
|
девочки..читайте ,,,,, читайте....---это еще не все вопросы..до дня икс месяц--так, что время для вопролсов еще осталось!!
ЗЫ--прошу всех высказываться--одна голова хорошо--а все ваши лучше.. |
08-10-2008, 17:37 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#2476
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
Ксюша.... ну берегись
|
08-10-2008, 17:38 |
ответ для Вишня на сообщение "Вкусняцкий топик _4"
#2477
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
Кстати, а называется тортик как? красивенный... Я б его каким-нить "Мокко" обозвала))
|
08-10-2008, 17:38 |
ответ для Wise на сообщение "Ксюша.... ну берегись :))"
#2478
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
|
08-10-2008, 17:39 |
ответ для Wise на сообщение "Кстати, а называется тортик как?..."
#2479
|
Активный участник
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Москва - Санкт-Петербург
Сообщения: 412
|
|
08-10-2008, 17:41 |
ответ для Ксюшеч на сообщение "Вишнево-шоколадно-коньячно-кофейный..."
#2480
|
Наш человек
Зарегистрирован: Mar 2007
Адрес: Невский пр. и Ленинский пр.
Сообщения: 9 146
|
|