Заготовки на зиму

[@@@НАТАЛИ@@@]

Сообщение от Utopia

Вы же уже об этом спрашивали:
А вам уже не раз отвечали....

Я просто забыла с кем не бывает?

[@@@НАТАЛИ@@@]

Сообщение от Utopia

Только покупные и мариную.... Ничего еще, ттт, ни разу не взрывалось... Ни огурцы, ни помидоры...

СПАСИБО

[Лиана]

Салат:
2,5 кг-кабачков (нарезаю кубиками или брусочками)
10 шт.-болгарского перца
6 луковиц
10шт. помидор
8 зуб. чеснока

Маринад: 0,8 л воды,1 ст.песка,1 ст.раст.масла, 0,5 ст.уксуса, 2 ст.л соли, 300 гр.томат.пасты, 1 ч.л молотого красного перца.

В кипящий маринад кинуть все овощи и перемешать. Варить 30-40 мин. разложить по стерелизованным банкам и закатать. Все.


Салат 2:
1 кг моркови
1 кг паприки
1 кг лука
3 кг помидор
300 гр.раст.масла
300 гр.сахара
50-70 гр.соли
50 гр. уксуса 9%

Порезать лук тонкими кольцами,перец кусочками,помидоры дольками, морковь на крупной терке. Все смешать, добавить специи. Тушить 25 мин. Разложить по банкам и закатать.Все.

[Ксюшенька]

Девочки, а подскажите рецепт баклажанной икры.

[Ольвия]

Ура! Я наконец-то нашла рецепт СВОЕГО салата!
"Золотая осень", или "Мечта огородника".
1 кг - кабачки и огурцы режем тонкими пластинками (так вкуснее)
1 кг - лук репчатый
1 кг ЗЕЛЕНЫХ помидор
1 кг перца (соломкой)
100 гр соли. Это принципиальное отличие от других вариантов салата - СПЕРВА добавляем только соль, остальные добавки - потом.
Все порезать, смешать, оставить на 8 часов ( обычно на ночь).
Добавить 100 гр. уксуса, 300 гр. сах.песку, 400 гр. раст.масла.
Довести до кипения, кипятьть 20 мин на слабом огне, разложить по банкам, закатать.

ОФФ: Когда-то, в далеком детстве... Продавалось такое вино - "Золотая осень". Тогда марочное стоило 3р. за бутылку, простое (невыдержанное) - 1р 70 к, а это - то ли 1р 10, то ли 1р 30 к... Мы все гадали, из чего его делают... Кстати, на вкус было неплохо.
Так вот, для меня это название -"Золотая осень" прочно прицепилось к этому салатику, т.к. делаем его обычно в сентябре, когда собираем из парников все ошметки - кривые огурцы, дохлые перцы, фитофторные помидоры. А кабачки к этому времени уже заполнили весь дом...

Я немножко изменяю пропорции овощей - 1 кг лук, помидоры-перец грамм по 700, огурцы 500-600, кабачки 1 кг. Главное, чтобы общий вес был около 4 кг.

Салатик получается нежный, неострый. И с картошечкой, и под закусь...

[Ольвия]

Еще лыко в строку (извините, если повторюсь - не имею времени перелопачивать весь топик).

В этом салате основное - морковка. Остренький.
1 кг помидор - дольками.
1 кг перца - соломкой.
500 г лука.
500 г моркови на крупную терку.
Добавить:
150 г песка
150 г подс.масла
1 ст.л с горкой крупной соли
100-120 г уксуса
Поставить на 6-8 ч, кипятить 20 мин, закатать.

Рецепт с капустой. Не знаю, то ли это, что искали, но вот так...
По 0,5 кг - морковь, лук, перец, помидоры - соломкой.
1,5 кг капусты - порезать.
Заливка:
250 раст.масла
200 песку
50 соли
100 уксуса.
Все смешать, варить 40 мин, разложить, закатать.
(этот салатик можно не выстаивать, т.к. капуста дает сок быстро и много).

Рецепты, проверенные временем. Правда, сейчас я больше делаю то, о чем писала раньше.

Да, и я для гарантии после закрутки все банки переворачиваю и накрываю парой полотенец до остывания.

[Вишня]

Сообщение от Ксюшенька

Девочки, а подскажите рецепт баклажанной икры.

Почитайте мой рецепт кабачковой на предыдущей стр.,только вместо кабачков баклажаны.

[ahgalina]

Девочки, подскажите плизз - сделала маринованных огурчиков, укутала на ночь, а сегодня утром смотрю - чеснок синий стал - что делать?

[Вишня]

Сообщение от ahgalina

Девочки, подскажите плизз - сделала маринованных огурчиков, укутала на ночь, а сегодня утром смотрю - чеснок синий стал - что делать?

Я думаю ничего страшного,они не потекли,крышка не вздулась?Может сорт такой чеснока.

[ahgalina]

Ой, спасибо - все ждала, когда кто-нибудь ответит Нет ничего не потекло - все ок! У меня такого никогда не было - вот и перепугалась.Спасибо!Я тоже подумала, что это такая реакция чеснока на уксус.