Суши, суси, сшими -- II. Делаем сами!

[YURATE]

Девочки, хочу сказать- какие же вы все молодцы! Посмотрела фотки с вашими шедеврами- так все аппетитно))))
Я сама месяца 2 назад стала осваивать приготовление суши дома. В общем и целом, все получается, и суши и роллы. Муж очень доволен
А я каждый раз в расстройстве. У меня не получается нормально приготовить рис, т.е. так, как в суши-барах (тверденький, прозрачный, рисинка к рисинке). Я каждый раз чахну как царь Кащей над рисом, обложившись несколькими рецептами его приготовления (в целом, они сводятся к одному), но, в итоге, рис получается как каша (сильно разваривается и мутный) Что делать?
Рис покупаю для суши, промываю до прозрачной воды, пропорции с водой соблюдаю, недолго варю, не промываю. Результат- описан выше

Пробовала его промыть, но тогда рис не склеивается и из него ничего не получается лепить...
Муж видит решение в приобретении пароварки или рисоварки.

Подскажите, как готовите рис Вы, есть ли у Вас свои секреты? Нужно ли промывать рис, или дать воде полностью впитаться?
И действительно ли рисоварка решит все эти проблемы?

Заранее, извиняюсь за свои вопросы, но осилить Ваш огромный топик очень сложно

[golopron]

Решение проблемы в рисе. Нужен настоящий японский рис, а не пародии на него под названием "Для суши". Промывать обязательно. Мыть, варить в очень хорошем настроении.
Я использую обычный Краснодарский или Кубанский рис.

[Бyка]

а я не промываю после варки.. и варю в микре.. получается отлично

[golopron]

Да кто же после варки промывает? Я поняла, что вообще не промывает.

[YURATE]

Сообщение от golopron

Решение проблемы в рисе. Нужен настоящий японский рис, а не пародии на него под названием "Для суши". Промывать обязательно. Мыть, варить в очень хорошем настроении.
Я использую обычный Краснодарский или Кубанский рис.

А где взять этот настоящий японский рис?
Я покупаю мистраль японика.
После промывки рис у Вас хорошо склеивается?

[YURATE]

Не видела Ваше последнее сообщение.
Да, я имела ввиду, промывку после варки.
До варки я промываю хорошо.

[Wise]

Рис покупаю для суши, промываю до прозрачной воды, пропорции с водой соблюдаю, недолго варю, не промываю. Результат- описан выше

Будьте проще Купите обычный краснодарский (круглозернистый) и будет Вам счастье

У меня не получается нормально приготовить рис, т.е. так, как в суши-барах

Они варят в рисоварке

[golopron]

После конечно же не надо. Я как делаю:
Беру рис, промываю долго в воде, заливаю водой уже на глаз, ставлю на сильный огонь, когда закипит, уменьшаю, варится минут 10, далее выключаю огонь и оставляю на плите минут на 20, потом заливаю уксусом. Опять стоит пока не остынет. Я использую теплый.
Не мешаю.

[YURATE]

Сообщение от golopron

После конечно же не надо. Я как делаю:
Беру рис, промываю долго в воде, заливаю водой уже на глаз, ставлю на сильный огонь, когда закипит, уменьшаю, варится минут 10, далее выключаю огонь и оставляю на плите минут на 20, потом заливаю уксусом. Опять стоит пока не остынет. Я использую теплый.
Не мешаю.

Ну, и я так делаю

[YURATE]

Наверное, буду покупать тогда рисоварку (или пароварку с рисоваркой)...