Рецепты здорового питания по Гинзбургу

[Стреkoza]

Если вы стараетесь есть меньше жирной пищи, то это ещё не повод отказываться от десерта.
Однако есть много превосходных нежирных десертов, которые особенно просто приготовить летом, когда вокруг нас бушует изобилие фруктов и ягод.
Сегодня мы предлагаем
рецепт десерта«Нектарины с коричневым сахаром и взбитыми сливками»

Разрежьте нектарины пополам. Сбрызните нектарины несколькими каплями бальзамического уксуса. Слегка обсыпьте коричневым сахаром и поставьте в гриль, пока сахар не расплавится и на поверхности нектарина не образуется карамельная корочка.
Взбейте сливки с коричневым сахаром (можно взять нежирные готовые взбитые сливки с искусственным посластителем) и украсьте нектарины.


Рецепт десерта: Нежирный фруктовый пудинг с ванилью

Вам понадобится: 2 персика, 1 банан, несколько свежих ягодок клубники, 1 столовая ложка сахара, 1 упаковка ванильного пудинга, 2 чашки холодного нежирного молока.
Как приготовить: Нарежьте все фрукты кусочками, положите их в салатницу. Приготовьте пудинг по инструкции, но используйте нежирное молоко. Залейте фрукты пудингом и поставьте в холодильник не менее, чем на 2 часа


Рецепт десерта: "Ягодный деликатес"

Вам понадобится:
- упаковка клубничного желатина
- стакан кипячёной воды
- нежирный домашний сыр (творог тоже подойдёт) - 200 г
- 1 столовая ложка ванильной эссенции
- свежая клубника
Приготовление: растворите клубничный желатин в воде, оставьте его набухать. Затем, взбейте миксером домашний сыр с ванильной эссенцией. После полного растворения желатина смешайте его с домашним сыром. Возьмите плоское блюдо, выложите на него получившуюся смесь. Разрежьте клубнику пополам, вставьте кусочки клубники в творожную смесь и поставьте блюдо в холодильник для охлаждения на 4 часа

[Стреkoza]

Низко-углеводный Чизкейк
Ингредиенты
• 1 чашка нежирного творога
• 2 яичных белка
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка соевой муки
• 1/2 столовой ложки крема
• 1/2 пакетика подсластителя
Способ приготовления
1. Взбейте яичные белки в пену, затем добавьте крем и продолжайте взбивать до густой массы.
2. В отдельной чаше смешайте яичный желток, творог, муку и подсластитель.
3. Соедините содержимое двух чашек и хорошо перемешайте.
4. Выложите тесто с помощью большой ложки на дно посуды, в которой вы будете выпекать.
5. Выпекайте до тех пор, пока каждая сторона слегка не зарумянится.
6. Подавайте с сиропом.
Или для интересной низко-углеводной верхушки можете:
смешать 1 столовую ложку не содержащего сахара джема с 1 ложкой воды и поставить в микроволновку на 45 секунд.

[Стреkoza]

Заправки и соусы

Основу некалорийного соуса, как правило, составляют нежирный йогурт, кефир, или сметана 10% жирности. Их смешивают со любыми компонентами по рецепту и дают настояться пару часов в холодильнике - для проявления аромата и оттенков вкуса. Горошек, лук и огурец измельчить в миксере или комбайне, добавить к йогурту, подсолить, подперчить, дать настояться. 1 ч.л. оливкового масла добавить немного растолченного чеснока, лимонного сока по вкусу и черного либо красного перца. Эта заправка (в ней всего 5 г масла на порцию) отлично подходит к любому салату, в котором присутствует китайская капуста или листовой салат. • Йогурт смешать с оливковым маслом, соевым соусом, яблочным уксусом или готовой горчицей, фруктозой или любым сахарозаменителем, специями. Можно добавить толченый чеснок. Подходит к овощным салатам. • Простой хороший соус к любому гарниру: кефир или йогурт, мелко нарубленная зелень, свежий натертый на мелкой терке огурец, толченый чеснок, соль. • Кефир, соль, готовая горчица, зелень, лимоный сок, чеснок – к овощам. Вместо чеснока можно положить немного натертого репчатого лука. • Вегетарианский майонез из «тофу»: взбить «тофу» в миксере или блендере с зеленью, солью и перцем. • Соус на основе свеклы и яблок: отварную свеклу и свежие яблоки 50/50 натереть на мелкой терке, подкислить лимонным соком, добавить растительное масло , зелень, соль, молотый перец.

[Стреkoza]

Суп "Золотая рыбка"

Понадобится: 200 г судака, нарезанного кусками, 200 г картофеля, 100 г моркови, 40 г риса, средняя луковица, лавровый лист, соль, любые специи. Готовим: Отварить рыбу с морковью и луковицей, которую потом следует выбросить, чтобы она не разварилась. Добавить промытый рис и крупно нарезанный картофель, варить еще 15 минут. В конце добавить лавровый лист, специи, посолить. Калорийность порции - около 80 ккал.

[Стреkoza]

Рецепт нежирной заправки для салата
Маслом нельзя пользоваться, но я заправляла салаты вот этим. Масло здесь на тарелку салата чисто символически присутствует, а уксус как я понимаю его нейтрализует совсем. И очень вкуснРецепт нежирной заправки для салата:
• 6 столовых ложек бальзамического (винного, виноградного) уксуса
• 6 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки готовой горчицы (можно простой, но лучше – «Дижонской»)
• 2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла (30 г жира)
Все хорошенько смешать – заправка готова. Может очень долго храниться в холодильнике. Перед употреблением надо дать баночке с заправкой постоять немного времени при комнатной температуре или поставить ее на 10 сек. в микроволновую печку, плотно закрыть баночку и встряхнуть.

[Стреkoza]

Чернослив с творогом и орехами
На 6 порций понадобится: 500 г чернослива, 150 г творога, 2 белка, 1,5 стол, ложки меда, 2 стол, ложки измельченных грецких орехов, 15 г ванилина, йогурт или сметана, масло
Чернослив замочите в кипятке, дайте ему набухнуть и аккуратно удалите косточки.
Творог протрите через сито, взбейте желтки, добавьте мед, и ванилин, все тщательно перемешайте, добавьте измельченные грецкие орехи. Готовой смесью начините черносливины, выложите их на противень, слегка смазанный сливочным маслом, поставьте в духовку на 10 минут при 180њ.
Перед подачей на стол можно полить еще горячий чернослив сметаной или обезжиренным йогуртом.

[Стреkoza]

Рецепт совсем нежирного, легкого и воздушного пирога (кросспост)

21/11/2004

Был у нас как-то сотрудник такой, Сюнэ его звали. Обычное мужское шведское имя (Sune), хотя, может, и более распространенное на севере Швеции (откуда он родом), чем в Стокгольмских окрестностях. Как-то раз у Сюнэ гостила его мать, которая испекла пирог, "добрый кусочек" которого Сюне принес на работу коллег угостить. Мне пирог показался ааабалденно вкусным, лекгим, пушистым. Поэтому Сюнэ тут же получил наказ без рецепта пирога от мамы на следующий день на работу не приходить. Так в нашей семье появился Сюнин пирог. Сколько раз он меня выручал, когда надо было испесь что-либо для работы, для школы, для большого кол-ва гостей!.. И нежирно, и недорого, и быстро, и много.
Итак, рецепт с "собственноручными" картинками.

Тесто:
4 яйца
4 децилитра сахарного песка (в рецепте "от Сюне" было 6 дл, но я уменьшаю, так что если кто сладкоежки, то знайте: можно больше!..
6 дл муки
4 ч.л. разрыхлителя (без горки)
3 дл горячей кипяченой воды

Глазурь:
150 гр. маргарина
4 ст.л. ванильного сахара
1/4 дл сахара
1 яйчный желток
стружка кокоса посыпать пирог сверху.

Начинаем:
- яйца с сахаром взбиваем миксером
- добавляем муку с разрыхлителем: сначала 3-4 дл, взбиваем, потом остальное
- горячую воду я заливаю в отверстие на крышке миксера, пока он взбивается, т.к. постоянно почему-то боюсь, что яйца от горячей воды свернутся (хотя такого не происходило ни разу)

Итого, получаем смесь (около полутора литров - это чтоб емкость для микресной банки расчитать , по консистенции немного жиже, чем сметана. Выливаем смесь на большой (у меня 44х30 см) глубокий противень, выложенный бумагой для выпечки, и - в духовку, на 175 градусов, 20 минут.

Да, пока пирог в духовке, можно и глазурь приготовить:
- маргарин растопить, добавить при непрерывном помешивании сначала сахар, потом ванильный сахар, потом желток. Ни в коем случае не доводить до кипения!.. Только нагреть, чтоб все растворилось и взбивать, пока не растворится сахар.

Через двадцать минут вытаскиваем это чудо:
Когда пирог слегка остынет, я прямо за бумагу вытаскиваю его из противня на стол, заливаю глазурью, посыпаю сверху кокосовой стружкой. (Кто хочет совсем без масла, можно заменить другой глазурью, но чем-то помазать пирог надо!..) Когда совсем остынет, можно нарезать на ромбики, квадратики или как фантазия подсказывает:


Подавать на блюдечкес золотой каемочкой:
Приятного аппетита!..

[Natali07]

Учитывая предыдущий пост, все рецепты внесены в наше меню.

[TATA@tim]

Рыба запеченная в соли

Таким способом приготовленную рыбу обычно подают в ресторанах Испании и Португалии.
Можно взять любую рыбу , только свежую -карп,линь,щука,сазан,форель,дорада и т.д.
Рыба потрошится,вырезаются жабры,чешую не чистим.На этом этапе ее можно намазать любимыми специями.На противень насыпается крупная соль, чтобы выложить на нее рыбу.Кладем рыбу. Вторую половину соли высыпаем сверху, чтобы вся рыба была покрыта слоем минимум в 1-2см. Смачиваем водой.Придаем форму и ставим запекать на час-полтора(время приготовления зависит от веса рыбы).
Совсем недавно так запекала линя,понадобилдось 2,5 кг соли.Соль покупаю самую обычную, в бумажных пачках.

[Marishan]

А не сильно солено получилось?!, а то я после родов от острого и соленого воротит, зато раньше так любила