чем нафаршировать кальмары?

[Polinka-Malinka]

Сообщение от Larisa71

На какое время в духовку ставите?

Я делаю с уже свареным рисом, поэтому ставлю минут на 20

[Ольгутка]

Сообщение от Lyuka61

Кальмары подвергают тепловой обработке или не более 5 минут или если уж не срослось не менее 40 минут.Они опять станут мягкими.

Вот поэтому я и недоумеваю, когда читаю рецепты, где кальмары нужно потушить минут 15-20.
Даже в этом топике уже пара таких советов.
Хочу найти истину!

[MARUHA]

я все таки сделал кальмары, тушила 20 мин - и получились оооочень мягенькие
делала как писали выше с рисом+яйцом.....
вот рецепт

Рис, яйцо вареное+ зажарка (лук, морковь, )+свежий помидорчик мелко порезать. Все посолить, поперчить и в кальмара. Потом фаршированный кальмар на сковородку с маслом бквально по 1 мин. с каждой стороны, что бы схватился и уже сложить в кастрюлю. Заливаю обычно сметана+ майонез и такая же зажарка и на тихий огонь ..15-20 минут и готово.

спасибо за рецептик

[Larisa71]

Сообщение от Ольгутка

А как же быть с тем, что советуют кальмары не подвергать столь длительной тепловой обработке, чтобы они не стали жесткими и резиновыми?
Вроде как советуют лишь на 2-3 минуты.
Или не так?

Да, согласна были немного жесковаты, но не всегда. Теперь попробую тушить минут 40.
Может кальмары разные бывают, фиг его знает.