Обещанный рецептик "Калиток"

[ОЛЕSЯ]

Где-то месяц назад обещала у бабули своей узнать рецепт Калиток, или как их еще называют Финские или Карельские пирожки. Вот только сегодня мне его передали .
Бабуля долгое время прожила в Карелии, и у нее свой рецептик.
НУЖНО: Ржанная мука, вода, простокваша (или сметана), соль, молоко, масло. Для начинки: картофель, или пшеничная крупа, или толокно.
Делается густое тесто. В миску наливают 1 стакан молока (или простокваши, или сметаны), добавляют немного воды, соль, мука и все перемешивают. Форма: круглые или овальные. Края защипываются.
Если ржаной муки нет, то делают из черного хлеба. Корку срезают, а мякоть заливают кефиром или сметаной, дают постоять, добовляют пшеничную муку, хорошо перемисить. Выложить на доску, и мешать пока тесто перестанет "приставать" к рукам.
Когда "слепите" Калитки, смазать их подсоленой сметаной, смешанной с сырам желтком. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Пока Калитки горячие смазать их сливочным маслом.
Приятного аппетита!