Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
06-03-2009, 11:28 |
ответ для Уна Моменто на сообщение "Безе"
#11
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2004
Адрес: Приморский р-н
Сообщения: 3 778
|
Может проблема и в сахаре, и в яйцах... Может просто рука еще не "набита".
Опять-же, капля желтка может всю работу свести на "нет". Вот взяла старую книгу, там написано:" ... даже следы белка мешают пенообразованию. Перед взбиванием необходимо охладить белки до 2 градусов, сахар тоже желательно охладить." Уна Моменто, попробуйте еще раз - думаю, что с учетом всех советов все получится |
06-03-2009, 14:42 |
ответ для Пластилиновая ворона на сообщение "Может проблема и в сахаре, и в яйцах......"
#12
|
Участник
Зарегистрирован: Feb 2008
Сообщения: 149
|
А при какой температуре печь? У меня духовка газовая
|
06-03-2009, 16:53 |
ответ для Уна Моменто на сообщение "Безе"
#13
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2004
Адрес: Приморский р-н
Сообщения: 3 778
|
По канонам безе рекомендуется ставить в только что зажженую духовку и медленно (в течение 1,5-2 ч) при температуре 100 градусов выпекать-сушить изделия. Духовку можно открывать.
У меня тоже газовая духовка. Я пару раз не заморачивалась, ставила в нее аж 2 противеня с безе, сушила часа 2, потом выключала духовку и на ночь оставляла "досыхать". Утром вынимала и промазывала кремом. |
06-03-2009, 19:47 |
ответ для НоябRин@ на сообщение "Никогда не делала, но попробовала бы..."
#14
|
|
Участник
Зарегистрирован: Feb 2009
Адрес: Петергоф
Сообщения: 146
|
Цитата:
я даже желтки не стала добавлять. потому что что потом опять делать с оставшимися белками |
|