научите меня запекать мясо - Страница 2 - Littleone 2006-2009

Александр · 21-03-2009, 13:59

Действительно, те части мяса, которые соприкасаются с фольгой, бывает прижариваются, а в рукаве, бывает, получается наооборот бледноватым.

Компромисный вариант между фольгой и рукавом - "крыша из фольги". Мясо сложить в посудину, например в сковородку, а сверху накрыть фольгой, сделав из неё своеобразную крышу так, чтобы она не касалась мяса. Ну и запекать. Минут за 10 до конца запекания "крышу" можно убрать, что бы мясо зарумянилось.

Да, на дно посудины неплохо налить бульёнчега, маринада или просто воды, чтобы снизу мясо не прижаривалось и было сочнее.

Denni-77 · 21-03-2009, 18:39

А принципиально важно какая сторона фольги к мясу прилегает ? Блестящая или матовая ?

Александр · 21-03-2009, 18:49

Цитата:

Сообщение от Denni-77

А принципиально важно какая сторона фольги к мясу прилегает ? Блестящая или матовая ?

Ничего не могу сказать по этому поводу

21-03-2009, 13:59	ответ для Ася79 на сообщение "научите меня запекать мясо" #11
Александр Элита Зарегистрирован: May 2006 Адрес: Бэлл Акуна Сообщения: 1 600	Действительно, те части мяса, которые соприкасаются с фольгой, бывает прижариваются, а в рукаве, бывает, получается наооборот бледноватым. Компромисный вариант между фольгой и рукавом - "крыша из фольги". Мясо сложить в посудину, например в сковородку, а сверху накрыть фольгой, сделав из неё своеобразную крышу так, чтобы она не касалась мяса. Ну и запекать. Минут за 10 до конца запекания "крышу" можно убрать, что бы мясо зарумянилось. Да, на дно посудины неплохо налить бульёнчега, маринада или просто воды, чтобы снизу мясо не прижаривалось и было сочнее.

21-03-2009, 18:39	ответ для Александр на сообщение "Действительно, те части мяса, которые..." #12
Denni-77 Гость Зарегистрирован: Jan 2009 Адрес: м Балтийская Сообщения: 23	А принципиально важно какая сторона фольги к мясу прилегает ? Блестящая или матовая ?