Рецепты здорового питания по Гинзбургу

[Natali07]

Цветная капуста с маслом и яйцами


Для тех, кто ест масло и яйца, взять 50 г сливочного масла и 2 яйца, 500 г капусты, пучок огородной зелени, один корень редиски. Кочан капусты очистить от поврежденных листьев, а грубые стволики - от кожуры. Из листьев и кожуры сварить бульон, процедить и, когда он немного остынет, добавить масло. Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать. Капусту слегка отварить на пару, уложить в салатницу, полить бульоном с распущенным маслом и обсыпать мелко нарезанной огородной зеленью, смешанной с крутым яйцом. Из редиски сделать розочку и положить в виде украшения на горку салата.

[Natali07]

Цветная капуста с брынзой


600 г капусты, 100 г брынзы, пучок огородной зелени, столовая ложка муки, головка репчатого лука.

Капусту промыть, очистить от листьев, разобрать на розетки. Очищенные крупные стволики нарезать кружочками, слегка отварить на пару и выложить горкой в салатную вазу. Из мелко нашинкованного лука и промытых листьев капусты сварить бульон в небольшом количестве воды. Огородную зелень следует мелко на-шинковать или разобрать на листики, если она совсем молодая. Из процеженного бульона приготовить соус бешамель. Залить соком горку отварной капусты, обсыпать ее зеленью и натертой на крупной терке брынзой. Должно получиться впечатление снежной горки.

[Natali07]

Голубцы с рыбой

Необходимые продукты:
рыба филе без кожи и костей - 500 г
соль - 0,5 ст. ложки
перец черный свежесмолотый - 1 ч. ложка
яичный белок - 3 шт.
сметана или густые сливки - 600 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
бульон рыбный - 500 г
вино белое сухое - 200 г
яичный желток - 2 шт.
капуста белокочанная - 1 кочан
Способ приготовления рецепта:
1 Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.

2 Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.

3 Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.

4 Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте.

5 Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.

6 Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.

7 При подаче полейте соусом. Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.

[Natali07]

Южная запеканка

Необходимые продукты:
баклажаны - 2 шт.
кабачки - 300 г
помидоры - 3 шт.
чеснок - 3 зубчика
масло сливочное - 3 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
лавровый лист - 1 шт.
базилик
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны, кабачки и помидоры очистите от кожицы, промойте и нарежьте кружочками. Смажьте форму сливочным маслом. Уложите в нее овощи, чередуя слои баклажанов и кабачков со слоями помидоров. Посолите, поперчите. Сбрызните растительным маслом, добавьте мелко рубленный чеснок, лавровый лист. Поставьте в разогретую до 160–180 °С духовку на 1 час.
Подайте запеканку горячей, посыпав рубленым базиликом.

[Natali07]

Салат-коктейль с курицей и фруктами

Необходимые продукты:
курица мякоть вареная - 150 г
яблоки - 2 шт.
апельсины - 1 шт.
сок лимонный - 2 ст. ложки
орехи грецкие ядра - 50 г
зелень петрушки
зелень укропа
огурцы - 1 шт.
Способ приготовления рецепта:
Мякоть курицы нарежьте мелкими кубиками.
Яблоки очистите от кожицы, удалите семенное гнездо и нарежьте кубиками.

Огурец нарежьте кубиками, апельсины — ломтиками, орехи измельчите.

Уложите в фужеры слоями, поливая лимонным соком, курицу, яблоки, огурцы, апельсины орехи. Оформите зеленью и ломтиками апельсина.

[Natali07]

Салат «Смак» с шампиньонами

Необходимые продукты:
грибы свежие (шампиньоны)- 200 г
курица филе - 250 г
язык - 100 г
ветчина - 100 г
горошек зеленый консервированный - 30 г
масло растительное - 50 г
уксус - 20 г
сахар
соль
перец
салат
Способ приготовления рецепта:
- Отваривают по отдельности грибы, филе курицы и язык до готовности, охлаждают и нарезают кубиками.
- Часть ветчины нарезают ломтиками для оформления, оставшуюся нарезают кубиками.

- Для заправки смешивают масло, уксус, соль, сахар и перец.

- Подготовленные продукты соединяют и заливают заправкой.

- Салат оформляют ломтиками ветчины, зеленым горошком и листьями зеленого салата.

[Стреkoza]

Тушёные овощи в духовке очень вкусно.
На противень кидаю:
Баклажаны чищеные, порезанные кругами, штуки 2-5, сколько там на противень влезает
Такие же кабачки,
Штуки 2-5 болгарских перчин, почищенных, порезанных на 4-8 частей,
Столько же помидорок, снять шкурку, порезать кругами.
В итоге получите противень заваленный с горой овощами. Не пугайтесь, в процессе они усядутся так, что есть будет нечего. Ззапекать в районе часа. А, да, я ещё и базиликом посыпала. Потом подумала и сыпанула чуть душицы.
После приготовления вывалить в тазик (кастрюльку, миску, плошку), перемешать вилкой, посолить, выдавить чесночинку, можно много чесночинок. Любители остренького могут что-нибудь накидать по своему вкусу (а можно на противень положить горькую перчину), любители неостренького могут насовать какой-нибудь зелени. Оригинал я ела с кинзой и красным перцем - вырви глаз. Сама делала и без того и без другого, мои мужики бегали друг за другом с кусками хлеба и дрались за кастрюльку. Если не нашлось помидор, то можно сунуть томат-пасту или ваще кетчуп. А можно не совать, тоже вкусно. Можно добавить меленько порезанный лучок, а можно этот лучок поджарить и добавить. Я ваще без него обошлась.
Мдя, рецептик...
Зато какой простор для фантазии и личного вкуса!

[Стреkoza]

я делаю:
макароны вареные с фасолью в томате - жира вообще нет, положить вареное мяско и вообще вкуснятина.
рис с томатом без масла, только рис коричневый, тоже вкусно.
Селедку ем, которая в вине, а не в масле, не могу без селедки.
если хочется колбасы до немогу, то покупаю ветчину куринную, в ней не так много жира, как в докторской.
Если хочется пельменей - тоже беру куринные, в них жира 6-7 гр на 100 гр, а в говяже-свинных намного больше.
Все салаты ем, только заправляю лимонным соком или сметаной.
Вместо колбасы вкусно в салат класть крабовое мясо. Оно не такое жирное как колбаса.
Супы варю с курицей, с белым мясом, с овощами, тоже не очень жирное получается блюдо. Ну, понятно, что морковку с луком если жарить, то без масла

[Стреkoza]

1.тушеная капуста с фаршем (можно вообще без масла, если нормальная тефлоновая сковородка и воды побольше)
2. Вареная говядина (в скороварке (после охлаждения режется как колбаса, с зеленым горошком -ммм!
3. Типа плова с курицей, но очень диетический - без жира. (филе режется кусочками, тушится, потом туда кидаешь тертую морковь с луком, тушишь в воде до готовности моркови, добавляешь вареный рис и немножко специй.
4. Раньше был хит - рыба в омлете (филе горбуши, хека или минтая, размороженное, заливается омлетной массой и в духовку).

[Стреkoza]

Лучшие рецепты для пароварки - там, конечно масса блюд с добавлением жира, но, подумав, можно улучшить их в полезную сторону.