Рецепты здорового питания по Гинзбургу

[Natali07]

Яйца, фаршированные красной икрой

На 6 порций:

- шесть яиц;
- 150 грамм красной икры;
- две столовые ложки красного винного уксуса;
- растительное масло;
- 50 грамм консервированной кукурузы;
- две столовые ложки йогурта;
- 100 грамм мелких помидоров;
- 250 грамм листового салата;
- 1/2 пучка петрушки;
- красная луковица;
- соль.

Яйца варишь вкрутую и очищаешь. Разрезаешь пополам и аккуратно вынимаешь желтки. Желтки разминаешь, смешиваешь с йогуртом и приправляешь солью и перцем. Массой фаршируешь половинки яиц, сверху выкладываешь икру.

Кукурузу откидываешь на сито, листья салата вымываешь, обсушиваешь, крупно нарезаешь. Лук очищаешь, нарезаешь кольцами. Помидоры разрезаешь на дольки.

Петрушку рубишь, приправляешь уксусом, маслом, солью и перцем. Все ингредиенты салата смешиваешь с маринадом, подаешь с яйцами.

[Natali07]

Легкий салат с яйцами и редисом- два яйца;
- 1/2 пучка зеленого лука;
- оливковое масло;
- 4 столовые ложки молочного нежирного йогурта;
- 1/2 чайной ложки лимонного сока;
- 1/2 чайной ложки горчицы;
- молотый черный перец;
- 1/2 пучка петрушки;
- 1/2 пучка редиса;
- соль.

Яйца варишь вкрутую и обдаешь холодной водой. Затем очищаешь, одно яйцо рубишь, а второе разрезаешь на восемь частей.

Редис очищаешь, вымываешь и обсушиваешь. Нарезаешь сначала тонкими кружочками, а затем — брусочками. Петрушку вымываешь, листики мелко рубишь. Зеленый лук вымываешь и нарезаешь колечками. Кресс-салат вымываешь, отряхиваешь от капель и нарезаешь ножницами.

Йогурт смешиваешь с лимонным соком, горчицей, оливковым маслом и молотым черным перцем. Добавляешь рубленую зелень, редис и рубленое яйцо. Готовый салат украшаешь дольками яиц.

[Natali07]

Грудка индейки с тремя соусами
На 4 порции:

- один кг филе грудки индейки;
- три столовых ложки растительного масла;
- 125 мл куриного бульона из кубиков.

Для соуса из трав:

- два вареных яйца;
- две столовые ложки рубленой петрушки;
- 75 грамм оливкового масла;
- две чайные ложки горчицы;
- три столовые ложки уксуса.

Для соуса из трав:

- два вареных яйца;
- две столовые ложки рубленой петрушки;
- 75 грамм оливкового масла;
- две чайные ложки горчицы;
- три столовые ложки уксуса.


Для ананасового соуса;

- два ломтика ананаса;
- 1/2 стручка желтого сладкого перца;
- столовая ложка оливкового масла;
- столовая ложка сока лимона.

Для овощного соуса:

- 125 грамм помидоров;
- столовая ложка оливкового масла;
- чайная ложка рубленой петрушки;
- стручок перца чили;
- два огурца.

Грудку обжариваешь в масле. Вливаешь бульон и тушишь 45 минут.

Для соуса из трав: Мелко нарезаешь яйца. Добавляешь петрушку, горчицу, уксус, масло и соль. Для ананасового соуса: Ананас и сладкий перец нарезаешь кубиками. Смешиваешь с маслом и соком лимона. Для овощного соуса: Все овощи мелко нарезаешь, смешиваешь с маслом и петрушкой, приправляешь специями.

Грудку подаешь с соусами.

[Natali07]

Яйца, запеченные с грибами
На 2 порции:

- 2 яйца;
- 125 г грибов;
- 225 г шпината;
- 2 ст. ложки сливок;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- черный молотый перец;
- соль.
Разогреть духовку до 200° С. Нагреть оливковое масло в большой сковороде, добавить нарезанные грибы и обжаривать, помешивая, 30 секунд. Добавить шпината и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.

Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем и разделить смесь на две огнеупорные формы вместимостью 600 мл. Разбить по яйцу в середину каждой формы, затем полить каждое столовой ложкой сливок.

Запекать в духовке около 12 минут. Посыпать молотым перцем сверху и подавать.

[Natali07]

ГРИБНОЙ САЛАТИК
На 4 порции:

- банка консервированных шампиньонов;
- 2-3 соленых огурчика;
- маленькая луковица;
- подсолнечное масло;
- чеснок;
- майонез низкоколорийный;
- 3 яйца.

Мелко покрошить шампиньоны, лук, порезать соленые огурчики и спассеровать все вместе на подсолнечном масле.

Яйца отварить и мелко покрошить. Все выложить в салатницу и перемешать с майонезом и чесноком, пропущенным через чеснокодавку.

[Natali07]

Грибная закуска

На 3 порции:

- банка консервированных грибов;
- пачка плавленого сыра;
- майонез;
- чеснок.
Смешиваешь до консистенции густой сметаны сыр и майонез, добавляешь тертый чеснок и, предварительно слив воду, добавляешь мелко порезанные грибы.

[Natali07]

Шампиньоны фаршированные

У шампиньонов "выкручиваем ножки" если есть за что держаться, или вырезаем и фаршируем любым фаршем , что подскажет фантазия ,и ставим в духовку на 30минут 180С.

Для себя я использую фарш из индейки с мелко рубленной зеленью ( для других членов семьи можно свинину , а за 5 минут до готовности смазать майонезом и посыпать сыром.)

[Natali07]

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

200 г краснокочанной капусты, 200 г белокочанной капусты, по 100 г зеленого лук а, петрушки и сельдерея, столовая ложка сока граната, лимона или вишни, чайная ложка меда, чайная ложка ягод.

Красно- и белокочанную капусту нашинковать отдельно. Стволики нарезать "копеечками" и потушить в минимальном количестве воды. Помять рукой отдельно красно- и белокочанную капусту, поливая отваром потушенных стволиков. Полить тушеную капусту соком лимона или вишни, слегка сбрызнуть растительным маслом, при желании добавить мед. В салатницу сложить горкой белокочанную капусту и кольцом вокруг нее краснокочанную, присыпанную ягодами клюквы или брусники.

[Natali07]

Салат из цветной капусты с лимоном

500 г цветной капусты, лимон, зелень петрушки, укропа и кинзы, чайная ложка меда.

Капусту очистить от внешних листьев и разделить на розетки. Такие стволики нарезать "копеечками", толстые очистить от грубой корочки и нарезать маленькими кубиками. Мелкие розетки цветков капусты оставить целыми. Из стволиков и промытых листьев сварить 0,5 стакана бульона, процедить и в этом отваре прокипятить 2-3 лавровых листка и 2 - 3 горошины душистого перца. Когда отвар остынет, смешать его с соком лимона, прибавить чайную ложку меда и облить нашинкованную капусту. При желании можно сделать соус бешамель. Для этого 2 чайные ложки муки слегка развести водой и влить в кипящий отвар из стволиков и промытых листьев капусты, добавить цедру и сок лимона.

[Natali07]

Салат из цветной капусты с молодыми кабачками

400 г капусты, 200 г молодых кабачков, пучок зелени, одна столовая ложка подсолнечного масла, чайная ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки меда.

Разобрать капусту на маленькие розетки, мелкие стволики нарезать кружочками, более крупные стволики нарезать на очень мелкие кубики. Кабачки разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать их на тонкие ломтики и сложить в салатную вазу. Отварить в небольшом количестве воды остатки капусты, процедить бульон, при желании добавить в него 1 - 2 чайные ложки муки и сварить соус бешамель. В охлажденный соус влить сок лимона или помидорный сок (можно с ломтиками мелко нарезанного помидора), облить этим соусом салат и сверху присыпать мелко нашинкованной огородной зеленью.