Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
31-03-2009, 23:43 |
ответ для Taffy на сообщение "Обещалась фотку показать - вот она:"
#1741
|
Старожил
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 1 012
|
А скажите пожалуйста, где рецепт взять. Тоже ржаной хочется. И еще вопрос: ржаной с пшеничной мукой (последней больше) поднимается чудесно, чуть ли не до верха формы, пропекается тоже хорош, но верх постоянно вниз смотри (а не вверх горкой) В чем же дело! Хочется уже круглый пончик получить! С белым и из смеси муки (с кукурузной) не бывает проблем, всегда из формы вылазит, только держи!
|
31-03-2009, 23:45 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1742
|
Старожил
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 1 012
|
А выпекал кто-нибудь хлеб с добавлением пророщенным зерен пшеничных (ну или других каких!). Добавками никакими не пользуюсь и не планирую. Подскажите как правильно выпечь вкусный хлебушек, очень хочется его рецепт. И еще: надо ли эти самые цельные зерна молоть или они и так замечательно пропекутся?
|
01-04-2009, 08:18 |
ответ для Orange на сообщение "А выпекал кто-нибудь хлеб с добавлением..."
#1743
|
||
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
Я не совсем поняла с куполом - он поднимается, а потом проваливается? Просто в принципе, хлеб с достаточным количеством ржаной муки и не будет очень пышным - в ней мало клейковины. У меня ржаной хлеб получается просто плоский. Но если не много ржаной, то при хороших дрожжах купол должен быть Цитата:
|
||
01-04-2009, 10:15 |
ответ для Taffy на сообщение "Я рецепты беру из инструкции, просто..."
#1744
|
|
Старожил
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 1 012
|
Цитата:
А ржаной не знаю поднимается купол или нет, крышка непрозрачная, открывать в процессе нельзя Сам хлеб высокий получается и аппетитный, а вот крышечка "впуклая". Подумала, что может надо что-то особенное сделать, может какая хитрость есть? |
|
01-04-2009, 10:19 |
ответ для *Fifochka* на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!"
#1745
|
Старожил
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 1 012
|
Вопрос по ржаному: хочется рецепта БЕЗ ВСЯКИХ ПОБОЧНЫХ ДОБАВОК (аграм, панифарин.....). Я это не кладу. Наверное с ними лучше поднимается и пропекается. Но может кто-то знает как без этого всего обойтись и выпечь вкусный ржаной хлебушек?
|
01-04-2009, 10:32 |
ответ для Orange на сообщение "Вопрос по ржаному: хочется рецепта БЕЗ..."
#1746
|
||
Элита
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: Финл.вокз. - В.О.
Сообщения: 1 600
|
Цитата:
Цитата:
почитайте на хлебопечке, там точно я видела тему про впуклый купол. |
||
01-04-2009, 11:14 | #1747 |
чеширская
Зарегистрирован: Nov 2002
Сообщения: 15 696
|
Ржаной на квасе.
сухие дрожжи 2 чл пшеничная мука 300гр ржаная мука 260гр соль 1,5чл сахар 1,5 ст.л тмин 1 ст.л ( я кладу больше, а еще люблю добавлять кориандр, тоже столовую ложку, а то и больше) квас 400мл (я беру обычный квас, наливаю отстояться, болтаю в нем вилкой чтобы газ вышел). |
01-04-2009, 11:20 |
ответ для Anna Le Mur на сообщение "Ржаной на квасе.
сухие дрожжи 2..."
#1748
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Dec 2008
Сообщения: 801
|
Цитата:
|
|
01-04-2009, 11:21 |
ответ для Orange на сообщение "Вопрос по ржаному: хочется рецепта БЕЗ..."
#1749
|
|
чеширская
Зарегистрирован: Nov 2002
Сообщения: 15 696
|
Цитата:
Вот я еще такой пеку: Ржаной заварной: сухие дрожжи 2чл пшеничная мука 225гр ржаная мука 325гр соль 1,5чл растит. масло(я кладу оливковое) 2ст.л. ржаной солод 4ст.л (40гр) кипяток для солода 80мл мед 2ст.л кориандр 1чл (я кладу больше) вода 330мл Я пекла с ржаным солодом двух видом - из СафКваса и из кваса домашнего - все это продается в Окее. В СафКвасе ржаной солод смешан с панировочными сухарями. Я брала 4 ст.л. рж.солода, заливала кипятком по рецепту, тщательно перемешивала, давала остыть, ну а дальше все по рецепту. Вот что получается: Но в последнее время в Окее СафКвас пропал. Я купила Квас Домашний - там в коробочке 4 пакетика с жидким ржаным солодом. Я использую для этого рецепта 1 пакетик - содержимое весит 35гр, заливаю кипятком, остужаю и далее по рецепту. Такой вариант в итоге содержит больше жидкости, поднимается выше. Он чуть меньше похож на бородинский, чем во варианте с сухим ржаным солодом. Фотографий у меня нет. Удачи. |
|
01-04-2009, 11:23 |
ответ для belk@ на сообщение "Интересный рецепт и хлебушек супер!..."
#1750
|
чеширская
Зарегистрирован: Nov 2002
Сообщения: 15 696
|
|