Вкусняцкий топик с фотками(личные)

[= ОДРИ =]

хммм... давно это было попробую вспомнить, но кажется это была чистой воды импровизация, под настроение...

Задумано это было, как маленькие пироженые. Расскажу, как делала тогда, но рецепт явно требует доработки
1. я испекла бисквит (3 яйца, стакан сахара, стакан муки, примерно десертная ложка сметаны, сода, гашеная уксусом)
2. сделала суфле на основе сметанного крема:
На 1 стакан сметаны - 1/2 стакана сахарной пудры, 10 г желатина.
Сметану влить в кастрюлю, добавить сахар, взбивать до тех пор, пока объем сметаны не увеличится, примерно, вдвое. После этого в сметану, помешивая ее, влить тонкой струйкой растворенный желатин. Полученный крем, хорошо перемешав, немедленно разлить в формы и охладить.
Примечание:
1) перед тем, как добавлять желатин, я влила в сметану сок от размороженной клубники (при размораживании ее желательно посыпать сахром)
2) в качестве формы я использовала эмалированню миску достаточно большого диаметра, дно выстелила пищевой пленкой. толщина слоя суфле должна быть примерно такой же, как у бисквита.
Когда крем полностью застыл, я аккуратно вытащила его на пленке и положила на разделочную доску.

Дальше самое интересное: мне хотелось, чтобы и бисквит и суфле были одной формы (сердечко), но не случилось. В результате кусочки бисквиита были треугольные, а из суфле я вырезала ножом сердечки и положила на треугольнички из бисквита. Сверху чуть припорошила какао и украсила клубникой.

Было очень вкусно, но не очень удобно есть, т.к конструкция разваливалась

Что бы я изменила:
1. возможно, сделала бы какую-то прослойку между бисквитом и суфле, чтобы конструкция лучше склеилась
2. либо выложила бы еще не застывшее суфле на корж (тогда нужна разъемная форма или опять таки можно использовать пищевую пленку, чтобы суфле не прилипло к форме). Дала бы застыть, а потом бы уже резала все вместе, может быть, можно для этого использовать формочки для печенья в форме сердечка.
3. либо можно попробовать собрать пироженное с помощью шпажки и как-то ее обыграть

Уффф! Если хоть что-то кому-то будет понятно из моих объяснений - буду безмерно счастлива!

[= ОДРИ =]

Сообщение от Fresh

Маша, а тортик с самолетом как делали? И самое главное - чем он украшен - это белый и темный шоколад?

Тортик был сделан по рецепту Ильи Лазерсона - его не нужно было печь в духовке, коржи выпекались на сковородке! К сожалению рецепт утерян Жалко! Тортик вкусный был!
Но мне кажется можно попробовать поэксперементировать и с обычным бисквитом и масленным кремом.
Испечь несколько тонких бисквитов, промазать их маслянным кремом (сливочное масло + сгущенка, если добавить какао (наше, несладкое!), то получится шоколадный крем), можно добавить дробленые орехи или немножко кисленького варенья в качестве прослойки. Сверху и по бокам торт обмазать кремом.
Что касается украшения. Шоколад (белый или черный) растопить на водяной бане (лучше в тефлоновой кастрюльке - проще мыть будет) и пока он жидкий аккуратно вылить на бумагу для выпечки. Можно наколоть иголкой на бумаге трафарет фигурки и лить шоколад тонкой струйкой по контуру. Если потренироваться - можно сделать очень красивые фигурки, но я это делала примерно в 3 ч ночи, первый раз и очень хотела спать,, поэтому меня хватило только на облака когда шоколад остынет и затвердеет, фигурку нужно просто аккуратно снять с бумаги и перенести на тортик.
Самолет "сложила" из кусочков шоколада

[KittyFly]

Сообщение от Вишня

А чем это у вас ножки куриные обсыпаны?Очень аппетитно всё у вас.

Спасибо
Обсыпано травками разными, перечная смесь и майонез кажется. я каждый раз все по-разному делаю, как вдохновение ляжет

[KittyFly]

Сообщение от Нефела

Хочу рецепт торта-суфле от KittyFly и валентинок от MaryAnn


Сделала кстати блинчатый пирог - вкуснотень Спасибо за рецепт

Вот рецептик.

нужен творог коротый в коробочках, однородный который - 33 коровы или Домик в деревне - 250-300 г, сливки 33-35% 250 мл, 2 пакетика желатина обычного, который наш, не импортный, 1 пакетик фруктового желе любого, фрукты свежие или консервированные - хорошо идут персики, ананасы консервированные, клубника, вишня, малина, черника.
Замочить желатин в 1 ст. воды на 30-40 минут, он должен набухнуть сильно. Когда набухнет, нагреть его до полного растворения но не кипятить, вылить его в творог, размешать, остудить.
Сливки взбить с сахаром. добавить в творог, размешать, можно добавить мелко нарезаные фрукты, поставить в холодильник на 10-15 мин - чтобы масса чуть начала застывать. В это время развести желе фруктовое.
В форму с бортиками, лучше разъемную, кладем корж, пропитываем его сиропом или спиртным (на вкус), можно вообще без коржа - тогда это типа десерта будет, на корж можно положить слой фруктов, дальше вываливаем творожную массу. Сверху аккуратно выкладываем еще слой фруктов - красиво. Аккуратно ложкой заливаем фрукты желе и ставим торт в холодильник на ночь

[Vampirka]

Простой супчик рыбный с сердечком из майонеза

[Вишня]

Ну,а я рассольник вставлю пожалуй

[Жемчужная]

Эх, булочки - пирожки, вот испеку торт "Прага" и тоже фото вывешу.

[TanjaSha]

Сообщение от Anastasiya

КурВник
Стакан муки, полпачки сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, четверть чайной ложки соли.
В кастрюле смешиваете муку, соль, масло и вымешиваете - только руками. Добавляете сметану и вымешиваете, пока к стенкам кастрюли не перестанет липнуть тесто. Вымесили, скатали в комок и в холодильник на 3 часа.
Потом раскатываете, кладете в форму и приподнимаете края.
Несколько куриных грудок (4-5) надо отварить, порезать, смешать с обжаренным луком и выложить на тесто.
Потом нужно 2 стакана тертого сыра. Добавляете туда 1-2 столовые ложки муки, перемешиваете - сыр получится такой обвалянный в муке. Высыпаете его поверх курицы
Дальше желтки 4 яиц надо отделить от белков, взбить их (желтки) с 2 стаканами жирных сливок (причем не обязательно в очень крепкую пену), добавить соль и перец. Этой смесью залить сверху пирог.
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов - пирог туда на 15 минут, потом на 150 градусах еще около получаса выпекать.

Суперский вкусняцкий пирог получается! Кто не пробовал, рекомендую очень.

А это торт "Трухлявый пень"

[Veronika]

Thai veges

[Ольга Машнина]

Сообщение от Morla

И мнеее....мне рецепт Цветаевского пирога, флюшек и блинчиков с рикоттой!!!!!

Цветаевский пирог (рецепт изначально с кукинга)

Тесто:
1,5 стакана муки
0,5 стакана сметаны
150 граммов растопленного сливочного масла
1/2 ч.л. гашеной соды

Начинка:
1 кг яблок

Крем:
1 стакан сметаны
1 яйцо
1-1,5 стакана сахара
2 ст.л. муки

Замесить тесто, руками разровнять по форме (оно очень мягкое). Яблоки очистить от кожуры, нарезать тоненько на пластиночки и выложить на тесто. Залить их кремом и выпекать на среднем жару минут 50.


Блинчики обычные скороспелые. Для начинки перетерла через сито рикотту, добавила нарезанный кубиками консервированный манго, немного мангового сока, и все дела.

А флюшки делаются из обычного дрожжевого теста, как правило, это кусочек, оставшийся после разделки пирога.