Рецепты здорового питания по Гинзбургу

[Natali07]

СИБАРИТСКОЕ МОРОЖЕНОЕ «ДОН и ДОННА»


200 г обезжиренного творога;
• 150 г замороженной клубники;
• немного подсластителя;
• горсть грецких орехов.

В блендер кидала клубнику прямо замороженную, так что на выходе получила густую замороженную смесь. Вкус настоящего клубничного мороженого!



Поддерживающий этап

[Natali07]

CИБАРИТСКИЕ ПИРОЖНЫЕ "КОРЗИНОЧКИ"


Сибаритские «корзиночки» - это ПОЛОВИНКИ СВЕЖИХ ФРУКТОВ, НАЧИНЕННЫЕ КОКТЕЙЛЕМ СИБАРИТА. Лучше всего «корзиночки» получаются из круглых, сладких слив, спелых абрикосов, некрупных персиков, нектарин, груш. А вот клубнику лучше брать крупную. Подходит иногда для разнообразия на интенсивном этапе. На поддерживающем - тоже, разумеется, приятно.

На 200 г обезжиренного творога берем, как обычно, 1 у.я.


• Подготовить фрукты: порезать пополам, удалить, если есть, косточки или сердцевинки. Вырезать большую часть мякоти.
• Мякоть использовать для приготовления КОКТЕЙЛЯ СИБАРИТА, а опустевшие было половинки фруктов – для основы «корзиночек».
• Начинить половинки фруктов коктейлем.

Отлично получается, когда основой для «корзиночек» служат не одинаковые, а разные фрукты. На большом блюде готовые «корзиночки» смотрятся прелестно, радуют душу разнообразием.

Очень интересный, но более калорийный вариант: начинить коктейлем половинки крупных мягких, но не размоченных черносливин, а сверху вокнуть орех (миндаль, половинку грецкого), или посыпать кокосовой стружкой.

[Natali07]

САЛАТ С РЫБОЙ «О-ЛЯ-ЛЯ!»

И здесь не обошлось без участия любимого человека. Женщина с Интернет-псевдонимом LALA (живет в Канаде) поделилась рецептом овощного салата с рыбой, который придумал ее муж:

«Нужна рыба, пригодная для запекания в духовке, т.е. достаточно жирная. Я беру тиляпию, она похожа на нашего карпа, но меньше костей. Режу на порции и мариную в уксусе, бульоне и специях. Даю хорошо промариноваться в холодильнике. Потом запекаю в духовке. Но это не еще все. Отделяю филе от костей и оставляю довольно большие куски. Нарезаю крупно 2-3 помидора, 1 сладкий перец, зелень и несколько больших листов салата. Все аккуратно перемешиваю, салат готов. На стол можно поставить легкий майонез или маложирную салатную заправку. Не худеющим членам семьи можно дополнительно заправить салат крутыми яйцами, жареным луком и майонезом. Смотрится это блюдо очень красиво, и готовить совсем не сложно».

Это отличное блюдо в стиле южного средиземноморья, идеально подходящее для сибаритского обеда на интенсивном этапе. В качестве обязательного дополнения – тушеные и сырые овощи.

[Natali07]

Сибаритская дамлама «С заМИРАнием сердца»

Этот рецепт для поддерживающего этапа прислала МИРА, участница сибаритского дневничка на harbor.ru. Если выбрать для дамламы исключительно некрахмалистые овощи, (без морковки и тыквы), то получится также хорошее блюдо и для интенсивного этапа.

«- Это узбекское национальное блюдо, именуется «дамлама, домлама». Готовится так: постное мясо нарезаете соломкой и укладывается на дно сухого казана, затем послойно укладываете также соломкой нашинкованные овощи, перемежая каждый слой луком кольцами. После мяса – капуста, потом морковь, перец, помидоры, всякая зелень, можно тыкву – на любителя, сверху положено класть картофель (но не на интенсивном этапе!). Закрываете крышкой и ставите на медленный огонь часа на четыре. Не бойтесь, ничего не подгорит и не выкипит. Ах, какие тушеные овощи получаются. А мясо!..

[Natali07]

ГОРЯЧИЙ СМЕТАННЫЙ СОУС ДЛЯ ОВОЩЕЙ «АДЕЛЬ»

Сметана (пониженной жирности или обезжиренная) выливается в маленькую кастрюльку, добавляется немного соли, порошок карри по вкусу, щепотка молотого жгучего перца чили и толченый чеснок. Все это на медленном огне равномерно перемешивается; соус слегка загустевает, а аромат вкус и интересный горчичный цвет карри проявляются в полной мере.

Полученный соус выливается на предварительно слегка отваренные овощи. Лучше всего получается с цветной капустой. Пока готовится соус, отварить разделенную на соцветия цветную капусту (не переваривать!), слить воду. Капуста тщательно перемешивается с соусом, чтобы все соцветия были им хорошо покрыты. Подается горячем виде. Очень хорошо к обеду для поддерживающего этапа программы.

[Natali07]

Праздничные ветчинные рулетики "ИРИНКИ" NEW!


Рецепт нарядных и вкусных "ИРИНОК" прислала ИРИНА из Праги.

Это праздничное высокобелковое и маложирное блюдо, которое соблюдающие программу «Сибарит» могут кушать даже на интенсивном этапе.

• Тонко нарезанные широкие пласты постной ветчины или вырезки
• Прессованный творог самой низкой жирности, лучше всего нулевой
• Для заправки творога: готовый хрен, либо толченый чеснок, соль, черный перец по вкусу
• Для заливки (не обязательно): мясной бульон, желатин

Творог смешивается с хреном либо чесноком, солью и перцем. Выкладывается полоской на края пластов ветчины. Далее сворачиваются рулетики и кладутся швом вниз на тарелку. Блюдо готово.

По желанию можно залить бульоном с желатином (количество того и другого см. в инструкции на пакетике желатина).

[Natali07]

ЛОБИО от МАРИНЫ и ВАРТАНА

Отличная альтернатива зерновому блюду для поддерживающего этапа.

Этот рецепт имеет два варианта - ускоренный (из консервированной красной фасоли без томата) и длительный (из отваренной в домашних условиях фасоли). И в обоих вариантах это самое вкусное лобио, которое когда-либо мне приходилось пробовать. Лобио названо именем приславшей рецепт МАРИНЫ и ее супруга ВАРТАНА - людей, ставших для автора программы "Сибарит" дорогими.

• 1 большая 800-граммовая банка красной фасоли или собственноручно отваренная красная фасоль с небольшим количеством отвара
• 2 большие луковицы
• немного растительного (лучше подсолнечного нерафинированного) масла для жарки лука
• 2 пучка кинзы
• горсть мелко порезанных грецких орехов
• размельченный чеснок, черный молотый перец, соль, лимонный сок (все по вкусу)

Фасоль выкладываем в миску, предварительно слив сок в отдельную чашку. Лук режем полукольцами и зажариваем до светлокоричневого цвета на растительном масле. Пока жарится лук, нарезаем мелко кинзу и орехи и добавляем к фасоли. Посыпаем черным перцем и солью, размельчаем чеснок (выдавливаем через специальную кухонную «давилку» или мелко режем; можно протересть и на терке). Кладем лук, довавляем половину слитого фасолевого сока, перемешиваем и сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем еще раз, накрываем чем-нибудь и оставляем настаиваться в течение минимум одного часа. Перед подачей на стол перемешиваем еще раз.

[Natali07]

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ СВЕКЛЫ


Полезный салат как для интенсивного, так и для поддерживающего этапов.


Натереть мелкой соломкой сырую свеклу, добавить толченый чеснок, порезанный грецкий орех, мелко нарубленную кинзу или другую зелень. Заправить облегченным майонезом, либо растительным маслом и лимонным соком.

[Natali07]

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ... ОТ БАРРИ СИРСА!

В книге Барри Сирса и др. «Войди в Зону здоровья» (Мн.: ООО «Попурри», 1999, с.340) это названо огуречным салатом. На самом же деле речь идет о рецепте маринованных на яблочном уксусе огурцах, причем, подходят даже зимние, длинные безжизненные огурцы. В изначальный рецепт из книжки входит также сахар в количестве 1/3 стакана. Для "сибаритских" целей вполне можно не добавлять сахар вообще (и результат будет все равно отменный), либо положить сахара гораздо, гораздо меньше, не более чайной ложки. Понадобятся банки для маринования общим объемом 2 литра:

6 огурцов
1,5 стакана яблочного уксуса
2,5 стакана теплой воды
4 (или меньше, по усмотрению) ст.л. соли
2 ст.л. горчицы
3 ст.л. семян укропа


Тщательно вымойте огурцы щеткой. Нарежьте на кружочки минимально возможной толщины (для этой цели лучше используйте овощерезку).
Смешайте уксус. Воду, сахар, соль и горчицу так, чтобы сахар и горчица полностью растворились.
Уложите кружочки огурцов в банки, экономно посыпая слои семенами укропа. Продолжайте процесс до тех пор, пока банки почти полностью не заполнятся.
Залейте в каждую из банок 1 стакан приготовленной жидкой смеси. Добавьте воду, если необходимо.
Герметично закройте банки и поставьте в холодильник. Через 24 часа салат готов к употреблению. Лучше продержать в холодильнике 2-3 недели.

[Natali07]

Баклажанная икра "ПОЛЕЗНАЯ МЕЧТА"


Рецепт прислан женщиной под интернет-псевдонимом ЛАНА21 в день достижения оптимального веса и перехода с интенсивного этапа программы "Сибарит" на поддерживающий. Авторству ЛАНЫ21 принадлежит название икры.


Блюдо для интенсивного этапа в качестве гарнира к белковому блюду на обед. В икру входят и сырые овощи, но салата из свежих овощей они не заменяют. Салат – святое дело. Нет сомнений, что и на поддерживающем этапе баклажанная икра «Полезная мечта» доставит Вам удовольствие.Из сообщения ЛАНЫ21:


«2 баклажана испечь духовке, остудить и мелко измельчить в комбайне вместе с сырыми:
1-2 помидорами
1 сладким перцем
петрушкой, кинзой
сырым луком и чесноком по вкусу
1 морковкой
1чайной ложкой оливкового масла.

Посолить и обязательно добавить специи: кориандр, черный перец, кто что любит, но главное - тмин.
Выложить в баночку и поставить в холодильник хотя бы на ночь.
Это безумно вкусно!»