Хлебопечка! Что за зверь?! - Страница 127 - Littleone 2006-2009

Фотина · 11-02-2009, 09:52

А теперь СОВЕТ хочу дать тем, кто остался без квасного сусла, сухого кваса, и не доехал до ТРИ-Эра пока...
Долго думала, чем заменить солод, вчера на глаза попалась банка "Курземе" растворимого. Состав ведь там - ячмень и цикорий.

Цикорий вкуса не дает практически (мож, запах чуток), а ячмень (солод-то ячменный бывает!) дает цвет темный, вкус и запах солода.

Конечно, Бородинский с "Курземе" испечь сложно, но Карельский или просто к ржаному добавлять - милое дело. Вчера заварила кипятком 4 чайные ложки с верхом (обычные) - получился в результате темнее, чем на картинке мой Карельский. Все-таки думаю попытаться сделать и Бородинский...

Taffy · 12-02-2009, 09:03

Вчера пекла хлеб по рецепту белого с сухофруктами из инструкции, по размеру брала средний, 3 ложки муки заменила злопьями зародышей пшеницы. В итоге, все равно пришлось досыпать муку обратно, когда смотрела за колобком... Так что пока каждый раз приходится на этапе колобка влезать в процесс...

И еще, девочки у кого панасоники - мне вот интересно, я брала размер L, т.е. не самый большой. Когда смазывала крышу в начале выпечки, купол теста поднялся даже чуть выше края ведерка... Так большой вообще упрется в крышку... У вас также? Или это потому что я прессованные дрожжи использую лучше поднимается?

И последний вопрос - а как с крышкой диспенсера - открывается она автоматически, но не закрывается - так хлеб же в нее подниматься и, сответственно, запекаться будет

? Просто т.к. я влезала, я ее закрыла... А если не закрыть?

В итоге результат внешне красивый, но т.к. пекла на отдачу, надеюсь, что и вкус тоже

Anna Le Mur · 12-02-2009, 10:03

Цитата:

Сообщение от Taffy

Вчера пекла хлеб по рецепту белого с сухофруктами из инструкции, по размеру брала средний, 3 ложки муки заменила злопьями зародышей пшеницы. В итоге, все равно пришлось досыпать муку обратно, когда смотрела за колобком... Так что пока каждый раз приходится на этапе колобка влезать в процесс...

все новые рецепты приходится контролировать по колобку.
я сегодня пекла ржаной с отрубями, поставила на таймер и следить не стала. В итоге крыша у хлеба плоская...

Цитата:

И еще, девочки у кого панасоники - мне вот интересно, я брала размер L, т.е. не самый большой. Когда смазывала крышу в начале выпечки, купол теста поднялся даже чуть выше края ведерка... Так большой вообще упрется в крышку... У вас также? Или это потому что я прессованные дрожжи использую лучше поднимается?

Размер L с хорошими дрожжами поднимается хорошо. Но размер XL больше все равно. Если ты кладешь живые дрожжи, то в какой пропорции от сухих считаешь? может, многовато?

Цитата:

И последний вопрос - а как с крышкой диспенсера - открывается она автоматически, но не закрывается - так хлеб же в нее подниматься и, сответственно, запекаться будет

? Просто т.к. я влезала, я ее закрыла... А если не закрыть?

В итоге результат внешне красивый, но т.к. пекла на отдачу, надеюсь, что и вкус тоже

крышка диспенсера в открытом положении находится сбоку и выпечке не мешает

.

Taffy · 12-02-2009, 10:08

Цитата:

Сообщение от Anna Le Mur

все новые рецепты приходится контролировать по колобку.
я сегодня пекла ржаной с отрубями, поставила на таймер и следить не стала. В итоге крыша у хлеба плоская....

Тогда я не скоро на таймер хлеб ставить буду

Цитата:

Сообщение от Anna Le Mur

Размер L с хорошими дрожжами поднимается хорошо. Но размер XL больше все равно. Если ты кладешь живые дрожжи, то в какой пропорции от сухих считаешь? может, многовато?.

Смотрела на сайте хлебопечки - беру в 2 раза меньше, чем при обычной выпечке, т.е. на полкило муки 10-12 г дрожжей. Даже если брать пересчет от сухих, то обычно 1 ч.л. активных соответствует 10г прессованных, в рецепте было 1,5 ч.л. Так что все верно

И потом, я ж не против того, чтобы хлеб хорошо поднялся, даже наоборот, просто удивилась, что буханка L получается довольно приличных размеров

Цитата:

Сообщение от Anna Le Mur

крышка диспенсера в открытом положении находится сбоку и выпечке не мешает

.

Я предполагала, что как-то оно продумано

Спасибо

Деля · 12-02-2009, 10:11

Anna Le Mur-огромное спасибо за помощь...помогли разобраться в хлебопечке...уже испела 3 хлеба и все ок..

Ксюшеч · 12-02-2009, 10:21

Цитата:

Девушки, а ещё подскажите, можно ли в ней делать тесто для пельменей (спец.режима нет, Panasonic sd207), выдержит ли она?

Девочки, никто не знает?

Anna Le Mur · 12-02-2009, 10:22

Цитата:

Сообщение от Деля

Anna Le Mur-огромное спасибо за помощь...помогли разобраться в хлебопечке...уже испела 3 хлеба и все ок..

очень рада!

Ехидна · 12-02-2009, 10:23

Цитата:

Сообщение от Ксюшеч

Девочки, никто не знает?

у меня тоже без спецрежима, 1 раз делала, но видно, что ей тяжело, руками ж быстро оно делается

Solist · 12-02-2009, 10:23

Цитата:

Сообщение от Taffy

И еще, девочки у кого панасоники - мне вот интересно, я брала размер L, т.е. не самый большой. Когда смазывала крышу в начале выпечки, купол теста поднялся даже чуть выше края ведерка... Так большой вообще упрется в крышку... У вас также? Или это потому что я прессованные дрожжи использую лучше поднимается?

Я, конечно, хлебопек начинающий, но мыслями поделюсь на этот счет: мне кажется, что самый большой размер следует выставлять, если выпекается хлеб ржаной, он же меньше поднимается, а белый я бы не рискнула, у меня тоже средняя буханка за пределы ведерка вылезает.
И еще спросить хотела: а зачем Вы крышку смазываете?

Ксюшеч · 12-02-2009, 10:28

Цитата:

Сообщение от Ехидна

у меня тоже без спецрежима, 1 раз делала, но видно, что ей тяжело, руками ж быстро оно делается

Руками не получается у меня вымесить до супер-пупер эластичности и тонко-тонко раскатать

Значит лучше не рисковать.Спасибо

11-02-2009, 09:52	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #1261
Фотина Элита Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: Купчино Сообщения: 2 644	А теперь СОВЕТ хочу дать тем, кто остался без квасного сусла, сухого кваса, и не доехал до ТРИ-Эра пока... Долго думала, чем заменить солод, вчера на глаза попалась банка "Курземе" растворимого. Состав ведь там - ячмень и цикорий. Цикорий вкуса не дает практически (мож, запах чуток), а ячмень (солод-то ячменный бывает!) дает цвет темный, вкус и запах солода. Конечно, Бородинский с "Курземе" испечь сложно, но Карельский или просто к ржаному добавлять - милое дело. Вчера заварила кипятком 4 чайные ложки с верхом (обычные) - получился в результате темнее, чем на картинке мой Карельский. Все-таки думаю попытаться сделать и Бородинский...

12-02-2009, 09:03	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #1262
Taffy Мега-элита Зарегистрирован: Jan 2005 Адрес: Ульянка Сообщения: 4 738	Вчера пекла хлеб по рецепту белого с сухофруктами из инструкции, по размеру брала средний, 3 ложки муки заменила злопьями зародышей пшеницы. В итоге, все равно пришлось досыпать муку обратно, когда смотрела за колобком... Так что пока каждый раз приходится на этапе колобка влезать в процесс... И еще, девочки у кого панасоники - мне вот интересно, я брала размер L, т.е. не самый большой. Когда смазывала крышу в начале выпечки, купол теста поднялся даже чуть выше края ведерка... Так большой вообще упрется в крышку... У вас также? Или это потому что я прессованные дрожжи использую лучше поднимается? И последний вопрос - а как с крышкой диспенсера - открывается она автоматически, но не закрывается - так хлеб же в нее подниматься и, сответственно, запекаться будет ? Просто т.к. я влезала, я ее закрыла... А если не закрыть? В итоге результат внешне красивый, но т.к. пекла на отдачу, надеюсь, что и вкус тоже

12-02-2009, 10:11	ответ для Fifochka на сообщение "Хлебопечка! Что за зверь?!" #1265
Деля Участник Зарегистрирован: Aug 2006 Сообщения: 283	Anna Le Mur-огромное спасибо за помощь...помогли разобраться в хлебопечке...уже испела 3 хлеба и все ок..