Зачем платить больше?

[omena]

Сообщение от Ёжка

Крота в пластиковые трубы нельзя вроде

можно-можно "крота" в пластиковые трубы! сегодня спрашивала технолога с мужниной работы, она и сказала. я уже даже и залила. в ванне. отлично все "прорыл"

[amerlina]

скорее всего, это не будет ни для кого открытием, но:
- солить красную рыбу самим получается значительно выгоднее (я только недавно научилась и теперь кормлю всех вокруг))
- малосольные огурцы делать элементарно (у меня даже муж научился), а летом-осенью они стоят в 2 (!) раза дороже чем свежие. Правда, сейчас, зимой, они в одну цену...

[Pilar]

Сообщение от amerlina

скорее всего, это не будет ни для кого открытием, но:
- солить красную рыбу самим получается значительно выгоднее (я только недавно научилась и теперь кормлю всех вокруг))
- малосольные огурцы делать элементарно (у меня даже муж научился), а летом-осенью они стоят в 2 (!) раза дороже чем свежие. Правда, сейчас, зимой, они в одну цену...

+ мульон про рыбу!!!
просто, вкусно, дешего!
тоже недавно научилась.

зы. огурцы не лублу..

[pallinka]

[quote=amerlina;20931089]скорее всего, это не будет ни для кого открытием, но:
- солить красную рыбу самим получается значительно выгоднее (я только недавно научилась и теперь кормлю всех вокруг))


и меня рыбку научите солить. я как-то пыталась - но не получилось.

[Ань Я]

[quote=pallinka;20933291]

Сообщение от amerlina

скорее всего, это не будет ни для кого открытием, но:
- солить красную рыбу самим получается значительно выгоднее (я только недавно научилась и теперь кормлю всех вокруг))


и меня рыбку научите солить. я как-то пыталась - но не получилось.

Проще простого-у меня самый простой вариант.Примерно на 2кг-мовую форель(семгу) беру 2ст.л.соли и 1 ст.л.сахара. Рыбу вымыть( если уже потрошеная), отрезаю хвостик с небольшим запасом и головешку, аккуратно вынимаю среднюю кость( помогаю ножем,чтобы много мяса не снять). Это все на суп. Ну а дальше щедро просаливаю смесью соли и сахара... и внутри и снаружи- истратить нужно практически все. Не бойтесь-рыба возьмет столько соли, сколько надо. Ну а дальше завернуть в холщовую тряпочку, можно завязать и у убрать в холодильник. Есть можно через 2-3 дня.. ну я предпочитаю через дней 5-7 .Пробуйте!

[Pilar]

Сообщение от Ань Я

Проще простого-у меня самый простой вариант.Примерно на 2кг-мовую форель(семгу) беру 2ст.л.соли и 1 ст.л.сахара. Рыбу вымыть( если уже потрошеная), отрезаю хвостик с небольшим запасом и головешку, аккуратно вынимаю среднюю кость( помогаю ножем,чтобы много мяса не снять). Это все на суп. Ну а дальше щедро просаливаю смесью соли и сахара... и внутри и снаружи- истратить нужно практически все. Не бойтесь-рыба возьмет столько соли, сколько надо. Ну а дальше завернуть в холщовую тряпочку, можно завязать и у убрать в холодильник. Есть можно через 2-3 дня.. ну я предпочитаю через дней 5-7 .Пробуйте!

у менявсе точно так, но до того момента, как завернуть в тряпочку. Я сначала кладу рыбу под пресс в эмалированую посуду на 2-3 часа, затем переворачиваю на другой бок, и снова пресс на 2-3 часа. После этого рыбу можно уже есть!!! я ела - очеь съедобно..

после пресса вытереть остатки соли салфеткой, обернуть сначала в кальку, затем в х/б тряпку и в холодильник.

зы. есть один момент - рыбу берите крупную или среднюю, мелкая карельская форель солится не очень - в ней мало жира, она не оч. вкусная.

[Verta]

прот порошки тут было сообщение -так вот добавлю подруга тоже посоветовала Бос плюс стоит копейки и с ванишем не сравнить. отстирывает все сынулины грязнули и пятна

[ЛиН]

[quote=Ань Я;20933781]

Сообщение от pallinka

Проще простого-у меня самый простой вариант.Примерно на 2кг-мовую форель(семгу) беру 2ст.л.соли и 1 ст.л.сахара. Рыбу вымыть( если уже потрошеная), отрезаю хвостик с небольшим запасом и головешку, аккуратно вынимаю среднюю кость( помогаю ножем,чтобы много мяса не снять). Это все на суп. Ну а дальше щедро просаливаю смесью соли и сахара... и внутри и снаружи- истратить нужно практически все. Не бойтесь-рыба возьмет столько соли, сколько надо. Ну а дальше завернуть в холщовую тряпочку, можно завязать и у убрать в холодильник. Есть можно через 2-3 дня.. ну я предпочитаю через дней 5-7 .Пробуйте!

Сообщение от Pilar

у менявсе точно так, но до того момента, как завернуть в тряпочку. Я сначала кладу рыбу под пресс в эмалированую посуду на 2-3 часа, затем переворачиваю на другой бок, и снова пресс на 2-3 часа. После этого рыбу можно уже есть!!! я ела - очеь съедобно..

после пресса вытереть остатки соли салфеткой, обернуть сначала в кальку, затем в х/б тряпку и в холодильник.

зы. есть один момент - рыбу берите крупную или среднюю, мелкая карельская форель солится не очень - в ней мало жира, она не оч. вкусная.

Добавлю, что порционные куски малосольной рыбки можно смело хранить в морозилке, плотно полиэтиленом упаковав!
Вкус не портится.
(Совет дал шеф-повар в одной из передач) Я так уже давно делаю. Солю сразу несколько рыбок и когда они готовы-в морозилку "лишние" куски

[pallinka]

[quote=Ань Я;20933781]

Pilar

огромное спасибо за рецепт рыбки.

[Katarinaliza]

Сообщение от irka.irka

ой, как интересно...
научииите, плииз!!!!!!!!!!!

[quote=pallinka;20933291]

Сообщение от amerlina

скорее всего, это не будет ни для кого открытием, но:
- солить красную рыбу самим получается значительно выгоднее (я только недавно научилась и теперь кормлю всех вокруг))


и меня рыбку научите солить. я как-то пыталась - но не получилось.

Покупала какую-то приправу на сенном, в крытом павильоне в центре рынка. Отдел - где приправы всякие, в дальнем правом углу. Называется как-то типа "приправа для соления рыбы" - в общем, понятно, для чего, целевое такое названьице. пакетик стоил рублей 8 (около года назад). Смешиваем с солью, натираем рыбку - и в холодильник.
Есть, в зависимости от размера рыбки - дня чере 2-3.