Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
25-07-2008, 02:34 |
ответ для skuchun на сообщение "Дарья, спасибо за подробный ответ, о..."
#111
|
|||
Элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Петроградка
Сообщения: 1 690
|
Цитата:
Цитата:
У меня, правда, до TW других силиконовых не было и нет С TW конечно такой проблемы нет. Всегда все само вылезает, ну или пооттягивать края немного надо предварительно. Цитата:
Про йогурт. Была набегом в Ашане вчера, закупилась чудо-бактериями Гифилус от Валио, которые рекомендовала Ася! Только меня терзают смутные сомнения, что это не совсем то, что нужно, так как на коробке было написано "Простокваша"... И в объеме ни много, ни мало - 1 литр!!! А другого Гифилуса в Ашане не было вообще. Никуда в другое место заехать уже не успели. По вкусу мне понравилось. На простоквашу не похоже... Будем надеяться, что это то, что нужно. ) Завтра узнаем, так как я уже опять поставила йогурт. Учитывая прошлые ошибки, смешивала молоко (на это раз парное домашее...) с гифилусом прямо в стаканах. Теперь в каждом количество гифилусов одинаковое должно быть. Так что эксперименты идут полным ходом! Про кашу гречневую терзала вчера свекра. ) Говорит, что каша - супер получается, ему нравится. А вот рис ему не понравился. Свекровь забыла про него и вместо 10 минут продержала в термосервирователе все 30. Что там из риса получилось, я так и не поняла, но ему не понравилось однозначно! )) |
|||
25-07-2008, 08:52 |
ответ для Ariadna на сообщение "Ага, ты права, 1 стакан надо. :) На все..."
#112
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
|
|
25-07-2008, 08:56 |
ответ для Ariadna на сообщение "Ага, ты права, 1 стакан надо. :) На все..."
#113
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Вот у меня такая же проблема была - мало того, что пропекается плохо, так и не вытащить... Попозжее обязательно куплю и попробую формы TW - уже самой интересно, потому как свою форму хочу выкинуть...
|
25-07-2008, 11:40 |
ответ для Taffy на сообщение "Вот у меня такая же проблема была -..."
#114
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 4 359
|
Мой опыт использования силиконовых форм говорит о том, что тесто тесту рознь. Кекс относится к разряду масляных бисквитов, он в принципе должен быть нежным и рассыпчатым, и я бы пекла его все-таки в разъемных формах. Но, поскольку у меня их нет и без надобности, просто вырезаю из кондитерского пергамента круг и укладываю туда тесто. Конечно, в этом случае сам принцип силикона не работает, но просто эффект такой же, как если бы я пекла в разъемной, и смысла покупать не вижу.
В силиконе хорошо пекутся бисквиты, сделанные методом подогрева:они плотнее и тверже, чем обычная смесь яиц с сахаром и мукой, и легко вылетают из формы, особенно, если она была бережно отмыта и спрыснута холодной водой перед посадкой в печь. Мой вывод такой:чем бОльший кусок масла вмешан в тесто, тем сложнее будет вытащить его из силикона. |
25-07-2008, 12:02 |
ответ для Ariadna на сообщение "Готовим вместе с Tupperware!"
#115
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2006
Адрес: СПб, Охта, Якорная.
Сообщения: 5 083
|
Девочки.. Я ни чё не понимаю..
Где взять каталог, чтоб заказать? Я не хочу презентацию, мне хватило ваших фоток)) Хочу такую посуду!!Помогите чем можите |
25-07-2008, 12:17 |
ответ для skuchun на сообщение "Мой опыт использования силиконовых форм..."
#116
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: Ульянка
Сообщения: 4 738
|
Цитата:
Форма у меня всего одна в форме звезды, производства Tescoma и ту подарили... С остальными формами проблем нет вообще. Поэтому хочу попробовать TW - они тоньше. |
|
25-07-2008, 12:41 |
ответ для Taffy на сообщение "Я готовила несоколько раз и разные..."
#117
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 4 359
|
Цитата:
Честно, я так и не поняла особых преимуществ силиконовых форм. Сильно подозреваю, что здесь все-таки маркетинговый ход крупных фирм-производителей таких приспособ. Либо где-то кто-то взял несколько мега-тонн халявного силикона и хочет нам его слить Хотя у меня нет силикона от TW - затестю хотя бы из любви к искусству кондитера, чтобы уж окончательно утвердиться в мнении, что дело не в форме,а в руках Так как я довольно скептически отношусь к аргументу, что силикон не надо смазывать маслом и тем самым уменьшается количество калорий:если задуматься, сколько калорий в 3 яйцах и стакане сахара для обычного бисквита, масло для формы здесь уже особой роли не играет. |
|
25-07-2008, 12:43 |
ответ для Fleur* на сообщение "Девочки.. Я ни чё не понимаю..
Где..."
#118
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Сообщения: 4 359
|
Цитата:
|
|
25-07-2008, 18:19 |
ответ для skuchun на сообщение "Есть такая беда:031: У меня всякие..."
#119
|
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Петроградка
Сообщения: 1 690
|
Цитата:
Девочки, ну вот зачем мне вас обманывать??? Ну нет у меня ничего из силикона, кроме TW. И после ваших сообщений ничуть об этом не жалею. Никогда даже не задумывалась над тем, есть масло в тесте или нет... Вылезает у меня все и всегда почти без усилий. Для хранения сворачиваем в трубочку и запихиваем в любую щель в шкафу. Бумагу класть в силикон??? Тогда действительно никакого смысла в нем нет. Ограничений по силикону только два. Ничего на нем не резать и температура не должна быть выше 220С (иначе он будет скручиваться ) или ниже -25С. После выпечки оставить на 10 минут, чтобы постояла форма. К этому времени ее края как раз успевают остыть и тогда вообще все вылетает из него само. Я один раз забыла об этом правиле и прямо из духовки кекс вывернула на блюдо. Маленький кусочек остался на дне формы. Я дико удивилась, а потом вспомнила, что не дала ей постоять. А, еще вспомнила. Если делаете что-то очень жирное или очень сладкое, то температуру лучше не делать выше 180С, чтобы не появились пятна. Пятна на свойства не влияют никак, просто не очень эстетично Из недостатков я выявила только один. Силикон со временем (особенно если часто печем что-то очень жирное и масляное) покрывается такой жирноватой пленкой. Она смывается легко, но через некоторое время в шкафу появляется снова сама. Она не мажется и не пахнет. Просто создается впечатление, что ты плохо помыл форму... В этом нет проблемы, надо просто мыть форму до и после использования. Недостаток хоть и несущественный, но неприятно, что о нем не предупреждают заранее. Не смотря на это, я их очень люблю.. У меня есть абсолютно все силиконовые изделия из каталога и даже больше. Я вообще повыкинула все остальные формы для выпечки. Оставила только разъемные для чизкейка и пирожных. Ну и стеклянные у меня есть. В них запеканки хорошо смотрятся. Можно прямо на стол в них и ставить. Это я пишу на случай, если кому-то что-то не сказали в центре. Такое бывает. Потом очень обидно. |
|
29-07-2008, 01:51 |
ответ для Ariadna на сообщение "Готовим вместе с Tupperware!"
#120
|
Элита
Зарегистрирован: Sep 2005
Адрес: Петроградка
Сообщения: 1 690
|
Вот такая у нас неподалеку живет корова.
Дает нам молочко, из которого получается обалденный йогурт: Сегодня с бананом. Стала делать полпорции, так как поедаем йогурт мы теперь с дочкой вдвоем. На поллитра найти контейнер не проблема ) Зато еще я обнаружила, что в Термосервирователь влезает средний Акваконтроль (на 1.3 л) без крышки. Может кому пригодится... |