Мастика. Наши шедевры и обмен опытом.

[Евгеш@]

Сообщение от Маняша

сундук из мастики, каждую стенку вырезала, потом собирала вместе, отделка тоже полоски из мастики , а во внутрь крошка печенья и сверху посыпки и бусинки кондитерские. Мастику делаю из маршмелоу.

А чем склеивали?

[Евгеш@]

Все тортики просто чудо

[natasha31]

Сообщение от Nosik

Девочки, первый раз делала торт с мастикой.
Что скажете?

очень не плоха, но дам совет, я сама не сразу поняла, люди подсказали.
перед на несением мастики крем выравнивают очень чательно , подмораживают и ещё раз ровняют, некоторые под мастику ещё укладывают марципановое тесто и потом мастику, но я не делаю и так слишком много, просто катаете мастику, но толстым слоем, на матываете на скалку потом акуратно выкладываете на корж, и растягивая или на оборот сжимая очень аккуратно покрываете корж, тогда покрытие будет идеально ровным, ещё есть специальные приспособления, незнаю названия, но в видео уроках по мастике их часто используют.

[natasha31]

кстати видела в реале коврик для раскатывания теста из марципана и мастики всего за 270р или около того, красного цвета, с разметкой для вырезания.

[Nosik]

У меня он такой неровный ещё из-за того, что там "Муравейник"

[natasha31]

Сообщение от Nosik

У меня он такой неровный ещё из-за того, что там "Муравейник"

понятно, просто я когда первые делала, у меня мастика и рвалась и расползалась, всякое бывала, пока не увидела как профессинолы делают так , чтобы всё было идеально.
и тогда даже бугристая поверхность будет ровненькой. в инете много видео курсов, могу скинуть в личку ссылки, мне помогло.
но поверьте ваш первый блин не комом, по себе сужу, вот цветы было сделать проще чем торт обтянуть, не знаю почему, но понимание приходит с опытом.

[dendy]

Такие все молодцы-восхищена!
Мастерицы-с Новым Годом!Новых идей и свершений!Счастья!

[Mamont]

Весь топик мне не осилить, но руки уже чешутся, да и поводы подходящие есть, подскажите мне бестолковой:
- в некоторых рецептах кроме воды в мармелшоу добавляют масла немного, имеет смысл это делать?
- за какое время до подачи на стол украшать надо?Я так понимаю, что мастика в холодильнике растаять может, а на воздухе засохнуть?
- Можно ли ее класть на несмазаный бисквит?
-Если весь торт не обтягивать, а только фигурки сделать, то их лучше подсушивать или свежими украшать и как они с кремами могут провзимодействовать?
-и совсем про другое: как правильно растопить шоколад, чтобы им рисовать? Я как-то купила белый шоколад для глазури, пихнула в микроволновку, а он не жидким стал, а каким-то мягко-жирным, очень гадкой консистенции и как им рисовать не понятно, не в кулек же заливать?

[Agenda]

Девочки, у вас прекрасные новогодние торты! Я уверена, что их слопали вмиг просто

[Стервозина]

Сообщение от Mamont

- Можно ли ее класть на несмазаный бисквит?
-Если весь торт не обтягивать, а только фигурки сделать, то их лучше подсушивать или свежими украшать и как они с кремами могут провзимодействовать?
-и совсем про другое: как правильно растопить шоколад, чтобы им рисовать? Я как-то купила белый шоколад для глазури, пихнула в микроволновку, а он не жидким стал, а каким-то мягко-жирным, очень гадкой консистенции и как им рисовать не понятно, не в кулек же заливать?

фигурки вроде заранее лепят, чтобы они подсохшие форму держали.
Я шоколадом рисовала именно из кулька - просто у целофанового пакетика кончик отрезала и рисовала.