А кто нибудь задумывался над Новогодним меню???

[nikt]

Сообщение от Murka

Ну, с капустой она не совсем для новогоднего стола, как мне кажется. А делается просто: берется утка, смазывается специями (соль не надо - обычно капустной соли хватает), снаружи маслом (растительное вполне пойдет), кладется в утятницу, хорошо смазанную маслом (можно и сливочным), и, без крышки ставится ненадолго в духовку, чтобы подрумянилась чуть-чуть. Дальше докладываем к ней квашеную капусту, можно листик лавровки, можно ложечку томата, если любите, накрываете и тушите на медленном огне до готовности капусты (где-то три часа). Любая, даже самая ужасная утка, потушившись с капусткой становится мягенькой.
Но всё-таки блюдо скорее не праздничное, а... застольное Уточку-то надо с картошечкой есть, а мы, например, картошку вообще на новый год на стол не подаем. Вот когда собираются родственники всей толпой, тогда уточка - самое милое дело

Спасибо большое!!! Все равно очень интересный рецепт, приготовлю не на новый год!!!

Сообщение от anuta71

лодочки делаю глубокие, до кожуры почти,и лодочки не есть. А то, что из них вычистила -режу в сам салат. Лодочки чисто для красоты.

Жюльен делаю так -грибы (шампиньоны), лук репчатый. Лук режу (как вам нравится,так и режете) и обжариваю слегка, затем добавляю на сковородку грибы, обжариваю чуть-чуть, затем добавляю сливки (я на глаз, чтоб не жидко было). Потом эту смесь раскладываю в тарталетки (в окее хорошие продаются, беру большие), сверху лью немного сливок (как-то не было сливок добавляла молоко -пошло) и посыпаю тертым сыром. Их на 10-15 мин в духовку, можно в микроволновку, но в духовке сыр лучше запекается. И все.

Спасибо

[Ольгутка]

Сообщение от anuta71

Потом эту смесь раскладываю в тарталетки (в окее хорошие продаются, беру большие), сверху лью немного сливок (как-то не было сливок добавляла молоко -пошло) и посыпаю тертым сыром. Их на 10-15 мин в духовку, можно в микроволновку, но в духовке сыр лучше запекается. И все.

А у меня тарталетки с начинкой (особенно с добавлением сливок) в духовке или в микроволновке расползаются.

[MaRinchik]

Сообщение от Ольгутка

А у меня тарталетки с начинкой (особенно с добавлением сливок) в духовке или в микроволновке расползаются.

вот я тоже подумала,что тарталетки от жидкости же размякнут или это особенные какие-то тарталетки?

[MaRinchik]

Сообщение от anuta71

лодочки делаю глубокие, до кожуры почти,и лодочки не есть. А то, что из них вычистила -режу в сам салат. Лодочки чисто для красоты.

Жюльен делаю так -грибы (шампиньоны), лук репчатый. Лук режу (как вам нравится,так и режете) и обжариваю слегка, затем добавляю на сковородку грибы, обжариваю чуть-чуть, затем добавляю сливки (я на глаз, чтоб не жидко было). Потом эту смесь раскладываю в тарталетки (в окее хорошие продаются, беру большие), сверху лью немного сливок (как-то не было сливок добавляла молоко -пошло) и посыпаю тертым сыром. Их на 10-15 мин в духовку, можно в микроволновку, но в духовке сыр лучше запекается. И все.

а какие вы тарталетки берете??

[Murka]

Сообщение от MaRinchik

а какие вы тарталетки берете??

Может, это тарталетки из слоеного теста?

[anuta71]

Сообщение от MaRinchik

а какие вы тарталетки берете??

Сейчас специально посмотрела, тарталетки ООО "престиж",90см (они есть нескольких размеров, на жюльен беру такие). Раньше были везде, последнее время только в О'Кее. Ничего не расползается. Горячий можно вилкой из тарталеток есть, а мы и остывший любим-тогда прямо в руки можно тарталетку брать.
Пробовала другие тарталетки- не понравилось, или жутко "деревянные" или ползли, а эти в самы раз, теперь за ними гоняюсь и покупаю заранее.
Сливки лью для вкуса, консистенция смеси в итоге не жидкая, но и не сухая. Конечно, классический жюльен в кокотницах более жидкий.

[ANTONINA]

а можно про запеченую форель с орехами и петрушкой??? спасибо!

[Злюка-Клюка 16-ая]

Сообщение от ANTONINA

а можно про запеченую форель с орехами и петрушкой??? спасибо!

форель(вообще можно любую лососевую)
миндаль,
зелень петрушки
сыр(любой твердый
я брала филе форели. около 600 гр.мариновала в майонезе(совсем чуточку майонеза)со специями для рыбы и давала постоять с часик.
в самом рецепте написано, что нужно миндаль и петрушку резать-я в блендере измельчила вместе с сыром.
разогреть духовку. в форму выложить рыбку и сверху присыпать полученной в блендере смесью(я обильно сыпала) и смесь эту вилкой в рыбку придавить. И в духовку. Как увидите, что корочка стала такая золотисто-румяная(это минут 15-20) можно кушать! У меня подмяли всю эту смесь даже без рыбы, что сыпалась мимо-она получается хрустящая и вкусная! Может что-то непонятно написала-спрашивайте.

[саурон]

Сообщение от Куантра

форель(вообще можно любую лососевую)
миндаль,
зелень петрушки
сыр(любой твердый
я брала филе форели. около 600 гр.мариновала в майонезе(совсем чуточку майонеза)со специями для рыбы и давала постоять с часик.
в самом рецепте написано, что нужно миндаль и петрушку резать-я в блендере измельчила вместе с сыром.
разогреть духовку. в форму выложить рыбку и сверху присыпать полученной в блендере смесью(я обильно сыпала) и смесь эту вилкой в рыбку придавить. И в духовку. Как увидите, что корочка стала такая золотисто-румяная(это минут 15-20) можно кушать! У меня подмяли всю эту смесь даже без рыбы, что сыпалась мимо-она получается хрустящая и вкусная! Может что-то непонятно написала-спрашивайте.

а сама кожура съедобная? мы на гриле пост делаем так кожуру никто не ест-жестковата как-то

[DolceVita]

Хочу поделиться рецептом нашего любимого салатика, кторый в т.ч. будет на НГ столе:
-салями - покрошить кубиками;
-рис - отварить, остудить;
-сыр - нарезать кубиками;
-оливки - черные/зеленые- по вкусу;
-зеленый лучек - мелко порезать;
-свежий огурец - мелко покрошить.
И все это заправить майонезом - вкуснятина!