Кулинарные секреты.

[АБВГДейка]

Муку для соусов нужно разводить в холодной воде - она не дает комков вообще. Да и быстро.

[Virva]

Перед тем как печь торт или рулет из бисквитного теста нужно яйца обязательно подогреть в тёплой воде или заранее вынуть из холодильника иначе бисквит не поднимится.

Я раньше когда делала дрожжевое тесто добавляла масло в конце поэтому у меня булки не всегда получались удачными. Надо масло добавлять перед замешиванием и потом чередовать немного масла ,немного муки и т.д. Тогда булки получатся мягкими.

[TanyaB]

Сообщение от Veronika

Я делаю котлеты, пропуская мясо, лук, морковь и сырой КАРТОФЕЛЬ через мясорубку.

Получаются вкусно , нежно и пышно!

а я туда же добавляю еще и капусту (тоже через мясорубку)
получается ням-ням)))

[ТИША]

Чтобы быстро и ЧИСТО отбить мяско (или печенку) кладу кусок в полиэтиленовый пакетик, открытый конец заворачиваю под доску и через пленку отбиваю мясо. Приемуществ масса 1.- после готовки не надо все стенки оттирать от кусочков мяса и сока, 2 - молоток не забивается мясом и отмыть его пара пустых, 3 - минимально пачкается доска.
В среднем на отбивку 2 кусков мяса уходит 1.5 пакета.

[Ikorka]

подыму топик, вдруг кому пригодится или что-то новое допишут)))

[*ИРКА*]

когда салаты делаете на столе (особенно, если терка используется...), то застелите стол бумагой или газетой. Все крошки останутся на бумаге , а стол будет чистым.

[Vampirka]

я над газеткой овощи чищу, чтоб по всей кухне не собирать

[Черешня]

Сообщение от Kati

а вот посоветуйте советчики как говядину пожарить, потушить... каждый раз зубы ломаю о нее... муж вредничает. результат - перестала ее вообще готовить, тока котлеты.

Моя тетя всегда очень вкусно готовила говядину,даже подавала ее на праздники. Рецепт вроде обычный: обжарить, потом тушить с луком и специями. Я все делала точно также, и тушила даже по 3! часа, а получалась жесткая. А потом я выяснила, что секрет именно в самом мясе.Нужно покупать не импортное бескостное, а именно наше мясо на костях. Потом кость вырезать и оставить на суп, а из мякоти готовить второе. Теперь я всегда только такую говядину покупаю, и всегда получается очень мягко , тушу примерно 1-1,5 ч. А красивое импортная бескостная говядина сама по себе очень сухая, ее как не готовь-резина.

[Annyusha]

чтобы авокадо в салате не потемнел до выноса салата на стол, нужно в салате оставить косточку от авокадо

[Regine]

Как быстро сварить свеклу:
моя бабушка в кастрюлю где будет вариться свекла ставила стеклянный стакан,не знаю почему но свекла крупная варилась за 40-45 минут.
А я делаю так: когда свекла закипит, даю ей покипеть еще минут 10 ,выключаюгаз и она там сама дойдет..Совершенно случайно я про это узнала. поставила вариться свеклу и надо было убегать, я ее выключила,пришла домой через час , а она уже мягкая.

Чтобы бульон был прозрачным: вбить в горячий бульон яичный белок,он впитает в себя все пенки , и пролить бульон через сито. Получается прозрачный-препрозрачный. Это я увидела в передаче СМАК,и теперь сама так делаю, а то запарно стоять полчаса и пенки снимать