Вкусняцкий топик_2(голодным вход восприщён,опасно для желудка)

[turquoise]

Надеюсь новеньких принимаете в свою дружную компанию? Уже давно читаю этот топ, все такие молодчинки! По вашему примеру начала тоже фоткать все, что готовлю... Хочу поделиться фотками, но не знаю как их сюда вставить, помогите!

[maray]

Сообщение от ~Svetlana~

Здравствуйте!
Мы по-другому делаем плов.Папа мой привнес традицию в нашу семью. Сам он из Узбекистана, русский, но родителей его туда занесло в свое время. Плов получается всегда рассыпчатым и вкусным.
Наливается масло в казан, можно и в кастрюле с толстым дном, но у меня казан чугунный,с толстым дном Долго раскаляем на огне. Вообще-то минут 15 надо, но запах . Я так долго не делаю, минут 5 максимум. Кладем мясо (лучше всего баранину,если нет - говядину) и обжариваем в кипящем масле до корочки. Режу морковь и лук. Морковь брусочками длинными, лук полукольцами (это не принципиально). Мясо обжаривается, кладу туда морковь и лук,тоже немного обжариваю без крышки, чтобы обжарилось и пропарилось и не вареными были. Когда достаточно мягкие морковь и лук добавляю воду. Воды должно быть не очень много, наливаю где-то наполовину и тушу под крышкой примерно до готовности мяса (чтобы не очень жесткое было), периодически перемешивая, чтобы не подгорело. Добавляю соль и специи (очень здОрово барбарис, продается сушеным и приправа для плова).Зервак (мясо+лук+морковь+вода) должен быть более соленым, чем привычная еда, потому как рис впоследствии не солится и плов может получиться недосоленым. В это время мою рис (мои родители любят именно круглый Краснодарский непропареный рис (им кажется ,что вкуснее, а я из любого делаю). Когда зервак готов (точнее когда мясо полуготово), засыпаю рис сверху ровно, не перемешивая его с зерваком. Наливаю поверх риса холодной воды в 2 пальца примерно (без крышки) и жду когда залитая вода выкипет. Как только рис показался, втыкаю дольки чеснока вымытые, неочищенные поглубже, формирую горку из риса и под крышку на самый медленный огонь. Крышку закрываю полотенцем сверху,чтобы пар не выходил. Периодически открываю, делаю углубления в горке до дна (у меня такая деревянная палочка толстая) и вливаю воду в эти углубления,чтобы низ плова не подгорел, ну и чтобы пар образовывался. И так доготовности риса, потом перемешиваю и все! Томится рис достаточно долго - минут 45. Подруга,чтобы ускорить процесс, ставит в духовку. Рис всегда получается рассыпчатым.

Я готовлю также. Очень вкусно получается и рассыпчатый всегда!!!!

[Виkа]

Сообщение от qooo

Н-да, народ не оценил, видимо как-нибудь сподоблюсь и сфочу шедевр...из топика про шоколад

ТОРТЕЛЛИНИ шоколадные -вареники шоколадные-ребенок называет -шоколадные пельмени
тесто-наверное, можно и готовое, не пробовала покупать
100гр муки
1 яйцо
1/2 ч.л олив масла
1/2 ч.л. соли
сделать тесто-типа как на пельмени-пусть отдохнет чуток-раскатать -милл 2- разрезать на квадратики-ну примерно 8 на 8 см
положить на каждый квадратик 2-3 кусочка шоколада- кладу черный горький-другой не пробовала--поломать или порезать на меньшие кусочки
край теста смазать яйцом, сделать конвертик в форме треуг -защипать, потом два друг конца-короче-как нить слепить-вареник-пельменик-у меня кривенькие такие
потом пусть немного под полотенцем полежат
Вообщем, я делаю в это время апельсиновую какрамель-иногда....ну, раза три делала, но если взять апел варенье -тож сойдет
Варим наши тортеллини-слегка подсол вода с капелькой олив масла-минут 5-6
и потом -как вынули и разложили-полить вареницем теплым
Вообщем, деть пищит -ПЕЛЬМЕНЬ, БАААЛЬШОЙ И ШАААКОЛАДНЫЙ

Девочки, что же я раньше к вам не заходила? Как тут у вас здорово! ТОРТЕЛЛИНИ шоколадные вообще поразили! Хочу-хочу-хочу! Буду завтра делать! Так просто и так вкусно! А еще про рубленые рыбные котлетки - а что к рыбке добавляют?

[= ОДРИ =]

Сообщение от Вишня

ну вот видите как хорошо,хоть кому то от этого польза!А то надо мной уже все прикалываются дома,что я с фотиком на кухне.

ага! а я теперь хочу хороший цифровик

[Ямся]

Всем привет!!!!
Я тормоз... У меня в подписке старый топик, а я ещё удивляюсь почему никто ничего не пишет. А вы тут уже столько всего наготовили.

[Ямся]

2Бубулька: Ксюша, доченьке скорейшего выздоровления. Как она себя чувствует?

[Ямся]

Сообщение от ~Svetlana~

Закон подлости какой-то... У меня тоже такое бывает иногда, готовлю что-нибудь, хочется блеснуть, а получается наоборот.

А мне плов ваш очень понравился. Я рассыпчатый не люблю. Он по мне суховат. Слипшийся как-то посочнее.

[Dolce Vita]

Сообщение от Ямся

А мне плов ваш очень понравился. Я рассыпчатый не люблю. Он по мне суховат. Слипшийся как-то посочнее.

Это не мой плов. Это Вишня (Татьяна) делала. Я рецепт своего плова писала только. Но все равно спасибо! Сколько людей, столько и вкусов, это здОрово, я лично рассыпчатый люблю. Суховат плов не может быть, все дело в том, сколько масла добавить. Узбеки любят очень жирный на мой взгляд (но он тоже рассыпчатый у них), не для моего желудка, а я поменьше масла добавляю, но сухо не бывает никогда.

[Poema]

Это наш скромный, но вкусный ужин... Свинина в сливочном соусе с грибами и с макаронами

[Ямся]

Это не мой плов. Это Вишня (Татьяна) делала.

Может мне баюшки пойти... Что-то я совсем зарапортовалась...