Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
25-12-2007, 15:24 |
ответ для Hellen на сообщение "А можно про мясной рулет поподробнее?..."
#21
|
Banned
Зарегистрирован: Jan 2002
Адрес: Академка
Сообщения: 3 287
|
Прежде всего нам надо замочить в молоке 175 г куриной или кроличьей печёнки на 24, а лучше на 48 часов. Когда печёнка готова, нам потребуются
300 г тонко нарезанного бекона 675 г жирного свиного фарша 1 большая мелко рубленная луковица 6 ст.л. бренди 1 яйцо 3 давленных зубчика чеснока 1 горсть рубленных травок (петрушка, тимьян и др. По желанию и вкусу) 1 ст.л. специй (тоже по вкусу, например, гвоздика, корица, мускат, кумин...) 2 ч.л. соли 1 ч.л. чёрного перца 2 ст.л. панировочных сухарей сливочное масло Ну, вроде бы всё... В ложке сливочного масла припустить лук с бренди до мягкости, остудить. Дать стечь молоку с печёнки, провернуть её в блендере и положить в миску со свиным фаршем. Добавить туда все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Взять прямоугольную форму для кекса (или хлеба), тщательно выложить её ломтиками бекона и положить паштет, как следует приминая. Торчащие кусочки бекона загнуть внутрь, а сверху покрыть всё оставшимися 3-4 ломтиками так, чтобы фарша не было видно. Положить веточку тимьяна, пару листиков лаврушки и тщательно покрыть форму фольгой. Затем поместить её в глубокий противень, заполненный до половины горячей водой и поставить в предварительно разогретую до 180* духовку на 1,5 – 2 часа. По прошествии этого времени вынуть форму из духовки и , пока паштет горячий, придавить его с помощью прямоугольной дощечки размером с форму или просто сложенной в несколько раз фольгой, поставив сверху 3 банки – жестянки (с консервированной фасолью, помидорами, можно просто булыжниками) на часок, так, чтобы вышла лишняя жидкость, образовавшаяся при запекании. После этого (жидкость не сливать, она превратится вчто-то вроде желе), снова плотно покрыть фольгой и поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей выложить на блюдо и порезать ломтиками. Подавать с руколой и тёплым хлебом. Кстати, его можно и замораживать, так что если останется невостребованный паштет, то его можно смело отправить в морозилку в пакетиках , ломтиками, конечно! В этом рецепте его называют паштетом, но на самом деле это похоже именно на мясной рулет. |
25-12-2007, 23:30 |
ответ для Oriona на сообщение "У кого что будет на НГ столе?"
#22
|
Ветеран
Зарегистрирован: Mar 2007
Сообщения: 942
|
на закуски как всегда нарезка колбаса-рыба-сыр-мясо
салаты мимоза, шуба, с курицей сухарями-китайской капустой (не знаю как наз.) и еще так называемое РАФАЭЛЛО:тый сыр+чеснок скатываем в шарик, вставляем миндалинку в центр и обваливаем в тертых крабовых палках. Так вкусно, что можно умереть. на горячее либо молочн. порося, либо, если решим не барствовать-манты. выпивка: чинзано асти, бакарди-кола, бакарди -ябл.сок, бакарди-вишн.сок, блю кюрасао-севен ап |
26-12-2007, 00:00 |
ответ для Ясенька на сообщение "А вообще у нас так:
Салаты:
Оливье
Шуба..."
#23
|
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Oct 2005
Адрес: пр Пархоменко
Сообщения: 3 934
|
Цитата:
|
|
26-12-2007, 00:21 |
ответ для Oriona на сообщение "У кого что будет на НГ столе?"
#24
|
Хранитель
Зарегистрирован: Jan 2005
Адрес: везде и всюду
Сообщения: 12 524
|
эх, а я чет расхотела готовить, пока вас ни начиталась Вот еще рецептик, готовится за сутки- Коржи для Наполеона+ шампиньоны обжаренные с луком, банка горбуши, тертый сыр, майонез,2 вар. яйца.В глубокую форму кладем слоеный корж, промазываем майонезом. кладем размятую вилкой горбушу+ белок 1 яйца. Еще корж+ майонез, сверху шампики с луком обжаренные. Корж + майонез+ остатки горбуши и грибов+ белок яйца. Еще корж+ майонез, тертые желтки+ сыр тертый же . Всю композицию можно потыкать вилкой для лучшей пропитки и в холодильник. Рулетики из ветчины с начинкой из сыра+майонез+чеснок+яйцо, проткнуть зубочисткой для удобства. Канапе всякие, салатик из свеклы с черносливом и грец. орехами, селедка под шубой, оливье, салатик из шампиньонов+сыр+чеснок+помидоры, форелька собств. засола, горшочки с курицей, мясо по-французски с картошкой по-деревенски, разные бутики.....
|
26-12-2007, 00:27 |
ответ для VSEмогущая на сообщение "У нас горячее - запеченая баранья нога..."
#25
|
Частый гость
Зарегистрирован: Oct 2007
Адрес: СПб
Сообщения: 75
|
А, пожалуйста, рецепт, как вы готовите баранью ногу, где покупаете, замороженную или как. Просто мечтаю приготовить, но боюсь, что из-за запаха домочадцы есть не будут.
|
26-12-2007, 11:54 |
ответ для викуська на сообщение "Вкуснотища!!! Янка!!! Расскажи про..."
#26
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Oct 2006
Адрес: Выборг
Сообщения: 3 428
|
|
26-12-2007, 11:57 |
ответ для Oriona на сообщение "У кого что будет на НГ столе?"
#27
|
Banned
Зарегистрирован: Jan 2002
Адрес: Академка
Сообщения: 3 287
|
Ой, что вы! От этого запаха ваши просто сойдут с ума! Баранью ногу покупаю тока парную, например в Окее. Делаю маринад: растираю в ступке чеснок, черный перец, тимьян + любые ваши любимые травки, соль, добавляю оливкового масла, протыкаю ногу в нескольких местах ножом и как следует натираю, потом на сутки мариноваться, в фольгу и в духовку на пару часиков, за минут 30 до окончания фольгу открыть для корочки. Это очень вкусно, как в горячем, так и в холодном виде, причем холодная баранина очень долго не портится.
|
26-12-2007, 12:17 |
ответ для Oriona на сообщение "У кого что будет на НГ столе?"
#28
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2005
Адрес: Русская Деревня
Сообщения: 8 462
|
Салаты:
оливье (много!), под шубой, с морепродуктами. Закуски: бутеры с красной икрой и рыбой, студень. Горячее: Дорада на пару с помидорами и буженина. Сладкое: тортик пражский или венгерский, заварные пиродные со сгущенкой. Спиртное: воТка, шампусик, вино. |
26-12-2007, 12:22 |
ответ для VSEмогущая на сообщение "Прежде всего нам надо замочить в молоке..."
#29
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2005
Адрес: Русская Деревня
Сообщения: 8 462
|
Слюни потекли рекой.....
|
26-12-2007, 12:25 |
ответ для VSEмогущая на сообщение "У нас горячее - запеченая баранья нога..."
#30
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: Nov 2005
Адрес: Гражданка, ул.Черкасова; работаю на Ленинском пр; ездим к дедушке на Парк Победы
Сообщения: 5 506
|
Цитата:
|
|