Оладушки в момент

[Марьюшка]

А я так делаю:
1 стакан сметаны
3 ст.л. сахара(я ванильный люблю)
2 ст.л. сливочного масла
2 стакана муки
1/2 ч.л. соды
2 ст.л. молока
соль
Желтки отделить от белков,растереть с сахаром.Растопите сливочное масло.
Отдельно смешайте муку,сметану,соль,масло,в конце в массу добавьте желтки.Всё перемешайте.
Соду разводим в тёплом молоке и вливаем в тесто.
Белки взбиваем в крутую пену и добавляем к тесту,перемешиваем,как следует и жарим оладушки.
Заморочно немного,но ОЧЕНЬ вкусно,по другому никогда и не делаю.

[Федька]

Сообщение от Кароста

Вот рецептик. Мои ребятки большие и малые обожают, делаю тесто за 5 мин, жарю еще быстрее. Попробуйте.
0,5 л кефира+2 ст.ложки сметанки( с горкой)+треть чайной ложки соли+1 чай.ложка соды(без горки)+2 ст.ложки сахара+1 яйцо+мука до густоты сметаны, все венчиком перемешать хорошенько, пожарить - и на доброе здоровьеце. Удачи!!!

спасибо!!!!!!!
только что сваяли... сфоткать не успела - фсе уже съедено
вкусно и быстро

[kuzja]

Сообщение от gatto

а я люблю такие оладьи..как в общепитах продаются..такие как буто то дрожжевое тесто, т.е они толстые и внутри такие пористые и не нежные..может кто знает как такое делать?

Мне вот этот рецепт ОЧЕНЬ понравился (рецепт от Мишель с Кукинга)
Слова автора
Пышные оладьи (Buttermilk Pancakes)
1 ст. buttermilk (простокваши или кефира) 1 яйцо 2 ст. л. растопленного сл. масла 1 ч.л. ванилина 1 ст. муки 2 ст.л. сахара 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя
Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью. В оладьи можно добавлять нарезанные кубиками яблоки или ягоды, но, к сожалению, кроме меня этого в моей семье никто не ест.

[gatto]

в общем начиталась я про оладьи..пошла нажарила, по рецепту со сметаной, получились больше похожие на блинчики в тесто добавляла яблоки (я все время делаю яблоки или изюм) - но было вкусно, и я так объелась

[КУМА]

Сообщение от gatto

а я люблю такие оладьи..как в общепитах продаются..такие как буто то дрожжевое тесто, т.е они толстые и внутри такие пористые и не нежные..может кто знает как такое делать?

КОнечно, знает - я например!

Муку - просеиваем, полкила. Я пользуюсь сухими дрожжами, удобнее - но можно и российские. Сколько там нужно на полкила муки? 20 грамм? Берете теплое молоко, разводите там дрожжи, вбиваете одно яйцо, соль, сахар, перемешиваем - густая сметана....

накрываем чистым полотенцем и в теплое место. Поднимается раз - перемешиваем. ПОднимается второй раз - вперед!

Берете миску с холодной водой, ложку, окунаете в воду, в тесто - на сковороду. Вода-тесто-на сковороду (чтобы легче стекало). С первого же раза разберетесь с консистенцией теста. Это и есть мечта школьников из столовки. Еще повидло - и жизнь удалась.

А кефир.... Баловство это, не вкусно...........

[Liolik]

Я вот сделала по рецепту автора оладушки - получилось вкусно, но не пышно.
ИМХО - без дрожжей пышно не получится.

[gatto]

Сообщение от КУМА

КОнечно, знает - я например!

Муку - просеиваем, полкила. Я пользуюсь сухими дрожжами, удобнее - но можно и российские. Сколько там нужно на полкила муки? 20 грамм? Берете теплое молоко, разводите там дрожжи, вбиваете одно яйцо, соль, сахар, перемешиваем - густая сметана....

накрываем чистым полотенцем и в теплое место. Поднимается раз - перемешиваем. ПОднимается второй раз - вперед!

Берете миску с холодной водой, ложку, окунаете в воду, в тесто - на сковороду. Вода-тесто-на сковороду (чтобы легче стекало). С первого же раза разберетесь с консистенцией теста. Это и есть мечта школьников из столовки. Еще повидло - и жизнь удалась.

А кефир.... Баловство это, не вкусно...........

КЛАСС!!! СПАСИБО!!! я так давно мечтаю об этих оладьях, но не была уверенна что они из дрожжевого теста в следующие выходные буду отрываться..на эти выходные лимит мучного вредного а следовательно вкусного у меня исчерпан

[kuzja]

Сообщение от Liolik

Я вот сделала по рецепту автора оладушки - получилось вкусно, но не пышно.
ИМХО - без дрожжей пышно не получится.

Попробуйте рецепт, который я давала. Там дрожжей нет, там разрыхлитель.

[Liolik]

Сообщение от kuzja

Попробуйте рецепт, который я давала. Там дрожжей нет, там разрыхлитель.

Попробую обязательно. А то у меня как блинчики получились, маленькие и тонкие

[olgaso]

Сообщение от КУМА

КОнечно, знает - я например!

Муку - просеиваем, полкила. Я пользуюсь сухими дрожжами, удобнее - но можно и российские. Сколько там нужно на полкила муки? 20 грамм? Берете теплое молоко, разводите там дрожжи, вбиваете одно яйцо, соль, сахар, перемешиваем - густая сметана....

накрываем чистым полотенцем и в теплое место. Поднимается раз - перемешиваем. ПОднимается второй раз - вперед!

Берете миску с холодной водой, ложку, окунаете в воду, в тесто - на сковороду. Вода-тесто-на сковороду (чтобы легче стекало). С первого же раза разберетесь с консистенцией теста. Это и есть мечта школьников из столовки. Еще повидло - и жизнь удалась.

А кефир.... Баловство это, не вкусно...........

А молока сколько брать?