Рецепт Тирамису.

[Juliett]

Прочитала тут рецептик Штруделя яблочного, оч. понравился тем, что прост. Щас пойду готовить А я вот могу поделиться рецептом тортика Тирамису. Тоже ОЧЕНЬ быстро и легко!
Для него нужно:
-400 г сыра Маскарпоне
-5 яиц
-1/2 стак.сах.пудры
-2 ст.ложки коньяка
-1/2 стак.крепкого кофе
-готовый бисквит!

1) Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сах.пудрой. Добавить Маскарпоне и хорошо перемешать.

2)Взбить белки до пены. Добавить их в смесь из первого пункта

3)Бисквит выкладываем на дно формы (желательно с бортиками). Варим кофе, добавляем в него коньяк и поливаем этим бисквит (лучше не горячим, а теплым)

4)Выкладываем сырную смеь на бисквит и отправляем в холодильник на ночь.

А утром кушаем

[bambini]

А Вы готовили?Вкусно?

[HeartleSS]

Тоже интересно.. вкусно?

[Bon-Bon]

Я делаю Тирамису без сырых яиц, кому интересно - напишу, получается очень вкусно

[HeartleSS]

Сообщение от Bon-Bon

Я делаю Тирамису без сырых яиц, кому интересно - напишу, получается очень вкусно

Напишите, если автор не обидится..) Если обидится, то в личку - буду признательна

[Bon-Bon]

Конечно напишу жду разрешения автора

[Juliett]

Сообщение от Bon-Bon

Конечно напишу жду разрешения автора

Да, конечно, пишите. Мне не жалко

А к первым двум вопросам, отвечаю - делала сама! Раз 6 делала! Мне ОЧЕНЬ нравится, вкусно!

[Мимино]

Не, я тормоззз ??? А при чем тут СЫР??? Разве ТИРАМИСУ - это не то, что с кофе?

[HeartleSS]

Сообщение от Еленуш

Не, я тормоззз ??? А при чем тут СЫР??? Разве ТИРАМИСУ - это не то, что с кофе?

В настоящий Тирамису идет именно сыр, и именно Маскарпоне

[Bon-Bon]

Пишу свой рецепт

В классическом рецепте используют сырые яйца, но я не люблю рецепты с сырыми яйцами, и адаптировала рецепт.

Итак, для бисквитных пальчиков - можно купить готовые, но я лёгких путей не ищу, поэтому бисквит делаю сама. 5 крупных яиц (6 мелких) + 4 столовые ложки сахара + 1 столовую ложку мёда + пакетик ванильного сахара - интенсивно взбить добела, затем аккуратно всыпать 5 столовых ложек муки + половину пакетика разрыхлителя - быстро взбить. Далее два пути - либо выпекать классические "пальчики" - для этого на бумагу для выпечки с помощью кулинарного шприца,выдавливать "пальчики", но я делаю проще, а результат - такой же. Я выливаю всё тесто, на выстеленный бумагой для выпечки, противень. Выпекать при температуре 200 градусов, если есть конвекция - обязательно включить. Примерно 15 минут, но середину желательно проверить на готовность - корж получается не тонким. С готового коржа снять бумагу, и аккуратно нарезать его на "пальчики", примерно 2 см на 5.

Следующий этап... соус для пропитки.
Если делать бисквит по моему рецепту, то пропорции примерно следующие - 2 чашки кофе, это около 400 мл, варить со столовой ложкой сахара, и дополнительно добавить столовую ложку какао-попрошка. Кофе процедить через ситечко, и добавить 100 мл сладкого вина, либо, и даже лучше (!) примерно 50 мл ликёра - амаретто, шоколадный или кофейный, я использую финский какао-ликёр - идеальная вещь

Теперь крем.
500 мл сливок от 30 % взбить с 3-4 столовыми ложками сахара, затем добавить 300-400 грамм Маскарпоне, быстро перемешать (взбить), крем готов.

Сборка.
Лучше собирать торт-десерт в глубокой стеклянной ёмкости - очень красиво смотрится Первый слой - бисквитные "пальчики" окунуть в кофейный соус и уложить первым слоем, затем выложить толстый слой крема, ещё слой "пальчиков" (естественно окунуть тоже в соус), слой крема, и т. д. последний слой - крем, возможно он окажется тоньше предыдущих - это нормально. Ёмкость накрываем плёнкой или фольгой, отправляем в холодильник, как минимум часо на 5, лучше на ночь. Утром готовый десерт посыпаем какао-порошком, лучше через ситечко. Можно посыпать стружкой горького шоколада. У меня обычно получается три полноценных слоя. Если бисквитные пальчики остались - их можно просто съесть или убрать в холодильник для нового десерта.

Хоть и длинно, но напишу дополнения

Итак, если торт расчитан и на детей, то колличество кофе можно сократить, или полностью заменить крепким какао, туда же ( во время варки) влить ликёр - вкус останется, а лишний алкоголь выветрится. Я кофе не оченб люблю, поэтому себе делаю без кофе...

Очень вкусно, просто очень, если ликёр добавлять в крем, а не в соус. Нежнее получается.

Можно делать не один большой торт, а делать десерт в креманках - тогда гораздо проще разделить десерты - кому-то с кофе и ликёром, кому-то с какао

Про Маскорпоне. Классный сыр, мне очень нравится и всё такое... но его полноценно можно заменить - жирной сметаной Валио, 42 %. Если делаю торт-десерт, использую к 500 мл сливок 500 грамм сметаны. Если десерты в креманках - достаточно маленькой баночки. По вкусу - совершенно идентичен с тем кремом, который делается с Маскарпоне