Кто умеет солить горбушу

[HATALLIA]

Подскажите и научите пожалуйста как правильно и вкусно засолить горбушу.Мне принесли целую тушку горбуши .а что сней делать я не знаю.Всем кто ответит огромное спасибо.

[bonbons]

Дык, собственно, как и любую другую красную рыбку : отрезать голову и хвост, разделать пополам, вынуть хребет. Можно оставить на шкуре и засолить два куска, а можно снять шкурку и порезать мякоть на небольшие кусочки в банку (тогда можно сверху налить немножечко растит. масла). Пропорции соли и сахара: на 2 ст. ложки соли - 1 ложка сахара. Эту смесь насыпать на доску и обмакнуть рыбу с двух сторон. Она впитает в себя нужное количество. Можно присыпать сушеным укропчиком. В посуду и в холодильник на 2 суток. :-)

[HATALLIA]

спасибо действительно очень легко

[aniki]

Норвежцы используют коричневый сахар,а не белый,так вкуснее

[Hellen]

Я солю так же, но беру указанную пропорцию на 1 кг рыбы и обсыпаю куски.
А недавно в подобном топике советовали добавлять к смеси соли и сахара несколько ложек водки. Попробовала, действительно получилось неплохо.

[Хулио Иглесиас]

Сообщение от Hellen

А недавно в подобном топике советовали добавлять к смеси соли и сахара несколько ложек водки. Попробовала, действительно получилось неплохо.

А можно не водку, а коньяк. Получается более ароматно

[polinez]

а где вы берете свежую горбушу? скумбрия тоже интересует
А то у нас в районе св рыба только в карусели и ОКее, но именно этих я там не видела

[Hellen]

Сообщение от polinez

а где вы берете свежую горбушу? скумбрия тоже интересует
А то у нас в районе св рыба только в карусели и ОКее, но именно этих я там не видела

Не знаю, где на юго-западе бывает свежая рыба, а у нас возле Выборгского рынка стоял палатки, там-то её и продают.
Но солю я обычно замороженную форель (предварительно, конечно, разморозив) - очень вкусно получается.

[polinez]

о, форель и у нас свежую продают, тоже в палатке около рынка. н/Но она же вс-таки пресноводная, не боитесь... ммм... всяких бяк ?

[Partyзанка]

Форель не плохая в Ленте, я уже 2 раза брала. Солю так: на 1 кг рыбы - 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сах. песка, посыпаю прямо на мясо (2 половинки без хребта), кладу друг на друга, сверху марлю, в посудину и в холодильник на сутки.