Постная выпечка - кто что умеет? поделитесь!

[kuzja]

и ещё:
Lu
Постное дрожжевой тесто
ВАРИАНТ 1
600 г муки, 1-1 1/4 стакана воды, 100 г растительного масла, 25 дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.
Дрожжи, сахар и 1-2 ч. ложки муки развести в 1/4 стакана воды, оставить на 15 минут. Разведённые дрожжи, воду и масло смешать с мукой, заместить некрутое тесто, поставить для брожения в тёплое место.

ВАРИАНТ 2
(Без масла).
1 кг муки, 2 ч. ложки соли, 25-50 г дрожжей, 2 стакана тёплой воды.

Растворить дрожжи в солёной воде. Понемногу всыпать муку и, добавляя воду, замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар и поставить, накрыв посуду толстой тканью, на 1 час для брожения.

делала по 2 варианту, но в воду добавила все-таки масла подсолнечного
делала половину порции, сухих дрожжей - 2 ч.л. (полные) дрожжи Саф-момент, быстрые

я так довольна! оказывается, это очень вкусно! делала и жареные, и печеные пирожки
можно ведь с разнообразной начинкой!
я делала только с капустой и тыквенным повидлом, и просто посыпанные сахаром.
эти посыпанные сахаром и обжаренные во фритюре получились точно как пончики советские! оказываются, их делала без яиц и молока
а я думала раньше, как этого вкуса добиться?

начинки для постной выпечки могут быть разнообразные!
курага
изюм
чернослив
инжир
орехи (очень вкусная начинка - мед, грецкие орехи и сахар, все это в тесто и свернуть в рулет)
несладкие начинки (без меня знаете) - но подскажу еще - жареный лук, соленые огурцы

для сладкой выпечки можно использовать шоколад, только не молочный
очень вкусная начинка - шоколад+корица, или какао+сахар (варенье)+корица (и тоже в рулеты)
просто сахар с корицей или сахар с кардамоном

да, еще всякие фрукты, в том числе из компотов

вот еще рецепт теста

газированная вода (несладкая) + соль + муки столько, чтобы тесто было не очень крутое, но его можно было бы раскатывать

это тесто хорошо для пирожков, где начинки много, теста мало. это тесто раскатывается тонко, кладется начинка
можно пожарить на сковороде без масла, можно с маслом, можно в духовке
_________________


Монастырский пирог

1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого)
7 ст.л. с горкой муки
3 ст.л. рафинированного растительного масла
100 г сахара
3 ст.л. густого варенья, желательно кисленького, с ягодками
1 ч.л. без верха (сравнять ножом по краю ложки) соды (погасить уксусом - 1 ст.л.) или разрыхлителя
пряности: корица, ваниль, можно немного имбиря или кардамона
по желанию - можно добавить орехи и изюм, сухофрукты

Замесить тесто из всех продуктов. Муку желательно просеять. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Если жидковато, добавьте еще немного муки.
Духовку нагреть до ~ 190*С. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром около 28 см). Выпекать примерно 15-20 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
Получается корж, очень напоминающий хорошую домашнюю коврижку. И по вкусу, и по виду . И, что самое интересное, этот пирог СОВЕРШЕННО ПОСТНЫЙ! Отсюда и название. Так что, кто на посту - рекомендую, совесть ваша будет чиста!

Я брала старое варенье из алычи. Получилось очень здорово! Советую всем, особенно начинающим кондитерам!



ПИРОГ ЧАЙНЫЙ.

Тесто: 1 стакан крепкого чая (без чаинок), 2-3 ст. ложки варенья или джема, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 ч. ложку соды.
Сахарная пудра.
Смешать чай, варенье и масло. В другой миске перемешайте муку, сахар и соду. Соедините обе массы, хорошенько перемешайте и выпекайте в смазанной
форме. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой




ПРЯНИКИ "ЯРМАРОЧНЫЕ"

Тесто: 100 гр. измельченных орехов, 300 гр. меда, 2 стакана муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка пряностей, 1 лимон, 0,5 ч. ложки соды.

Орехи потолочь или пропустить через мясорубку, соединить с медом, маслом, пряностями, натертым на мелкой терке лимоном. Перемешать до однородности,
всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто. При желании можно добавить 1 ч. ложку какао. Тесто раскатать и вырезать формочкми разные пряники.
Выпекать до готовности.



Песочное тесто без яиц

120 г муки
120 г крахмала
150 г маргарина
100 г сахара
лимонная цедра

Растереть маргарин с сахаром и лимоной цедрой до кремообразного состояния.
Просеять и смешать муку с крахмалом, насыпать горкой на стол, сверху положить марнарин и быстро замесить. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. Раскатать и использовать по рецепту.

Я смешиваю все в комбайне в такой же последовательности как в рецепте, потому что не люблю возиться руками с тестом. Ну, ленивая я!
Я из этого теста делаю кростату, и не только в пост, потому что этот вариант песочого теста нежнее чем обычное песочное.

laf с евы
Пирог "Медовый" c маком. Рецепт для Поста. 1 ст. теплой воды, 1 ст. сахара, 2 ст.л. меда размешать до растворения меда и сахара. Остудить. Добавить просеянную муку (до густоты сметаны), 0,5 ст.измельченого мака (также можно его заменить изюмом и орехами), ваниль (или цедру), соду с уксусом (примерно чайная ложка). Перемешать. Выпечь,готовность проверить палочкой

[Natalia Swanny]

Спасибо за рецепты! Будет чем заняться в выходные и чем полакомиться

[kuzja]

Не за что! Пеките на здоровье! И нам не забудьте рассказать как получилось.

[Ольгутка]

Выше уже давался один рецепт пончиков.
Добавлю еще один. Наткнулась на него "В Контакте": Постные пончики :

"- Рецепт:400мл кипяченой воды,3 стакана муки,0.5 пачки сухих дрожжей (САФ-МОМЕНТ),щепотка соли.Перемешать и поставить на 1 час в теплое место(раза 3 опускать).В глубокую сковороду налить на 1/3 подсолнечного масла(без запаха),сильно нагреть.Брать ложкой тесто и на сковороду.(Тесто должно быть густым и с ложки снимать вилкой). Жарить до румяной корочки с одной и другой стороны.Готовые пончики выложить на дуршлаг(чтобы масло стекло),затем горячие обсыпать немножко солью и закрыть крышкой.Кто любит сладкие пончики, можно посыпать сахарной пудрой(только,когда они остынут).
- Вопрос наверное глупый, а что значит опускать?
- Тесто будет быстро подниматься и его нужно помешать,и так в течении часа раза 3,чтобы оно не "убежало".
Можно в тесто нарезать кусочками банан и будут вкусные пончики с бананом,обсыпать сахарной пудрой(холодные)."

[osana]

Рецепт:400мл кипяченой воды,3 стакана муки,0.5 пачки сухих дрожжей (САФ-МОМЕНТ),щепотка соли.Перемешать и поставить на 1 час в теплое место(раза 3 опускать).В глубокую сковороду налить на 1/3 подсолнечного масла(без запаха),сильно нагреть.Брать ложкой тесто и на сковороду.(Тесто должно быть густым и с ложки снимать вилкой). Жарить до румяной корочки с одной и другой стороны.Готовые пончики выложить на дуршлаг(чтобы масло стекло),затем горячие обсыпать немножко солью и закрыть крышкой.Кто любит сладкие пончики, можно посыпать сахарной пудрой(только,когда они остынут).
- Вопрос наверное глупый, а что значит опускать?
- Тесто будет быстро подниматься и его нужно помешать,и так в течении часа раза 3,чтобы оно не "убежало".
Можно в тесто нарезать кусочками банан и будут вкусные пончики с бананом,обсыпать сахарной пудрой(холодные)."


Отзовитесь, кто нибудь так жарил пончики? Рецепт очень привлекательный

[Ольгутка]

Сообщение от osana

Отзовитесь, кто нибудь так жарил пончики? Рецепт очень привлекательный

Вы процитировали мое сообщение.
Я упомянула, что нашла рецепт "В Контакте" и привела ссылку на фотографию пончиков, а также рецепт под ней. Там же ведется обсуждение этого рецепта. И там же можно задать вопрос тому, кто разместил рецепт и фото.
Почему Вы не хотите пойти по этому пути?