Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
|
Архив форума | ПОИСК ЗДЕСЬ |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
12-03-2009, 01:41 | #1 |
Ветеран
Зарегистрирован: Jan 2007
Сообщения: 675
|
Например из сердечек,желудков,шеек,печенки...
Поделитесь рецептиками... |
12-03-2009, 02:15 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#2
|
Banned
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Адмиралтейский р-он
Сообщения: 1 043
|
Из желудочков и шеек получается вкусный плов. Сердечки замариновать в остором соусе (аджика с майонезом), нанизать на шпажки и жарить типа шашлычков в духовке (только шпажки должны быть деревянными и небольшими)
Из печенки люблю салат с жаренной морковью и луком и майонезом. Либо суфле: печенку, лук, чеснок, морковь измельчить в блендере, добавить яйцо. 3 ст. л. муки, мелко натертый сыр, соль, специи. Вылить в форму дл запекания и запечь в духовке |
12-03-2009, 02:18 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#3
|
Ветеран
Зарегистрирован: Jan 2007
Сообщения: 675
|
лапо4ка ,а как сердечки нужно обрабатывать перед готовкой?
еще можно рецепт плова,спасибо |
12-03-2009, 02:24 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#4
|
Участник
Зарегистрирован: Feb 2009
Сообщения: 112
|
салат хе
желудки отварить-подольше нарезать тонкими пластинами морковь и огурец тонкой соломкой пакет приправы хе из курицы(в ленте около 27 р) заливное варите и варите себе субпродукты(я использ то что остается после отделения филе оот грудинки) морковку, лук, лаврушку снимаю с огня , добавл желатин и яйцо нарезанное через пару часов-кушать подано, садитесь ... |
12-03-2009, 02:32 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#5
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: Питер,м.Пионерская
Сообщения: 4 185
|
Салатик
Куриные сердечки - 350-400 грамм Морковь - 3-4 штуки, отваренные Картофель - 6 крупных отварных Кукуруза сладкая консервированная - 6 ст.ложек Репчатый лук - 1 штука (средняя или крупная) Густая сметана (у меня 20%) Соль и масло растительное для обжарки лука Зелень петрушки\укропа на украшение Способ приготовления Морковь и картофель отварить (но не разварить). Куриные сердечки помыть, обчистить, можно порезать пополам и обжарить с полукольцами репчатого лука на растительном масле. Овощи остудить и выкладывать в форму слоями: тёртую на мелкой тёрке морковь (одну или половинку отложить), сметана, куриные сердца с лучком, сметана, Тёртый крупно картофель, кукуруза, сметана, и снова картофель. Форму перевернуть на плоское блюдо и потереть оставшуюся морковь сверху, хлопьями. Украсить зеленью и чем душе угодно. |
12-03-2009, 02:33 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#6
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: Питер,м.Пионерская
Сообщения: 4 185
|
Жаркое
Куриные сердечки 500 гр. Грудинка копченая 100 гр. Яйца 4 шт. Аджика 50 мл. Морковь 1 шт. Лук-репка 1 шт. Яблоко 1 шт. Соль, перец. Оливковое масло. Способ приготовления Лук, яблоко и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Сердечки вымыть, грудинку нарезать тонкими ломтиками. В оливковом масле обжарить сначала лук, до прозрачности. Затем добавить грудинку и морковь...обжаривать ещё несколько минут. Далее добавить яблоко и тушить примерно минуту на слабом огне. Затем в сковороду выкладываем сердечки и тушим в течении 20 минут. Далее добавить аджику, соль...перемешать. Сверху разбить яйца...поперчить...и накрыть крышкой. Тушить ещё 5 минут. Подавать с хлебом и солёными огурчиками |
12-03-2009, 02:34 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#7
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: Питер,м.Пионерская
Сообщения: 4 185
|
Сердечки индейки 600 гр.
Топлёное молоко 350 гр. Горсть муки. 1 яйцо. Соль, перец. Способ приготовления Сердечки хорошо вымыть и разрезать вдоль, но не до конца, что бы получились плоские кусочки. Отбить каждый кусочек, специальным молоточком. Поместить в ёмкость и залить 250 гр. топлёного молока. Оставить на 1-2 часа. Сделать кляр: 100 гр. молока, мука, яйцо, соль, перец. Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить на оливковом масле...это очень вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! |
12-03-2009, 02:35 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#8
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: Питер,м.Пионерская
Сообщения: 4 185
|
Паштет
Печень+сердечки куриные - 1 кг. Масло сливочное - 70-100 гр. Яйца - 3 шт. Лук - 1 головка Соль, перец - по вкусу. Способ приготовления Лук мелко покрошить, пожарить на растительном масле, добавить печень и сердечки, тушить до готовности, посолить, поперчить. Яйца сварить в крутую. Печень измельчить блендером или мясорубкой, добавить масло, яйца, повторно все измельчить. Выложить в тарелку, остудить. |
12-03-2009, 02:37 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#9
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: Питер,м.Пионерская
Сообщения: 4 185
|
острая закуска из куринных желудков
400г куриных желудков 1 луковица 1 ст ложки соевого соуса 100мл растительного масла 1/4 ч ложки сахарной пудры 1/4 ч ложки красного жгучего перца(вообще начните с 1/4ч.л.,а потом если что добавите, перец по остроте разный бывает, мне пришлось потом еще добавлять по вкусу) соль по вкусу 1/4ч.л.сахарной пудры щипотка растолченного кориандра паприка(порошок) 1-2ч.л. уксус 9%: для маринования лука около 100г для заправки желудочков несколько чайных ложек по вашему вкусу, я добавила 2. Способ приготовления Куриные желудки обработать и порезать полосочками.Поставить варить до готовности(до мягкости), через 30 минут варки посолить воду. Когда желудочки сварятся, слить воду. Лук нарезать тоненько полукольцами, налить в емкость уксус и подогреть(до горячего состояния) в микроволновке, выложить лук(чтоб был покрыт уксусом)накрыть и дать промариноваться минут 7, затем лук вынуть и добавить к желудкам.Когда лук так отдельно маринуешь он остается хрустящим и хорошо промаринованным. в сковороде расколить масло, добавить острый перец, вылить в желудочки(раскаленное), заправить соевым соусом, уксусом, паприкой и кориандром, сахарной пудрой. Все хорошо перемешать и попробовать на вкус, если на ваш вкус чего-то не хватает-досолите, можно добавить уксуса или перца. Тут все индивидуально, кто любит поострей, кто покислей... Когда остынет накрыть и поставить в холодильник на ночь |
12-03-2009, 02:38 |
ответ для Карапуша на сообщение "Что можно приготовить из куриных..."
#10
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: Питер,м.Пионерская
Сообщения: 4 185
|
куринные сердечки в сырном соусе
упаковка куриных сердечек(800г, подливы получается достаточно много, поэтому можно брать и 1кг) 1стаканчик натурального йогурта(125г) 100г плавленного сыра(мягкого, тоже в стаканчике) 2зубчика чеснока зелень(петрушка, укроп) 1луковица Способ приготовления Сердечки помыть, откинуть на дуршлаг, если необходимо обработать(срезать лишнее...) Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, выложить сердечки, посолить, поперчить и накрыть крышкой, периодически перемешивать. Тем временем(быстренько и сразу))), лук мелко порубить и обжарить на другой сковороде, добавить к сердечкам. Сердечки должны дать много сока, как только дадут-уменьшить огонь(но не до минимума, чуть меньше среднего) и тушить около 30мин. Если, вдруг, по какой-то причине, они у вас не дали сок, то добавьте около 200мл. бульона, можно из кубиков-но у меня такого не случалось... Для заправки смешиваем йогурт с порубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Когда жидкость испариться, не менее чем в два раза, подлива должна начать густеть(у меня прошло около 30мин), добавляем сыр, перемешиваем до однородной массы, заправляем йогуртом с зеленью,добавляем немного крахмала(3-4 щипотки) для загустения, хорошо перемешиваем, если необходимо досаливаем. |