Мастика. Наши шедевры и обмен опытом. - Страница 233 - Littleone 2006-2009

Русская финочка · 11-03-2009, 11:43

Цитата:

Сообщение от Agenda

да, марципан так и стоит... а фигурки... набор маленьких - штучек 5 вроде - 5 дол. Конечно, самому лучше все делать.

и вот на торт у меня 24 диаметроM , только на покрытие уходит 600 -700 г + Фигурки..... Тортик такой золотой получаеться

oxygen · 11-03-2009, 12:26

Цитата:

Сообщение от Русская финочка

А я 15.01.09 открыла здесь кафе

. вот и делаю.

Хотя что делаю я учусь

. у меня повар есть , но она тока со сливками торты крутит

.......... а я красоты хочу

. Она не умеет

, вот я сама и занялась лепкой

в Финляндии?

oxygen · 11-03-2009, 12:29

Цитата:

Сообщение от Русская финочка

вообще мечтаю довести масичное искуство до.

а как делать коржи под наклоном??? как они держатся? вот тот, который у вас первым выложен (многоярусный) - такой хочу сделать... очень!

H2O68 · 11-03-2009, 13:04

Цитата:

Сообщение от oxygen

а как делать коржи под наклоном??? как они держатся? вот тот, который у вас первым выложен (многоярусный) - такой хочу сделать... очень!

Обычно формируются из бисквита, срезается бисквит под угол и накладывается один на другой, все прмазывается вареной сгущенкой, КОТОРАЯ СЛУЖИТ КЛЕЕМ.
Учтите, что при изготовлении многоярусных тортов нужно делать в базовом(нижнем) бисквите опоры: вставлять палочки или что то типа того, чтобы бисквит не осел под тяжестью верхнего слоя.

H2O68 · 11-03-2009, 13:12

Цитата:

Сообщение от Русская финочка

аха кубики, вот хочу их сделать.может даже сегодня

Результат в студию продемонстрируете?

golybka · 11-03-2009, 13:18

Девочки, всем приветик! а не подскажите где в нашем городе большой выбор разных формочек (вырезать цветочки, лепесточки и прочие) и инструменты для работы с мастикой? я что-то нигде не могу найти!

Юлясичек · 11-03-2009, 13:20

класно у вас тут девочки я тоже присоседюсь... посмотрю слюнки попускаю..

Melamori-b · 11-03-2009, 13:26

Цитата:

Сообщение от golybka

Девочки, всем приветик! а не подскажите где в нашем городе большой выбор разных формочек (вырезать цветочки, лепесточки и прочие) и инструменты для работы с мастикой? я что-то нигде не могу найти!

Формочки в метро есть а сейчас вроде и вкарусели появились

golybka · 11-03-2009, 13:30

Цитата:

Сообщение от Melamori-b

Формочки в метро есть а сейчас вроде и вкарусели появились

спасибо большое! надо поехать посмотреть!

H2O68 · 11-03-2009, 13:32

Цитата:

Сообщение от tata4ka1911

Да у них вообще не понятно что айсинг!..на одних видео и в рецептах это белковая глазурь для рисования,на других крем для покрытия тортиков как вы написали...Я ТОЖЕ ОЧЕНЬ ХОЧУ ПОНЯТЬ И УЗНАТЬ РЕЦЕПТ!

Если что не забудьте поделиться знаниями

..А у меня еще открыт вопрос:что именно такое ФОНДАРТ

Как я поняла, айсинг - это вот такая глазурь: рецепт белковой сахарной глазури
а рисуют они этой глазурью, но слегка разбавленной лимонным соком или водой, она пожиже станет.
вот тут рецепт на английском Royal Icing в этом рецепте используют лимонный сок вместо уксуса

Фондант-это мастика. Используют разные, и из мармышек,и на желатине.

11-03-2009, 13:18	ответ для H2O68 на сообщение "Результат в студию продемонстрируете?" #2326
golybka Элита Зарегистрирован: Feb 2008 Адрес: Приморский р-н Сообщения: 1 481	Девочки, всем приветик! а не подскажите где в нашем городе большой выбор разных формочек (вырезать цветочки, лепесточки и прочие) и инструменты для работы с мастикой? я что-то нигде не могу найти!

11-03-2009, 13:20	ответ для H2O68 на сообщение "Результат в студию продемонстрируете?" #2327
Юлясичек Элита Зарегистрирован: Jan 2008 Адрес: ладожская Сообщения: 1 517	класно у вас тут девочки я тоже присоседюсь... посмотрю слюнки попускаю..