Нужен рецепт Наполеона!

[Янок]

Девочки,к субботе надо сделать Наполеон.Я ни разу его не делала Подскажите пожалуйста проверенный рецепт.

[Kunisan]

Состав
Для коржей:

75 г сл. масла
2/3 ст. сахара
2 яйца
1,5 ст. молока
1/2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст. муки

Для крема:

350 мл молока
4 ст.л. крахмала
2 яйца
1 банка (300 г) сгущённого молока
1,5 ст. сливок
Приготовление
Коржи.
Растереть масло с сахаром добела. Вбить яйца, влить молоко и размешать. Просеять муку с разрыхлителем и, хорошо вымешивая, добавлять по одному стакану, до получения теста, консистенцией, как на пельмени. Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
Разогреть духовку до 170С.
Отрывая от теста по небольшому кусочку, раскатать каждый в очень тонкий корж. С помощью мерной окружности (я использовала дно от разъёмной 22 см формы) вырезать круги, наколоть их часто вилкой и выпекать до золотистой корочки по краям. Должно получиться от 15 до 22 коржей (в зависимости от толщины раскатки). Обрезки желательно не выбрасывать, а выпечь в том виде, в каком они остаются и использовать, как крошку для обсыпки.
Крем.
Сперва нужно сварить и остудить сгущёнку. Для заварного крема, смешать яйца с крахмалом, чтобы не оставалось комочков и постепенно влить горячее молоко. Вернуть всю массу на огонь и варить, помешивая, около 5-7 мин, пока масса не загустеет. Сахар в заварной крем не добавляется, т.к. сгущёнка полностью заменит его в креме. Полностью охладить. Взбить охлаждённые сгущёнку и заварной крем. Отдельно взбить сливки и, отложив несколько ложек для украшения, аккуратно соединить с остальным кремом.
Сборка.
Промазать все коржи кремом (кроме верхнего), накрыть плоской тарелкой и поместить в холодильник под груз на несколько часов для пропитки. Покрыть оставшимся кремом бока и верхний корж, присыпать крошкой, охладить и подавать.
Как я уже писала, я заменила традиционное масло на сливки. В таком виде торт получается более влажный, пропитанный и не тяжёлый.

[Kunisan]

Это рецепт с форума гуд-кук от alenkii
Тесто

300 гр. сливочного масла
3 яйца
3/4 стакана сахара
1 баночка сметаны (200 гр.)
1,5 ч. ложечки разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
4 стакана муки

Крем Заварной

1,5 стакана сахара
3 яйца
1 пакетик ванильного сахара
3,5 стакана молока
1 стол. ложка кукурузного крахмала (можно просто 2 ст.л. муки)
1 стол. ложка муки
350 гр. сливочного масла
Приготовление
В пусуду порезать небольшими кусочками масло.
Всыпать сахар и ванильный сахар.
Добавить яйца,сметану и разрыхлитель.
Постепенно подсыпая муку,руками (я так делаю! ) замешивать тесто.

Переложить тесто из посуды на доску,подсыпав немного муки.
Вымесить тесто до однородного состояния.
Тесто должно получиться не крутым.
Поделить тесто на 11 частей.
Из каждой части слепить шарики и сложить в посуду.
Посуду с тестом поставит в холодильник на час.

Через час доставать по одному шарику
и раскатывать очень тонко круг диаметром 24 см.
Вилочкой сделать проколы.
Я это делаю на силиконовом коврике и с помощью силиконовой лопаточки.

Вместе с ковриком помещаю раскатанное тесто в нагретую до 175 град. духовку.

Готовые коржи складываю стопочкой и снова достаю следующий кусочек теста из холодильника.

Как только стопочка с коржами будет готова,я варю крем.

Крем:
В кастрюльке растереть венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить крахмал и муку и все тщательно растереть.
Затем влить молоко и поставить на слабый огонь, все время помешивая.
Добавить сначала 100 гр.слив.масла и крем немного покипятить.
Когда крем остынет до комнатной температуры,добавить еще 250 гр.масла и все вместе взбить.
Крем должен полностью остыть.
Можно его поставить для остывания в холодильник.

Коржи смазать холодным кремом.

Торт можно украсить шоколадной крошкой.
Примечание
Если нет силиконового коврика,можно на бумаге для выпечки.Нарисуешь сначала контур.
И как можно меньше муку подсыпать.Только ладошки макать в муку и разравнивать тесто по контуру.Чем меньше муки,тем нежнее получатся коржи.От этого и весь торт будет нежным и не жестким.

[Zakuraeva]

готовила впервые по этому рецепту
получилось отлично

[Янок]

Спасибо огромное за оперативность

[Ленусенок]

В субботу готовила на праздник. Рецепт проверен временем - перешел от мамы ко мне.
Тесто: 200 гр.маргарина, 3 ст. муки, 1 яйца, ст.сметаны, щепотку соли.
Маргарин растереть с мукой, яйца со сметаной взбить, добавить соль. Перемешать с маргарином. Замесить тесто. Разделить на 7 частей. Убрать на 30 минут в холодильник.
Раскатать коржи, выпекать в духовке до золотой корочки.
Крем: 1.литр и 1 ст. молока, 2 яйца, 2 ст.л. муки и 2 ст.л. крахмала, ванилин, 200 гр. сливочного масла.
Молоко (литр) вскипятить, всыпать сахар и дать ему раствориться. В чашке смешать яйцо, муку, крахмал, ванилин и молоко (стакан). В кипящее молоко влить смесь, чтобы не было комков. Остудить, взбить с маслом.
Коржи промазать кремом. Верхний корж посыпать орехами, шоколадом. Я делаю еще небольшой 8 корж, его измельчаю потом и тоже посыпаю верх. Приятного аппетита.
Результат - сегодня торта уже нет. Съеден весь