Как правильно приготовить плов?

[frida75]

А я лет 12 назад нашла рецепт плова (от классики, думаю, далек), по которому ничего разварится не может.
Секрет в том, что все готовится отдельно:
на отдельной сковороде мясо, на другой морковь тертая и лук, варится рис (длиннозерновой).

В первой все перемешивается, добавляется куркума, зелень

Вкусно получается и сладко

[Natik_]

Спасибо за советы, буду обязательно пробовать!

[Natusenish]

Сообщение от шУрУмбУрУм

Для того чтобы рис в плове получился рассыпчатым, а не кашей нужно:
а) брать правильный рис (я использую длиннозерновой) и ОБЯЗАТЕЛЬНО вымачивать его!
б) воды наливать ровно на 1 см выше уровня риса
в) в идеале нужен ещё казан (но неплохо и на сковородке получается)
Мой рецепт:
Мясо режу кубиками 1х1 см, обжариваю до приятной корочки на довольно сильном огне, убавляю огонь и туда же добавляю лук - тоже обжариваю, далее кладу брусочками порезанную морковь и продолжаю жарить. Всё солю, немного перчу и обязательно кладу смесь пряностей для плова с барбарисом (смесь придает плову восхитительный вкус и аромат). Предварительно вымоченный (воду постоянно менять) не менее 2 часов рис аккуратно распределяю поверх мяса с овощами, разравниваю и заливаю водой как уже писала на 1 см выше риса. Накрываю крышкой и томлю на медленном огне до готовности риса. В процессе приготовления плов не перемешиваю.

+1

[Natusenish]

Сообщение от frida75

А я лет 12 назад нашла рецепт плова (от классики, думаю, далек), по которому ничего разварится не может.
Секрет в том, что все готовится отдельно:
на отдельной сковороде мясо, на другой морковь тертая и лук, варится рис (длиннозерновой).

В первой все перемешивается, добавляется куркума, зелень

Вкусно получается и сладко

Наши друзья, которые жили в Самарканде так готовят, но мне, честно говоря, предыдущий рецепт больше нравится

[nastya_st]

Сообщение от Natusenish

Наши друзья, которые жили в Самарканде так готовят, но мне, честно говоря, предыдущий рецепт больше нравится

И еще есть секрет, Надо обязательно преед тем как мясо закладывать прокалить в масле косточку или луковицу, потомвынуть. Незабыть положить, сделав углубление в рисе чесночную головку и не абудьте про зиру. А самое главное рис узбеки заливают холодной водой и прав был один автор они кладут круглозерный рис. У меня муж мясо не любит, а я бы каждый день плов готовила, не надоедает.