Пончики (пышки) - фотки!

[Счастик]

Сообщение от Ольгутка

Вау!!!!
Просто здОрово!!!!!!!!
Это как раз то, о чем мы мечтали.
Очень надеюсь на то, что знакомая Вашей мамы все же согласится окрыть профессиональную тайну...

к сожалению никакой профессиональной тайны нет, все дело в специальном пышечном аппарате, который постоянно поддерживает определенную температуру жарки, вот и весь секрет

[Ёла]

Сообщение от Нежная хищница

эмм...дааа....да, Желябова были вкусные пышки!...
а сейчас... и улица уже не та, и пышки не те ...ностальгия...))

очень вкусные пышки на Садовой...рядом с Апрашкой)) всё такие же как и раньше))

[Коротуся]

я тоже глядя на вас напекла пышечек,няма
а вот и они

[Mignonne]

Спасибо за рецепт, очень понравились! Я боялась, что будут похожи на сырники в которые положили слишком много муки Но творог вообще не чувствуется

[Ольгутка]

Сообщение от Счастик

к сожалению никакой профессиональной тайны нет, все дело в специальном пышечном аппарате, который постоянно поддерживает определенную температуру жарки, вот и весь секрет

Так в других пышечных тоже есть такие аппараты, но пышки, сделанные там, имеют совсем другой вкус и консистенцию (как многие подтвердили).
Значит, дело не только в аппарате для жарки.
Так?

[Счастик]

Сообщение от Ольгутка

Так в других пышечных тоже есть такие аппараты, но пышки, сделанные там, имеют совсем другой вкус и консистенцию (как многие подтвердили).
Значит, дело не только в аппарате для жарки.
Так?

Вы знаете может там старый аппарат, это тоже важно, можно взять любой продукт, например колбаса, закладка одна и таже, а на разных оборудованиях вкус отличается. Иногда и энергетика человека влияет, дааавно у мамы работал кондитер стоял только на слоеном тесте, лепил бантики слоеные, их продавали у Гостинного двора, во рту таяли, хрустящие, больше никто такие не делал, закладка таже+ещё повара собой домой брали, все об это знали, т.е. экономили на рецептуре. Сколько раз замечала меняется старший повар в ресторане, меню тоже а вкус

[Коротуся]

Сообщение от Ольгутка

Так в других пышечных тоже есть такие аппараты, но пышки, сделанные там, имеют совсем другой вкус и консистенцию (как многие подтвердили).
Значит, дело не только в аппарате для жарки.
Так?

а вот соПсно и аппарат ,сразу всё становится ясно (там явно заливается жидкое тесто) и крутится штырёк для вырезания дырочки

думаю самим тоже можно так сделать. не прерывно мешать масло(как бы делая воронку) и вливать тесто,просто этот процесс будет долгим в ручную если

[sineglazka]

а сколько, примерно, по времени пышки жарятся???

[wasilisa]

Сообщение от sineglazka

а сколько, примерно, по времени пышки жарятся???

Каждая пышка около минуты - полминутки с одной стороны и полминутки с другой. Ну, это если на сковородке. Когда я кладу в сковороду последнюю пышку, то первую уже можно переворачивать, ну и соответственно, когда переворачиваю последнюю, то первую уже пора вытаскивать. Всё очень быстро происходит.
А исчезают они еще быстрее!

[beznata]

Скажу сразу, почему-то в детстве мне творожные пончики больше вкус творога напоминали. В приготовленных мной первый раз (сегодня) я грешу на обезжиренный творог, не айс он какой-то. Но все равно очень вкусно в прикуску со сливочным кремом или в вареньем.

Не повторяйте моей ошибки (с первой партией) - не торопитесь вытаскивать их как только они красиво зарумянятся. Дайте прожариться.
Я жарила, переворачивая ложкой, по разным сторонам. Много раз поворачивала=)))

Сахарной пудры не было, хотя надо бы.

Приятного аппетита!!!