Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
18-02-2009, 12:14 |
ответ для Т@тьяна на сообщение "уход:
Для грибка используейте молоко..."
#531
|
|
Ветеран
Зарегистрирован: Aug 2008
Адрес: Блюхера 12
Сообщения: 730
|
Цитата:
Я из коробок наливала, значит надо молоко только короткого срока хранения брать |
|
18-02-2009, 12:20 |
ответ для Нинусик на сообщение "Татьяна большое спасибо, все..."
#532
|
Активный участник
Зарегистрирован: Apr 2008
Адрес: Ленинградская область
Сообщения: 296
|
|
18-02-2009, 12:24 |
ответ для Синицына на сообщение "КЕфирный гриб."
#533
|
Участник
Зарегистрирован: Aug 2006
Адрес: Просвещения
Сообщения: 190
|
Может найдется грибок у Просвещения? Взяла бы с большой благодарностью.
|
18-02-2009, 12:48 |
ответ для Синицына на сообщение "КЕфирный гриб."
#534
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2007
Адрес: дом у залива
Сообщения: 5 007
|
Ой,девочки,а у меня другая информация,2 чайные ложки гриба на литр молока,нормально кстати сквашивается.
А заливаю я его молоком Пискарёвским,достаю за час до заливки из холодильника.Простоквашу через марлечку и в кастрюлю,она у меня густая,рукой аккуратно "пожамкаю",а потом,то что осталось вместе с грибом промываю под тёплой водой и в банку! Кстати,нельзя мыть банку ни какими средствами,только губкой,на крайняк содой. Правда творог я делаю ребёнку другим способом,а себе на водяной бане и не кипячу,а то будет горчить. Вот,нашла Уход и Приготовление: Для ухода за тибетским молочным грибом вам понадобятся: 1-банка,(только никогда не мойте ее синтетическими моющими средствами!) 2-марля на горлышко банки, 3-чистая вода (для промывания грибка между заквашиваниями), 4-молоко, 5-пластиковые ложка и сито для промывания (сито можно нержавейка к которой магнит не липнет проверяйте обязательно.) Молочный гриб размером 2 чайные ложки залить литром молока комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить кефир при комнатной температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 20-24 часа. Молоко для гриба желательно пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но так же неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах. Идеальное молоко из под коровки, но живое молоко кипятить и остужать. Так же подходит козье молоко и из каждого молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир. Выбирайте то молоко которое вам понравится сквашенным. Признаком полного скашивания является появление сверху густого слоя, в котором находится грибок, отделение сквашенного молока на дне банки. Сквашенное молоко процеживают через сито в стеклянную банку. После процеживания Молочный гриб тщательно промывают от остатков сквашенного молока под струей чистой воды комнатной температуры, затем Молочный гриб помещают опять в банку и заливают новой порцией молока. Если ежедневно Молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога). Хранение: Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб , поставьте в комнате в прохладное место, по приезду используйте этот кефир для ног. Так же можно хранить Молочный гриб промыв его поместить в молоко пополам с водой не закрывая крышкой в холодильнике 3 дня. (после каждого 3х дневного хранения в холодильнике надо давать грибу полноценное сквашивание молока в комнатной температуре). Помните: 1-Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать. 2-Молочный гриб нельзя промывать горячей водой или заливать горячим молоком и оставлять надолго в холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства. (после каждого 3х дневного хранения в холодильнике надо давать грибу полноценное сквашивание молока в комнатной температуре). 3-Не держать банку с грибом на ярком дневном свете. 4-При температуре ниже 17 градусов гриб может плесневеть (во время сквашивания). 5-Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Или делать это не регулярно, не тщательно. 6-Держать молочный гриб только в стеклянных банках. 7-Не использовать металлы в работе с грибом кроме нержавейки и пищевого пластика. Проверяйте метал магнитом если магнит липнет это ржавейка (алюминий, серебро, мельхиор тоже не подходят) в идеале пластик. 8-банку для развития грибов не мойте синтетическими моющими средствами. Только сода Творог: Кефир (можно и перекисший) заливаете в кастрюлю, ставите на медленный-медленный огонь и потихоньку доводите до кипения. Когда закипит, подержите еще 3 - 5 минут, за это время кефир точно свернется в творог. Вы получите крупинки творога и сыворотку. Подождите, когда содержимое кастрюльки немного остынет и процедите через марлю или сито: творог естественно на сите останется, ну а сыворотка соответственно стечет. Не спешите ее утилизировать: можно будет впоследствии использовать для выпечки, либо как средство от кашля, если таковой имеется: по полстакана сыворотки + сода на кончике ножа смешивается и пьется пару раз в день в теплом виде. Очень хорошее народное средство. Мой рецепт творога,наливаю простоквашу в маленькую кастрюльку,её ставлю в большую в воду,довожу до закипания,кипеть не даю,сразу снимаю,жду 5 мин и через марлечку процеживаю. Ребёнку делаю так:в стакан закипающего молока(пискарёвское) вливаю стакан суточной простокваши,довожу до почти закипания(один-два булька),выключаю через несколько мин процеживаю через марлю! Сыр: В алюминиевую кастрюлю налить 1 литр молока, нагреть до пузырьков (не кипятить) и добавить 1 кг творога, непрерывно помешивая, дать свернуться. Высыпать полученный творог в марлю и дать стечь. Растопить 100 грамм сливочного масла, 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли. Творог переложить в кастрюлю, добавить масло с солью и содой и кипятить 10 минут. Снять с огня и добавить 1 взбитое яйцо, перемешать и вылить в форму и в холодильник. |
18-02-2009, 13:04 |
ответ для Нинусик на сообщение "А что надо особое молоко?:009:"
#535
|
Элита
Зарегистрирован: Dec 2002
Адрес: Красногвардейский
Сообщения: 1 670
|
|
18-02-2009, 14:22 |
ответ для Синицына на сообщение "КЕфирный гриб."
#536
|
Активный участник
Зарегистрирован: Jan 2008
Адрес: м.Елизаровская
Сообщения: 358
|
Девочки м.Елизаровская делюсь грибом. Пишите в личку
|
18-02-2009, 15:53 |
ответ для Синицына на сообщение "КЕфирный гриб."
#537
|
Старожил
Зарегистрирован: Nov 2007
Сообщения: 1 400
|
на своем опыте убедилась,что дозировка 2 ч.л. на 250 мл молока-это ну ооочень много,кефир получается слишком кислым,отслаивается на сыворотку и творожистую часть.Эта дозировка оправдана только в том случае,если температура в том месте,где стоит банка с молоком,не превышает 20-22 градуса,а то и прохладнее надо.Сейчас кладу не больше 1 ст.л. на литр молока,банку с кухни убрала.Кстати,водно-молочная смесь,в которой хранится у меня лишний грибок в холодильнике,раньше выливала периодически,теперь собираю для протирания лица,ванночек для ног,маски для волос.Творог для ребенка лучше делать такой:молоко довести почти до кипения(1 стакан),отставить с плиты,влить в горячее молоко 1 стакан кефира,дать постоять 10-15 минут,откинуть на марлю.Получается нежный и не такой кислый,как из одного кефира творожок,как раз на одно кормление ребятенку.Из одного кефира делала,не так понравилось.Его нужно убирать с водяной бани практически сразу после закипания воды,иначе становится жесткими крупинками,сыну не понравился.И кисловатый. Еще можно делать сметанку домашнюю.для этого берут сливки 35% и15%,смешивают,туда грибочка пару чайных ложечек(какое кол-во сливок-не указали,я это вычитала на одном форуме).Грибочек лучше поместить в мешочек марлевый,чтоб от сметаны легче отделять.говорят,через несколько часов готова сметанка.Я еще не пробовала.Еще я на кефирчике поставила ржаную заквасочку,хочу хлебушек домашний научится печь,бездрожжевой.
|
18-02-2009, 16:06 |
ответ для Синицына на сообщение "КЕфирный гриб."
#538
|
Banned
Зарегистрирован: Feb 2009
Сообщения: 9
|
Девочки , поделитесь грибом у кого есть. Живу на Ладожской. Спасибо.
|
18-02-2009, 16:54 |
ответ для Синицына на сообщение "КЕфирный гриб."
#539
|
Участник
Зарегистрирован: Feb 2008
Адрес: За туманом...
Сообщения: 135
|
Девочки поделитесь грибом на Комендантском
|
18-02-2009, 18:17 |
ответ для Зимняя Вишня на сообщение "на своем опыте убедилась,что дозировка..."
#540
|
|
Наш человек
Зарегистрирован: May 2007
Адрес: дом у залива
Сообщения: 5 007
|
Цитата:
Спасибо,про маску для волос и сметанку!Про хлеб потом,поподробнее |
|