Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
06-02-2009, 18:12 | #1 |
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 118
|
Девы!!!Ну научите меня неграмотную-----как быть с выпечкой-----не получается---НИЧЕГО
НЕ могу понять--какую нужно температуру и где Любая выпечка сверху,снизу и побокам вкусная,красивая корочка и внутри запекается---но не пропекается и поднимается только чуть и то- в верхней части выпечки,а снизу и посередине соплевидная резиноватость-----Все делаю правильно!!!!Даже слишклм---в соседкой обычной духовке---все супер!!!!Вплоть до тогго,что все состовляющие одновременно в миксер и на УРА,у себя даже яйца--белок отдельно,желток отдельно взбиваю------результат всегда один и тот же--Запеченные сладкие сопли!!! Печь электрическая-,дорогущая -гореньи!!!! Пробовала по всякому--и сверху сильно и с фольгой и снизу и только вентилятор-- Ну почему----где,когда и сколько надо греть |
07-02-2009, 11:27 |
ответ для Vandarina на сообщение "В 100ый раз про духовку"
#2
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 118
|
ну помогите---кто разбирается:091 :
|
07-02-2009, 11:52 |
ответ для Vandarina на сообщение "В 100ый раз про духовку"
#3
|
Элита
Зарегистрирован: Oct 2004
Адрес: Купчино
Сообщения: 1 514
|
Я обычно всё пеку при темп 180-200 градусов, ставлю как правило в разогретую духовку, духовку включаю в режиме обдув+нагрев со всех сторон, а далее уже как дело пойдёт, если вижу, что верх начинает слишком зарумяниваться, а середина ещё не пропеклась, то переключаю на обдув+только низ и темп. уменьшаю до 150 и обязательно надо периодичеки протыкать палочкой серидину, чтобы проверить пропеклось внутри или нет, если палочку будет сухая, значит пора вытаскивать, если мокрая и в тесте, значит ещё рано, ну вот как-то так примерно УДАЧИ
|
09-02-2009, 11:31 |
ответ для Sweetlane на сообщение "Я обычно всё пеку при темп 180-200..."
#4
|
Участник
Зарегистрирован: Oct 2008
Сообщения: 118
|
А если тесто не поднимается----это о чем говоритПричем все тоже самое,но в другой духовке--поднимается,пропеается на ура
|
09-02-2009, 12:35 |
ответ для Vandarina на сообщение "В 100ый раз про духовку"
#5
|
Частый гость
Зарегистрирован: Jul 2008
Адрес: Красносельский р-н
Сообщения: 84
|
я, конечно, не сильна в электрических духовках, но тоже думаю, что температуру нужно уменьшать.
а если середину довести до нужной кондиции, что в таком случае с дном и краями, подгорают? |
09-02-2009, 12:39 |
ответ для Vandarina на сообщение "В 100ый раз про духовку"
#6
|
Элита
Зарегистрирован: Oct 2004
Адрес: Купчино
Сообщения: 1 514
|
...нууу мне кажется, что если тесто не поднимается, то дело не в духовке, а в самом тесте...может вы как-то отклоняетесь от рецепта не много...
...тесто обычно не поднимается если например не положили разрыхлитель или соду надо было погасить, а вы не погасили...или тесто слишком жидкое...а частенько мука кладу как мне чутьё подсказывает, если вижу что жидкова-то, то ещё ми подсыпаю...при некоторых видах выпечки нельзя открывать духовку пока она печётся - может упасть... ...а вы пробовали испечь обычную шарлотку? как она у вас получается? |
10-02-2009, 08:29 |
ответ для Sweetlane на сообщение "...нууу мне кажется, что если тесто не..."
#7
|
Элита
Зарегистрирован: Dec 2008
Сообщения: 1 611
|
когда в духовке вентилятор - это подобие аэрогриля - печется хорошо только слоеное тесто . найдите функцию - либо отключить его либо просто жар .- а вентилятор и все прибамбасы - это для курицы - например - будет очень вкусно - и красиво . попробуйте спечь что-нибудь из готового слоеного теста -т должно получится
|
10-02-2009, 08:54 |
ответ для Vandarina на сообщение "В 100ый раз про духовку"
#8
|
Мега-элита
Зарегистрирован: Apr 2007
Адрес: Приморский р-он
Сообщения: 3 407
|
Может у Вас глубокая форма?
|
10-02-2009, 10:54 |
ответ для ника67 на сообщение "когда в духовке вентилятор - это..."
#9
|
|
Элита
Зарегистрирован: Oct 2004
Адрес: Купчино
Сообщения: 1 514
|
Цитата:
...Что такое конвектор и для чего он используется? Конвектор - это устройство для принудительной циркуляции воздуха в духовке, другими словами - это вентилятор, используемый в основном для приготовления выпечки. Используя конвектор, можно готовить одновременно на двух противнях, не опасаясь при этом что продукт подгорит... |
|
10-02-2009, 15:59 |
ответ для Vandarina на сообщение "В 100ый раз про духовку"
#10
|
Элита
Зарегистрирован: Mar 2006
Адрес: Просвещения, 33 (за Крохой)
Сообщения: 1 782
|
я всю выпечку зареклась выпекать на других режимах кроме НИЖНЕГО подогрева
иногда даже с мисочкой воды внизу . и ставлю только в прогретую духовку, естественно, те включенную не позднее, чем минут за 30 до готовки . температура 180-200 градусов. Торты - 180, пирожки 200 |