Архив форума 04.2006 - 04.2009 |
02-02-2009, 22:54 | #1 |
Участник
Зарегистрирован: Jun 2006
Адрес: Купчино
Сообщения: 266
|
Мне бы какой-нить рецепт для чайников . В инете все какие-то навороченные рецепты. отнимающие массу времени. Подскажите!
|
03-02-2009, 01:19 |
ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Научите делать ризотто!"
#2
|
Ветеран
Зарегистрирован: Nov 2007
Адрес: Доблестный Зорге
Сообщения: 809
|
так там главное не пересушить и не перетушить.Вот мой с грибочками.
1.грибы пожарила с луком и сливочным маслом(поставила в сторонку) 2.в глубокую сковородку насыпала рис (арборио-все-таки он лучший для ризотто) 3.Начинаю подогревать рис и вливать половником по чуть-чуть бульон,а не бухать сразу много,этоже не суп...(бульон какой угодно,чем черт не шутит-из кубика и его надо много),делаем так много раз и самое главное все время размешиваем ложечкой рис.Это самое главное,все время помешиваем. 4.Когда рис становится слегка мягким(пробуем) добавляем грибочки и продолжаем мешать.Пробуем.Если рис стал аль денте(упругий такой),все готово. Посыпаем петрушкой и едим сразу же, вторичный подогрев все портит. |
03-02-2009, 12:28 |
ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Научите делать ризотто!"
#3
|
Элита
Зарегистрирован: May 2004
Адрес: Нарвская
Сообщения: 2 917
|
Я могу ошибаться, но мне кажется, что для ризотто рис сначала надо обжарить до почти прозрачного состояния, а потом уже добавлять бульон. При этом надо следить, чтобы он не пригорел и не стал слишком мягким. То, что добавляется в рис, не должно быть холодным... А вообще я правилное ризотто не умею делать
|
03-02-2009, 13:43 |
ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Научите делать ризотто!"
#4
|
Наш человек
Зарегистрирован: Jan 2008
Сообщения: 5 572
|
ну либо ризотто либо рисовая каша. выбирает каждый сам. по времени и возможностям)))
|
03-02-2009, 13:49 |
ответ для Веселая пофигистка на сообщение "Научите делать ризотто!"
#5
|
Элита
Зарегистрирован: Jul 2005
Адрес: Звездная
Сообщения: 1 813
|
Совсем для чайников, или людей, с легкостью отступающих от классических рецептов (типа фьюжн)
готовится начинка для ризотто - потом вместе с арборио ссыпается в горшок (жаропрочную кастрюльку), заливается бульоном из расчета где-то 1 к 3 - и в духовку. Я часто добавляю сливки, или обхожусь только сливками с водой. Да, у нас никто не любит аль денте - ни рис, ни макароны, да и ребенок требует "мягонького" Поэтому я обычно развариваю все практиццки в кашу-малашу. Но можно и пораньше вытащить. |